花蜜是怎样变成蜂蜜的？明白了，你就知道好蜂蜜应该怎样选择

我们都知道，蜂蜜是蜜蜂酿造而成的，但是如果没有花蜜，蜜蜂是不能凭空酿造出蜂蜜的。可能很多人都不明白，蜜蜂是怎样把花蜜变成蜂蜜了？想喝好蜂蜜的人，必须要搞明白这个问题，才能正确选择怎样才能买到好蜂蜜。

花蜜是某些花朵的蜜腺分泌的甜汁液，包含了许多的营养元素，为的就是保证种子正常发育吸引来授粉的昆虫，而蜜蜂就是首选。正因为花朵是植物孕育种子的地方，所以包涵了生命所需要的许多营养元素。虽然花蜜中的主要成分是糖类，但这些糖类有十几种，还有其他的营养元素共有180多种。这些营养元素对人类也是十分需要的，有极好的保健和药用价值。

可是人类对于花蜜是没办法采集，也不能加工成可以长期储存食用的蜂蜜。每朵蜜源花所含的花蜜量只能以毫克计，而且都隐藏在花朵深处，流蜜后如果不能及时采集，随着日照风吹就会蒸发消失。把这么点儿的花蜜用人工的方法收集起来是做不到的，就算做到成本也太大，更不谈能够酿造成蜂蜜了。

所以，人要能喝到蜂蜜，就只能指望蜜蜂。而蜜蜂采集花蜜，酿造蜂蜜也是很难的。

蜜蜂有一个柔软多节，生满细毛，针管一样的长吻，可以伸到花朵流蜜处吸允花蜜。花蜜会存储在蜜蜂腹部的蜜囊里，同时混合消化酶，促使花蜜里的蔗糖转化成葡萄糖。等到蜜囊存满花蜜以后，蜜蜂归巢，把花蜜吐到蜂巢房里，由酿造蜂完成酿造。

酿造蜂会继续混入消化酶，吸入蜜囊完成蔗糖转换，直至蔗糖含量达到5%以下。同时，还有很多的功夫，扇动翅膀，蒸发水分，促使蔗糖浓缩，使含水量由原来的80%一一40%降至20%以下。这样稀薄的水逆就成为粘稠的蜂蜜了，而且，保留了花蜜中的有益成分，成为不容易变质，有极高的营养价值的成熟蜂蜜。

我们还要明白，蜜蜂采集几百甚至上千朵花才能装满蜜囊，平均只能装40毫克左右。而一次采集的花蜜能够酿造成蜂蜜，可能只剩下不到10毫克吧！除了蒸发掉多余的水分，蜜蜂还要自己消耗花蜜维持体能，能够攒成一滴成熟蜂蜜是很难得。一直蜜蜂一天可能只能采集十几次左右，每次几百朵花一天就要采集几千朵花了。一次采集来回三公里左右，那么采集，1000g花蜜就要飞行15万公里，1千克成熟蜂蜜就得飞30~50万公里。还得有无数的工蜂酿造，想一想一滴蜂蜜，工蜂付出的劳动量是多么大？成熟的蜂蜜多么难得？

还要搞清楚，并不是蜜蜂想采集花蜜都有的。

万紫千红的大自然，有几千种以上的花朵。但是，真正能够流蜜的花并不多，可能也只近百种而已。我们把能够流蜜的花叫做蜜源花。而能够酿造出蜂蜜的蜜源花，可能只有五六十种而已。在每个地区蜜源花是有限的，各地气候条件不一样，所拥有的植物也不一样，各地蜜源花也是不一样的。

而且，每一种蜜源花都有各自的流蜜条件，必须达到温度，湿度，日照等条件才能有花蜜。各种蜜源花流蜜条件是不一样的，同一种蜜源花在不同的地方，在不同的气候条件下流蜜量也是不一样的。所以各个地方蜜蜂采集的蜜源花不一样，酿造出来的蜂蜜也不一样。不同的蜜源花所含的营养元素会有所区别，酿造出来的蜂蜜也不一样，不同的蜂蜜味道，形态，性质，营养价值也不一样。这样蜂蜜就有品质优劣之分了。

既然大家已经明白，蜜蜂只不过分泌消化酶使花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖，蒸发掉多余的水分，并没有增添其它的物质。就应该明白，蜂蜜的营养价值取决于所采集的蜜源花，与是什么蜂酿造成的没有关系。

蜜蜂的种类很多，能人工养殖生产蜂蜜的蜜蜂品种也有许多种。在我国传统养殖的是中华蜜蜂，所产的蜜也叫中蜂蜜。后来我国引进了国外的蜂种，所以就有了意蜂，还有其他的西蜂品种。于是，在我国就有了中蜂蜜和意蜂蜜之争，就让人不明白这两种蜂蜜到底有什么不同。

国际上从来不以哪种蜂酿造的蜂蜜来论营养价值的，都是以地区和蜜源花而闻名。比如麦卢卡蜜就是因为麦卢卡花蜜的营养价值高，俄罗斯蜂蜜有名也是因为自然环境好，蜜源花好，无污染而闻名。那些知名的世界名牌蜂蜜都是西蜂生产的，中蜂蜜因为产量稀少，根本没有能力走上国际，因为混合了多种花蜜，没有固定的口感和质量，得不到国际上的认可。

所以想买好蜂蜜的人，不要去管是哪种酿造出来的。你得知道所采集的蜜源花是不是优质的？你得搞清楚蜜源花生长的环境是不是无污染的？你得搞清楚养蜂人到底是怎样的？能够养好蜂，能注重蜂蜜品质的人才能生产出好蜂蜜。没有好的养蜂技术是变不出蜂蜜来的。

不要以为产量稀少就是珍贵，别以为不讲人工管理就是好蜂蜜。现在自然环境变化，不讲养蜂技术是很难生产出蜂蜜的。如果土蜂蜜价格十分高，又没办法生产出蜂蜜，就可能造假来赚钱的。