15道好吃又美味的盖饭，看着图片都想把它们一口吞掉

学生党深爱的快手肥牛盖饭

用料 肥牛 300克 洋葱 一个 生抽 2小元 料酒 少许 盐 少许 糖 少许 老抽 2小勺 黑胡椒 一小勺 水淀粉 2元 蚝油 少许

• 学生党深爱的快手肥牛盖饭的做法
• 一盒新鲜的肥牛卷透着健壮和能量。
• 能找到的配菜，甜豆可以换成西兰花除了营养，颜色搭配也很重要。
• 细切小洋葱会深情般热泪盈眶，凉水冲一下菜刀能抑制“情感”
• 水开加一点盐，滴几滴油，会让蔬菜们青春靓丽，橙黄与碧绿透着青春永驻，两分钟后捞出保持新鲜。
• 捞出投入凉水中浸泡一会儿，让橙黄与绿意飞一会儿
• 蔬菜焯过的水，下入肥牛卷加一点料酒，会进一步除去异味，一定只要10秒钟果断捞出，半熟即可，一会儿还要再炒，这样才能保持鲜嫩。
• 肉卷捞出舒展身姿，颤颤巍巍、扭动在大碗中，有种对食肉族的吸引力。调料战备中，啤酒少不了
• 两小勺生抽+两小勺老抽+一勺蚝油+黑胡椒粉（牛排专用的黑胡椒调味料更好）+一点白糖+水（需要拌饭）尝一下味道，咸度不够再加盐。再或者直接就用牛排黑胡椒调味料放上两袋，味道也很不错。
• 加入一点水淀粉，不能太多，挂上汤汁即可，热锅冷油下入洋葱炒干一点，炒出香味儿
• 肥牛翻勺入锅，加入一点啤酒，翻炒两下加入调好的汤汁，全面融合后果断关火，保证有汤汁，时间不能长要保持鲜嫩。
• 米饭扣一碗在中间，肥牛洋葱围一圈儿，蔬菜摆好，加一个温泉蛋，用溏心蛋拌饭也很不错，我们家小同学非常不爱这口儿，所以不放
• 肉嫩多汁，有颜值，荤素有营养，生长发育期的小同学最爱
• 配一杯加了玫瑰酱自己熬制的酸梅汤，开胃解腻。
• 肉嫩弹牙，味儿美香甜，十五分钟就能搞定的简单方法，你一定不会失手。

番茄鸡蛋盖浇饭

用料 西红柿 2个 鸡蛋 1个 盐 适量 米饭 1碗 食用油 少于 番茄酱 少于 水淀粉 少于

• 番茄鸡蛋盖浇饭的做法
• 先将番茄切丁，鸡蛋加一小勺水和少于盐调散备用。
• 锅中放入少于食用油，倒入鸡蛋液，小火翻炒（注意要炒成蛋花，不要煎蛋哦）
• 加入番茄丁，少于盐和番茄酱炒出汁，加入水淀粉大火收汁，就可以出锅啦。
• 装盘，可以在饭上撒点黑芝麻，会更好看哦（刚好家里的黑芝麻用完啦），这张照片绝对没有任何修饰，加了番茄酱后就是这么好看！

台湾卤肉饭

用料 五花肉 2斤 洋葱 1个 青菜 60克 干香菇 5个 老抽 1元 生抽 3勺

• 台湾卤肉饭的做法
• 五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵
• 洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
• 锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用
• 把五花肉倒入洋葱油里，炒至表面金黄五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂
• 加入葱姜末，放入香菇丁翻炒出香味
• 倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色
• 放入煮好的水煮蛋和洋葱酥，加入泡香菇水加没过食材，放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。
• 炖40分钟左右，五花肉软烂，最后大火收汁，不停的翻炒至浓稠状态即可
• 锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用
• 最后把烫好的青菜摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可
• 酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。
• 地道的卤肉饭附上青菜，绿油油显得十分可爱
• 酱香浓郁，入口即化 ，配上一碗米饭真的太好吃了
• 浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，肉丁和香菇带来丰富的口感，让人欲罢不能

