鸭脖女皇：42岁创业，69岁登富豪榜，把8平米小店做成百亿企业，煌上煌创始人——徐桂芬

她的前半生，辍学、下乡、下岗。

而她的后半生，奋起直追，从普通的下岗女工到身价百亿的女企业家，她就是江西煌上煌集团食品股份有限公司的掌门人徐桂芬。

2020年上半年，煌上煌营业收入达到13.65亿元，同比增长16.77%；归母净利润约1.58亿元，同比增长12.25%。现在的煌上煌在全国拥有四千多家店，每年新店增加的数量不少于800余家。

2020年10月20日，徐桂芬家族以110亿元人民币财富名列《2020衡昌烧坊·胡润百富榜》第523位。

  

下乡、下岗，徐桂芬艰苦的前半生

1968年，刚满17岁的徐桂芬在“上山下乡”的号召下来到奉新县一个偏僻的山村。农村的生活相当艰苦，而她一呆就是五年。

到了1973年，徐桂芬作为知青终于返城回到南昌。阔别五年之久，刚回南昌的徐桂芬没能找到工作，生活极为艰苦。在那段时间里，徐桂芬当过保姆、做过搬运工，什么赚钱她就做什么。

直到1976年，徐桂芬才有了第一份稳定的工作——在国营菜市场当营业员。3年后，徐桂芬调入南昌市食品公司，正式成为一名国企员工。

本以为可以一辈子安稳生活下去的徐桂芬没有想到，在自己42岁的这一年却遭遇了人生的一次重大考验。

1993年，由于国营食品公司经营不景气，徐桂芬下岗了，这一年她42岁。令人没有想到的是，已经42岁的她却走上了创业之路，并一手将8平米小店打造成市值百亿的“卤鸭界三雄之一”。

深入市场做调查，多次拜师创新品

如今的徐桂芬家族身价百亿，煌上煌也成为“卤鸭界三雄之一”，并在2012年率先上市。

但回到26年前，做卤味，只不过是她下岗之后谋生糊口的手段。

42岁的徐桂芬凭借着食品厂的工作经验，做起肉皮加工的买卖，之后，她还做过腊肠、拆骨肉、饺子馅等，但是都没有太大起色。

愁眉不展的徐桂芬通过观察市场发现，卤菜店是个不错的生意。而且本地的卤菜店都是外地人开的，口味并不适合南昌人。如果能制作出符合南昌人口味的卤菜食品肯定大受欢迎。

1993年，徐桂芬拿出1.2万元的全部家当，在南昌绳金塔下开了一家不足8平米的“煌上煌”卤味店。

煌上煌的卤菜口味符合南昌人嗜辣的习惯，因此在开张之后生意一直不错。但那时南昌的卤菜店竞争十分激烈，而且产品同质化严重。

徐桂芬意识到，煌上煌只有推出独家的王牌产品才能够吸引更多的顾客，在竞争中取胜。于是，徐桂芬远赴浙江、广东等地，寻找卤菜名师，学习烹调技法和传统配方。

回到南昌后，她把酱鸭作为煌上煌的王牌产品，重点推广。为了测试市场反应，徐桂芬在南昌的大街小巷，分给人们试尝，再根据他们的反馈进行改进，通过几百次的试验，终于调制出了口味独特的煌上煌酱鸭。

免费品尝不但完善了酱鸭的口味，还提高了煌上煌的知名度，越来越多的人成为了煌上煌的忠实消费者。

酱鸭的热销带动了店内其他卤菜的销售，煌上煌开始加速发展。1995年，陆续在南昌市开设了几家煌上煌卤菜店，开始了连锁经营。

在冷链导柜、创新工艺的支持下，仅过了3年，1998年的“煌上煌”就发展到了130多家连锁店，销售收入达到1350万元，南昌市场占有率超过80%，发展出了烧烤、卤制、煎炒、凉拌4大系列品种的60多个产品。

重视品牌效益，产品不断创新

除了产品好，徐桂芬也有很多打开市场的奇招。98年特大洪灾时，她打出了“抗洪救灾，七折义卖”的活动，把义卖三天的钱都捐到灾区，因此吸引了很多顾客加入其中。

虽然义卖活动亏了很多钱，但却为煌上煌赢得了口碑，起到了巨大的广告效益。

“一只酱鸭”让徐桂芬的事业飞速发展，也让煌上煌坐上了南昌、江西熟食品品牌头把交椅，奠定了其走向全国的基础。

难能可贵的是徐桂芬并没有沉迷于煌上煌的成功，她清醒的认识到企业发展需要不断创新。

于是，煌上煌不断开发烤卤熟食新品种，徐桂芬还尝试进入熟食产业的相关领域，利用多元化增强竞争力。

进入21世纪，徐桂芬不再满足于地域发展。煌上煌开始向全国各地扩张，建立了南昌、东莞、福清、沈阳、许昌、南宁六大生产基地，遍及全国大部分省份。到了2009年，煌上煌在华北、华东等30多个城市开拓了2500多家连锁店。

2012年是徐桂芬人生之中最难忘的一年，煌上煌作为酱卤第一股登陆中小板，市值突破25亿。

2016年，煌上煌全年营收12亿元，全国门店达3000家，公司市值高达120亿元，徐桂芬的身价也一举突破70亿。

如今的煌上煌发展势头迅猛，徐桂芬的“鸭脖事业”仍在继续。

结  语

回顾自己走过的路，徐桂芬说：“要善于抓住身边的机会，敢于冒险，敢于实践”。而煌上煌正是抓住了市场商机，成为了“三鸭之一”。

面对上半生的艰苦与不幸，徐桂芬从未认输，而是不断磨炼、不断学习，最终完成从下岗女职工到百亿企业女老板的蜕变，谱写了新时代女性的新面貌。