秋葵的选购方法

秋葵是锦葵科秋葵属一年生草本植物，营养价值非常高，素有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使其有一种特殊风味，口感爽滑，可炒食、做汤、腌渍、罐藏等，下面我们就一起来看一看秋葵如何选购吧！

秋葵多少钱一斤？

新鲜秋葵的价格大约5～10元一斤，但因秋葵的质量、市场、销售季节等不同价格差异非常大，其中以季节对秋葵价格的影响因素最明显，一般大棚种植秋葵在3月左右上市，此时有的地方批发价格都达到10元左右一斤，但等到普通种植秋葵在6、7月大量上市时价格会跌倒谷底，最便宜的能卖到2元左右一斤。

秋葵的选购方法

1、长度：秋葵越小越嫩，长度5～10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

2、软硬：秋葵用手轻轻捏感觉不发硬有点韧度为好，越硬说明越老，太老秋葵吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

3、外观：秋葵以自然鲜绿色或带点嫩黄色为好，表面皱缩或褪色的已不新鲜，颜色发暗发干则老了，表面有一层细毛是鲜嫩的标志。

4、味道：秋葵有一股自然的清香说明很新鲜，就像下雨时能闻到青草香味一样，老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。

秋葵的营养价值

1、帮助消化：秋葵含有果胶、牛乳聚糖等营养成分，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

2、保护视力：秋葵富含维生素A、胡萝卜素及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一，能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障。

3、保护肝脏：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

4、强肾补虚：秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，因而是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

5、美容养颜：秋葵中富含维生素C以及可溶性的纤维，对于皮肤有着很好的保健效果，同时还具有增进皮肤的美白以及细嫩的作用，还可帮助排除人体内垃圾。

6、减缓衰老：秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。

7、防癌抗癌：秋葵富含的锌、硒等微量元素能增强人体防癌、抗癌能力，其粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。

秋葵的食用方法

1、葱香秋葵

【材料】秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

【做法】①将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。②将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。③大葱洗净切花备用。④秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

2、凉拌秋葵

【材料】秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，盐1小匙，玉米油。

【做法】①秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。②把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里，搅拌均匀。③锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿捞起来。④立即放入冰水里泡凉以保持其脆绿。⑤秋葵码盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

3、秋葵炒肉

【材料】净肉片50克，黄秋葵10根。

【做法】①黄秋葵洗净切片备用。②锅内放入适量的食油，开中火。③锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。④加入适量的盐、黄酒继续炒。⑤菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

4、蒜味秋葵

【材料】秋葵120克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙。

【做法】①秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。②蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱，将淋酱淋在秋葵上即可。