食之忘忧：黄花菜，中国人的“母亲花”，生而便是宜男草，对客休矜解语花。

黄花菜，又名萱草、金针菜，为百合科多年生植物黄花菜的花蕾。

一．萱草寓意多

1.草“号宜男”

《太平御览》谓：“萱，一名忘忧，一名宜男，一名歧女。”萱草，又名“宜男”。古代有一种习俗，认为孕妇佩带此草，可生男孩。如魏·曹植写了一首《宜男花颂》的诗：“草号宜男，既晔且贞，其贞伊何？惟乾之嘉。”乾，即指男孩。清代孙枝蔚《房兴公新姬》诗曰：“生而便是宜男草，对客休矜解语花。”古书中所说的“新妇宜男，孝顺富贵”，就是祝颂妇人多子多福之辞。

2. 萱草——母亲花

萱草，在古代汉语中有“母亲花”之称。词语“萱花椿树”，出自明·汤显祖《牡丹亭·训女》：“祝萱花椿树，虽则是子生迟暮，守得见这蟠桃熟。”萱花指母，椿树指父。这里的萱花即萱草，椿即椿叶。

古时候，母亲居住的北堂门前往往种有萱草，人们便称母亲所居为萱堂。为女性长辈祝寿，都尊称为“萱寿”。那时，游子远行前，会在北堂前种上萱草，希望减轻母亲对孩子的思念，让母亲忘却烦恼。孟郊有诗曰：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母依堂前，不见萱草花。”叶梦得也有诗云：“白发萱堂上，孩儿更共怀。”萱草是母亲的代称，萱草也就自然成了我国本土上的“母亲花”。

3.萱草忘忧

萱草又有“忘忧花”之称。汉·嵇康《养生论》云：“合欢蠲忿，萱草忘忧”。古人认为种植萱草，可以使人忘忧。唐·白居易有“杜康能解闷，萱草能忘忧”之句，是说人们看到萱草花，再大的忧愁烦恼都能烟消云散。唐·杨乘《南徐春日怀古》诗曰：“愁梦全无蝶，离忧每怀萱。”

二．萱草的食药应用

黄花萱草，即黄花菜，亦称金针菜。其味甘，性凉，归肝、脾、肾经。《本草正义》说：“萱草花，今之恒食之品，亦禀凉降之性，《日华》谓治小便赤涩，身体烦热；《苏颂》谓利胸膈，安五脏；《濒湖》谓消食利湿热，其皆相同。又今人恒以治气火上升，夜少安寐，其效颇著。” 黄花菜对胸膈烦热、夜卧不安、乳汁不下、黄疸肝炎、痔疮下血、记忆力减退等均有疗效。

此外，黄花菜有养血平肝的功效，可用于肝血亏损，肝阳上亢所致头晕、耳鸣等症。

研究表明，黄花菜含蛋白质、脂肪、钙、磷等。黄花菜中含有大量花粉，常吃能维护和增强机体各系统的功能，且能美容乌发。黄花菜除了能够健脑、抗衰老，还可解毒，明目，降低胆固醇，降肝火，抑制癌细胞生长。

黄花菜花瓣肥厚，香味浓郁，营养价值高，对人体健康尤其是胎儿发育甚为有益，民间常将其作为孕妇、产后补益之品，与猪蹄、猪肉同炖，治疗妊娠后生理性贫血、产后缺乳、乳汁分泌不足等。

此外，萱草的根（萱草根）亦入药，功能利水消肿，凉血。主治水肿，小便不利，淋浊，带下，崩漏、衄血、乳痈等。如《本草从新》谓：“小便不通，煎水频饮甚良；遍身水肿亦效。”

黄花菜的食用方法

萱草鲜品不宜选用，因鲜品中含有秋水仙碱，炒食后能在体内被氧化，产生有毒物质，有碍人体健康。干制后可破坏秋水仙碱，黄花菜必须经过熏蒸晒干后才可食用，食用前先用温水泡，去苦味。

【名方欣赏】萱草忘忧汤

忧伤：忧愁太过，呼呼不乐，洒淅寒热，痰气不清。萱草忘忧汤主之。

桂枝五分，白芍一钱五分，甘草五分，郁金二钱，合欢花二钱，广皮一钱，半夏一钱，贝母二钱，茯神二钱，柏仁二钱。金针菜一两，煎汤代水。

——清·费伯雄《医醇賸义》

【药膳方】金针炖猪肉

[用料]

金针菜30克，瘦猪肉300克，精盐适量。

[做法]

取金针菜30克洗净，瘦猪肉300克切成薄片，一同倒入陶瓷锅内，加精盐等调味料适量，用旺火隔水炖透即成。

[功效]

养血补肝通乳。辅助治疗产后体虚、乳汁不下、乳腺炎等。