美食推荐:嫩豆角焖茄块,秘制土豆条,酸菜烧肥肠的做法
秘制土豆条
材料:土豆、生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖、生粉、姜、蒜、葱
做法:
1、开水锅里放少许盐,放入土豆条煮至8成熟捞出;
2、用适量生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成酱汁;
3、热油锅,下入姜蒜末和葱白末爆香;
4、把土豆条下入锅中煎炒一下,再把酱汁倒入锅中,翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。
酸菜烧肥肠
材料:酸菜、肥肠、花椒、干辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、食盐、生抽、料酒、白酒、鸡精各适量
做法:1、猪大肠用盐反复搓洗,洗净。
2、猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟。
3、捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片。
4、锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松。
5、放入蒜干辣椒姜片,炒出香味。放入酸菜炒匀。
6、兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟。
7、大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可。
嫩豆角焖茄块
做法
1. 选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的则不要,如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头,用手掰成长段。
2.茄子呢以果形均匀为好,而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的,一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色,皮薄肉松,重量少的,在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。
3.茄子洗净不要去皮,皮很有营养,切成长条状,为了少吃点油,茄条用盐腌一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎,红辣椒也切成长条状。
5.锅内放油,下大蒜,生姜末,剁椒,煸炒豆角,炒到发软。
6.倒入茄条,放生抽,蚝油,盐,五香粉,焖一会到熟软,薄薄地勾芡出锅。
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