茄科

​以下是主要的茄属植物成员：

土豆（马铃薯/洋芋）、番茄（西红柿）、茄子、青椒菜椒、辣椒、胡椒、秋葵、枸杞、菇娘、人参果……

茄属植物蔬菜在成分上有一些基本的相似之处，它们含有多种天然药物，称为生物碱，可以保护植物免受昆虫，天敌和疾病的侵害。

生物碱是草药中最强，最危险的成分。实际上，一些最强的药用草药都来自这个茄属家庭。

茄属植物家族中值得注意的一些生物碱是：

茄碱

辣椒素

尼古丁

【1、茄碱＆番茄碱】

茄碱是一种类固醇生物碱，称为糖生物碱-一种与糖合并的生物碱。当人体开始代谢茄碱时，糖分离并留下茄碱。尽管茄属蔬菜中摄入的量并不立即具有毒性，但茄碱可以储存在体内，并可能在压力时释放，从而损害了人体。

茄碱主要存在于土豆中，番茄碱主要存在于番茄中。

这两种类固醇生物碱的产生都类似于叶绿素，这意味着在植物的绿色部分中它们的浓度将更高。您可千万别吃马铃薯叶！另外，土豆开始发芽，土豆上有绿色斑点，或者绿色未熟透西红柿， 都可能是浓缩茄碱或番茄碱含量较高的潜在罪魁祸首。

茄碱和其他茄状类固醇生物碱可刺激胃肠道系统并充当乙酰胆碱酯酶抑制剂 ，从而影响神经递质。实际的茄碱中毒很少见，但据报道包括有严重的呕吐和腹泻，中枢神经系统抑制甚至死亡的情况。

【2、辣椒素】

辣椒素是辣椒中的活性成分，最常见的是具有抗炎作用，但应注意，它也是一种生物碱！请记住，生物碱是食品和草药中最强的物质。吃过辣椒的您，嘴唇燃烧不止，胃肠也难以幸免。

辣椒素的刺激性实际上导致了P物质的释放，P物质是一种神经肽，在疼痛信息的传递中起作用。最初刺激辣椒素并释放出P物质后，会有一段难忘的感觉减弱期。P物质会促进人体的一系列免疫炎性反应。这也是为什么有些人吃完辣椒，会诱发湿疹、鼻炎等特异性反应。

【3、尼古丁】

尼古丁是在茄类蔬菜中发现的另一种生物碱化合物。尼古丁是使烟草具有成瘾性的特质。该化合物存在于所有茄属植物的蔬菜中，并可能在我们对马铃薯和西红柿的热爱中发挥作用！试想一下为什么我们会迷恋薯片、炸薯条、番茄酱、烤茄子。

【茄属植物过敏和敏感性】

请记住，茄属植物包括非常致命的植物以及通常安全的蔬菜。并非所有这些化合物都存在于每种茄属植物中，即使存在，它们也不足以立即产生作用。

同时，应认真对待真正的茄属植物过敏症，如食物或环境过敏症。但是，查明可能并不容易。尽管容易辨认出许多过敏原（例如小麦、坚果、蛋类或乳制品），但茄属蔬菜却不易察觉，如果您或亲人表现出食物过敏迹象，则应在食物过敏测试计划中考虑去掉茄属植物蔬菜。

那些对茄属蔬菜表现出明显敏感性的人通常具有与小麦（麸质）敏感性反应相似的经历。该敏感性反应包括：

> 肠易激惹疾病和其他胃肠道问题

> 胃灼热、胃痛

> 神经敏化

> 关节痛

2002年的一项研究监测了小鼠的肠道通透性，以确定茄属植物如何影响肠易激综合症或肠易激病（IBS 或IBD）。研究发现，茄属蔬菜能使小鼠的IBD加重，甚至可作为易患IBD的小鼠症状的催化剂。

特别是对于辣椒，会直接加剧胃灼热或食管反流。辣椒素刺激食道和胃壁，肯定与胃酸反流和胃灼热有关。大多数人都可以限制摄入的辣椒素的量，以最大程度地减少这种不适感，但要真正消除过敏症就必须完全移除它。

茄属植物蔬菜会引起关节炎，移除它们之后，关节疼痛会明显减轻。对于那些患有自身免疫性疾病的人来说，茄属植物会引起或“触发”体内炎症，从而加剧症状。

综上，茄属蔬菜，高温也很难破坏其生物碱，对于慢病患者来说（大多数存在食物敏感，肠道渗透），最好尽量避开。未来再尝试少量摄入观察。