韭菜炒猪血”食疗治贫血

我在乡镇医院工作时,有一天,一位年轻军人搀扶着一位面色萎黄的姑娘来找我看病,还未落座就急忙做了自我介绍。原来军人探亲回家,见小妹生病卧床不起,就赶紧将小妹送到医院。他不知道小妹患了什么病,请我给她好好看一看。我仔细询问了病情,姑娘说中学毕业后回家务农一年多,不知什么原因,渐渐出现头晕、倦怠乏力,稍一活动就感觉气短等症状,赤脚医生说是患了贫血,但吃了不少药都不见好。
    我给姑娘做了血液、粪便常规检查,诊断为钩虫病所致的缺铁性贫血。她听后说:“难怪吃那么多补血药也不见好,原来是钩虫在捣鬼。”我让姑娘服用左旋咪唑片(1.5~2.5毫克/公斤体重),每晚1次,连服3天,待钩虫除尽后,采用民间食疗方——韭菜炒猪血,每日1剂,至痊愈止。用韭菜炒猪血治贫血,姑娘有些疑惑不解,我和她解释说:“猪血中含有大量的血红蛋白和铁元素,是人体造血的重要原料;韭菜含有丰富的维生素和矿物质,具有温肾壮阳、活血散淤及促进食欲的作用,对生血补血颇有裨益。”打消顾虑后,姑娘在哥哥的搀扶下离开了诊室。半年后,姑娘来医院看我。她说按照我的嘱咐,吃了两个月的韭菜炒猪血,贫血就治好了,我为姑娘的痊愈感到高兴。
    几年后,我去一个偏僻农村巡诊,遇到一位痔疮出血久治不愈的男青年。他几乎每次大便都出血,用过不少治疗痔疮的药都不见好。后来,随着病情的发展,出现了头晕、倦怠乏力等症状,天天躺在床上。我为他做了检查,诊断为长期内痔出血导致的缺铁性贫血。我对病人及家属说,内痔出血是标,可以暂时不去理会它,先采用韭菜炒猪血来补血以治本,贫血治好了,内痔出血就会痊愈。病人遵从医嘱,食韭菜炒猪血1个月后,病情有明显好转,面部稍见血色,活动后气短现象减轻;食韭菜炒猪血2个月后,面色逐渐红润,痔疮出血渐止,但稍一活动剧烈仍感气短;食韭菜炒猪血3个月后,诸症全消,检查血红蛋白恢复正常,痔疮不治自愈。
    具体方法是:猪血约250克,新鲜韭菜150克,酸菜50克,红葱头2~3个,食用油、盐、胡椒粉各适量。将韭菜、酸菜洗净,切成长约2厘米的段,红葱头切末备用;把猪血切成长约2厘米,宽约1厘米的条状,用沸水汆烫后备用;将炒锅烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一会,然后加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅食用。可每日炒食1剂,至痊愈止。
    专家点评
    猪血素有“液态肉”的美誉,其蛋白质含量略高于瘦猪肉,所含氨基酸的比例与人体氨基酸的比例接近,极易被消化、吸收,且猪血中脂肪含量非常低,因此,高血脂患者经常食用,也不会引起血脂升高。猪血含有丰富的铁元素,对缺铁性贫血患者十分有益。此外,猪血还含有大量的卵磷脂,可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。值得一提的是,虽然猪血很好,但食用时应注意购买经过灭菌加工的盒装猪血。健康人每日进食猪血以150~200克为宜,每周可进食2~3次。注:患有胃下垂、痢疾、腹泻的人,不要食用猪血。

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