番茄肥牛盖浇饭

用料 肥牛 克 西红柿 个

• 番茄肥牛盖浇饭的做法
• 番茄划十字开水烫一下
• 番茄去皮切丁，准备葱蒜头
• 油锅热，下葱蒜爆香
• 加入番茄丁，炒开后加一勺蚝油两勺生抽一碗水
• 煮开后下肥牛炒熟就可以啦肥牛可以用油先抓腌，会嫩些
• Ok拉，酸甜开胃下饭

黄焖鸡

用料 大鸡腿 2只 青椒 2个 香菇 5朵 姜 2+6片 蒜 4瓣 干辣椒 6个 料酒 1+2勺 生抽1+2勺 白糖 0.5勺 蚝油 1元 老抽 1元 白胡椒粉 1元 盐 适量 鸡精 0.5勺

• 黄焖鸡的做法
• 大鸡腿洗净去骨，切成小块。
• 用料酒1勺和生抽1勺腌制20分钟。
• 把鸡肉加姜2片焯水。捞出沥干。
• 将青椒2个，香菇5个切片。切好4瓣蒜末，生姜片6片和干辣椒6个。
• 锅里放油，冷油时加糖0.5。小火熬糖色。
• 放入腌好的鸡块。转大火翻炒。加入切好的蒜末，姜片和干辣椒。加入料酒2勺，生抽2勺，白胡椒粉1勺，盐适量，老抽1勺，蚝油1勺。炒匀。
• 加入没过鸡块的水。放入香菇。
• 大火烧开，转小火盖上锅盖炖20分钟。汤汁浓郁后放入青椒，放入鸡精0.5勺，青椒断生即可关火。（多留一些汁拌饭）

铁板黑胡椒牛肉饭

用料 燕麦红米饭 一盒（200克） 牛排 一块（200克） 油椒 半个 黄彩椒 半个 红彩椒 半个 紫元葱 半个 黄油 10克 黑胡椒酱 20克

• 铁板黑胡椒牛肉饭的做法
• 准备食材，彩椒和紫元葱洗干净切成块。
• 上饭的燕麦红米饭非常方便，简单的加热一下就可以得到一份香喷喷的营养米饭，按照盒盖上的指示撕开一个小口到虚线处。
• 放入蒸箱，100度加热10分钟（没有蒸箱用蒸锅也行，上汽后10分钟），或者微波炉加热2分钟。
• 加热米饭的同时就可以做菜啦，加热铁板放上黄油。
• 用硅胶刷把融化的黄油刷匀，牛排用厨房纸擦干水份后放在铁板上小火煎，每面大概煎两分钟，煎至牛排两面变色。
• 大概六、七分熟的样子，切成1.5厘米的小方块，其实这个时候蘸点黑胡椒酱就很好吃了，我平时就吃这个程度的牛排，里面还有点粉嫩的没完全熟透的肉，很嫩。爱吃全熟的就切块后再煎一下，但是我觉得那样肉的口感会很硬。
• 加热平底锅倒少许色拉油，下入元葱块。圆葱块稍微变软就放彩椒
• 然后放入牛排块翻，挤入黑胡椒酱
• 翻炒均匀即可出锅，不要炒时间太长把牛肉炒老了。这个时候米饭也好了
• 煎完牛排的铁板用厨房纸擦干净，炒牛肉的时候小火加热铁板，牛肉出锅直接倒在铁板上（你会听到美妙的滋啦声），米饭也扣到铁板上就可以开吃啦……等等，要让手机先吃，铁板饭的优点就是摆拍完了饭菜还是热腾腾的

