俄外卖行业发展道路困难重重 中国送餐模式难以复制
随着全球经济的发展，互联网技术也是日新月异，人类进入信息文明时代，全球“线上餐饮”模式正在遍地开花，俄罗斯也不例外。
荷兰尼尔森市场调研公司的分析师对俄罗斯线上外卖餐饮行业进行分析，并得出结论--俄罗斯人不去小吃店和餐厅的主要原因是价格的上涨。2018年俄罗斯人更加频繁使用外卖服务，尼尔森公司的分析人员对俄罗斯人在外就餐做出统计，有1200名消费者参与此调查，他们很喜欢娱乐和在外就餐。但人们在网上叫外卖的总额和在餐厅就餐的总额几乎相当。2018年11月，消费者线上订餐平均消费1250卢布，在餐厅就餐平均消费1240卢布。《РБК市场研究》分析师认为，2017—2018年俄罗斯人减少食品方面的开销，他们线上订购少量的食品和饮料，或是选择更加便宜的餐饮企业。俄罗斯2018年快餐市场的报告显示，餐饮公司想要走出经济危机的困扰，需亟待摆脱传统模式，走向线上餐饮的道路。
俄罗斯最大的两个外卖配送服务商Delivery Club 和 «Яндекс.Еда»确认线上订餐服务在俄罗斯呈快速发展趋势。这可以为人们节约很多时间，他们不需要去超市买食材再回家做饭，可以节省出更多的时间花在个人事务，家庭，娱乐，工作上。人平均一周吃20次饭，有三分之一是线上订餐，汉堡，披萨和寿司是最受欢迎的。«Яндекс.Еда»的总经理菲尔索夫说，俄罗斯的外卖服务在未来三年将会发展得更加迅猛。Delivery Club的总经理加富罗夫认为，俄罗斯的外卖行业将会效仿中国的外卖模式。本来在中国和俄罗斯，人们比较传统，更喜欢在家做饭。但是2015—2018年，中国这种情况发生巨大的转变，对于大城市的年轻人来说，在家做饭对于他们来说是非常奢侈的。Delivery Club总经理说，如果外卖服务能从晚会的洛夫饼和披萨开始，那么人们在家庭聚会也会使用外卖服务。这样的话，2022年俄罗斯也会发生同样的变化。
尼尔森公司的分析师认为，62%的受访者拒绝去饭店就餐，除食品价格上涨以外，还有其他社会因素，比如没有空闲时间，没有合理的理由以及没有合适的伙伴。消费方式发生变化，57%的受访者选择在家做饭，或者订外卖。
中国的外卖行业突飞猛进，几年的时间就已经走在了世界的前列，这是与中国的特殊国情有着重要关系。美团点评高级副总裁王慧文曾在公开活动中表示，外卖O2O在中国的迅速发展得益于四个因素。首先，国内传统的电话订餐业务并不发达，为外卖平台提供了客观的发展空间；其次，中国的人口数量多、密度大提供了订单量基础和配送基础；第三，中国人力成本低，有足够的送餐人员可以进行配送；最后，中餐品类复杂，使得用户在点餐的时候要依赖线上菜单，而非打电话。倚仗中国市场的独特优势，包括美团外卖、饿了么在内的外卖平台在过去两年间，都实现了极其高速的增长。在近期公布的数据中，美团外卖的日订单量已经超过了2000万单，是全球首个订单量达到千万级别的外卖O2O平台。
但外卖发展模式，并不容易被照搬照抄。首先，外卖的快速发展需要完备的基础设施建设。在交通困难的地区，外卖发展无异于徒手攀天。另外，地广人稀的地方，外卖发展也会如履薄冰。需求少使得成本增加，外卖额外的高昂支出使得完善的外卖产业链难以存续。在俄罗斯这两个不利条d件都具备，也难怪外卖产业发展与中国相差过大了。地广人稀的俄罗斯，送外卖时消耗的路程费用相比于配送费讲，实在是入不敷出。介于天气原因，俄罗斯的许多城市，一年中有半年冰雪覆盖，大部分时间天寒地冻。这使得俄罗斯交通工具种类稀少，除了公交车、地铁、私家车之外，便是步行了，电动车在俄罗斯并不普及。除此之外，俄罗斯食物种类少也是外卖行业发展缓慢的原因。除了披萨、炸鸡这类食品外，其他特色小吃并不丰富。特别是在蔬菜稀少的俄罗斯，可能蔬菜还没送到顾客手中，在寒冷的天气里就已经冻成冰了。
在中国，人们总是抱怨外卖送达速度慢，外卖小哥长相不够帅气，但是看到俄罗斯的外卖小哥，你可能不会再吐槽了。
相对于中国外卖小哥的“拼命三郎”式工作态度，外卖小哥送外卖方式全靠自己的心情。在俄罗斯你可能会看到大多数送餐员是靠着双腿走在俄罗斯街头中。也有的送餐员搭乘公交或者地铁，但是一旦遇到上下班高峰期，可想而知，你的外卖会迟到。要知道，俄罗斯配送时间普遍在一到两个小时，天气不好的时候等上四五个小时也是正常的。他们不会管你是否还在饿肚子，首先自己先吃饱，如果累了还会在路边抽支烟歇一会儿。如果是实在着急的，外卖小哥或许会用上雪橇和滑板车将外卖“快马加鞭”送到你面前。我们不禁感叹俄罗斯的外卖小哥送餐“真佛系”。对比俄罗斯的外卖送餐速度，中国外卖的送餐速度简直就能称为送餐中的“战斗机”。
《俄罗斯经济评论》认为，全球经济的发展，各行各业都在兴起，抓住机会的同时也应该结合自己的实际情况，俄罗斯想要发展外卖行业，从各个方面来说，条件并不是十分完善，想要和中国并驾齐驱，需要做的还很多。俄罗斯外卖行业的发展，我们将持续关注。