海胆盖饭

用料 海胆黄 若干（铺满饭碗为佳） 刺身酱油 10ml 芥末 1坨 越光米蒸出来的饭 1碗 鞋子 适量

• 海胆盖饭的做法
• 在米饭上铺好海胆，淋入芥末和酱油一起搅拌好的汁，即可。

温泉肥牛饭

用料 肥牛卷 250克 洋葱 1个 鸡蛋 1个 胡萝卜 半根 西兰花 几小朵 米饭 1碗 白芝麻 5克 小葱 1根 日本酱油 3元 味淋 2-3勺 糖 适量 盐 适量 白醋 2元 老抽 1-2勺

• 温泉肥牛饭的做法
• 洋葱洗净去两头切丝，西兰花摘小朵，胡萝卜切片，焖上一锅米饭。
• 烧水滴入几滴油，烧开后放入胡萝卜片，西兰花焯水10秒捞出，肥牛卷焯水，变色后捞出沥干水分备用
• 热锅起油，倒入洋葱，少许盐和糖，将洋葱炒至微黄变软
• 加入日本酱油，味淋，老抽，糖，盐，清水，倒入肥牛
• 中小火烧15分钟直至汤汁稍浓
• 另起一锅水，水烧开加入2勺白醋，转最小火。将鸡蛋打入碗中，用筷子在锅中顺一个方向搅动，使水中有漩涡，慢慢倒入鸡蛋，最小火温煮4分钟
• 米饭呈入碗中，码入西兰花，胡萝卜片，肥牛，用漏勺将温泉蛋摆在碗中间，撒入少许白芝麻，葱花即可
• 这一口简直是大大大满足！

葱烤大排盖饭

用料 猪大排 葱段 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 盐 淀粉

• 葱烤大排盖饭的做法
• 葱烤大排 烤字本是误传，应为㸆，指用小火让原料慢慢收汁进味的做法，宁波烤菜的烤字同理。原料 猪大排(约1cm厚度) 葱段(我用了图示份量的两倍) 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 盐 淀粉
• 大排白边结缔组织丰富，加热后容易卷起影响形状，划断3－4刀。
• 放入塑胶袋内，用刀背拍散筋络，拍得越薄口感越嫩，也更能吸附汤汁，拍好后的大排大约是原来大小的两倍。
• 加入生抽料酒和一小撮盐腌渍大约4个小时。
• 大排两面铺上淀粉。
• 锅内下底油，把铺好淀粉的大排放入煎至两面金黄即可。
• 盛出备用。
• 锅里下油，小火把葱段炒出香味。不要炒焦。
• 加水，冰糖，姜片，生抽，老抽，料酒，白胡椒和盐调味。不用问我冰糖能不能用白糖，我的标准是不能。糖的份量稍微多一些，才能突出浓油赤酱的风味。
• 尝到味道比例合适了，下大排中小火慢慢滚，中途翻个面，大概需要二十到四十分钟。
• 收至汁浓，起锅，浇在白米饭上。
• 葱烤大排盖饭

番茄滑肉盖饭

用料 番茄 600克 盐 1/2茶匙（2克） 油 35克 眉毛肉（也叫梅肉） 150克 红薯淀粉 10克 生抽 25克

• 番茄滑肉盖饭的做法
• 番茄600克（建议不要买宝石番茄），洗净去蒂，放入小美煮锅
• 设定5-8秒/3.5将番茄切碎（如图），加入1/2茶匙盐（2克）、35克油、10克生抽，设定8分钟/varoma/反转1
• 等待的时间，将150克眉毛肉（也叫梅肉）切薄片，加入10克红薯淀粉、15克生抽，抓匀如图，不能有红薯淀粉颗粒。
• 番茄炒好啦……
• 快速开盖，用筷子将肉片，放入番茄中，划散，保证都浸泡在番茄汤汁中，泡几秒钟，再设定3分钟/温度varoma/反转小勺

茄汁鸡腿盖饭

用料 鸡腿肉 400g 盐 一小撮 黑胡椒粉 一丢丢 番茄 300g 番茄沙司 100g 蚝油 20g 浓汤宝 1块 清水 30ml 黄油 15g 蒜 2瓣 黄油 15g 米饭 2万

• 茄汁鸡腿盖饭的做法
• 将鸡腿肉皮朝下，平铺在案板上。用刀在肉的部分割几下，把肉的纤维切开一点，不要切断。然后撒上黑胡椒粉和盐，腌制15分钟以上。
• 将鸡腿肉皮向下铺在电饭煲里。加入切碎的西红柿，放蒜末、番茄沙司、蚝油、浓汤宝和清水，盖上锅盖，开标准煮饭模式。
• 程序结束后，打开锅盖，放入黄油，拌匀。然后把鸡腿拿出来切块，放在米饭上，浇上番茄汁就好。

豆花里脊盖饭

用料 里脊 200克 内脂豆腐 一盒或两盒 蒜末葱末 适量 水淀粉 适量

腌肉调料：盐，老抽，生抽，白胡椒，淀粉，油

• 豆花里脊盖饭的做法
• 里脊改刀切薄片，片儿小点别太大，加大约半碗水，让肉片吸收水份，用手抓拌均匀，待水份都吸收后，再加盐，老抽，生抽，白胡椒，最后放入两勺淀粉拌匀！
• 最后加入油封好待用！锁住水分！
• 用不粘锅，热锅凉油，倒入肉片，等5秒钟后再快速滑散，这样不会脱桨，等肉片变白倒出备用！＊我今天用的宽油滑肉，因为切的肉片有点多，这样速度更快一点！
• 等肉片变色！捞出备用！
• 留底油，加葱蒜末，十三香，炒香后再放内脂豆腐，打打散，放盐，味精，老抽调色！尝一下味道！
• 再放入滑好的肉片，搅拌一下！
• 最后淋入水淀粉，拌匀均匀即可！
• 豆花里背盖浇饭＂完成！太好吃豆花的特有的香味加上里脊的软嫩！

日式猪排盖饭

用料 猪里脊 米饭 小葱 海苔 鸡蛋 米酒 生抽 味道 淀粉 面包粉 洋葱

• 日式猪排盖饭的做法
• 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松
• 鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液
• 小葱切碎丁，海苔剪成细丝
• 猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）
• 用肉锤轻轻锤松，撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍，将肉片裹淀粉
• 将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液
• 将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠
• 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油
• 将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味菜2勺，调成酱汁
• 酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味，将猪排放入，熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟
• 碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝

榨菜碎鸡饭

用料 鸡腿 1只 榨菜 1包 葱 姜 适量 老抽 适量

腌肉： 料酒1汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐0.5茶匙

料汁：生抽 3汤匙 蚝油 1汤匙 蜂蜜 1汤匙 淀粉 1茶匙 清水 半碗

• 榨菜碎鸡饭的做法
• 鸡腿剔骨切碎丁，榨菜切碎丁，姜切丝，葱切葱花葱段，备用。
• 鸡腿碎丁中加入葱姜、料酒、盐、白胡椒粉腌20分钟。
• 起锅热油，煸香葱段姜片。
• 中小火下入鸡腿碎丁炒至变色，下入榨菜碎，翻炒均匀。
• 倒入料汁，加盖小火焖煮3分钟。
• 大火收汁，加老抽调色，撒上葱花，出锅。
• 加上一颗蛋，装饰上海苔丝、小米椒。哇 太香啦，鸡肉的嫩滑搭配榨菜的脆爽 简直就是绝配。

龙利鱼盖饭

用料 蒜 4瓣 龙利鱼 1条 老抽 2元 生抽 1元 蚝油 1元 蜂蜜 2元 盐 3克 糖 3克 海苔 2片 葱花 5克

• 龙利鱼盖饭的做法
• 热锅凉油，蒜末爆香，煎鱼片
• 调料（如上述）大火收汁
• 鱼段收汁后切开
• 海苔，葱末，白芝麻少许，摆盘