推荐13种豆腐脑的简单做法,青山学会了不用出去买,速来收藏

一、【豆腐脑】

主料:黄豆150g

辅料:酱油适量,香菜适量,黄花菜适量,咸菜疙瘩适量,鸡蛋适量,豆腐脑内酯适量

做法:

1.头天晚上先泡好黄豆第二天起来就可以做了,先用食品加工机把黄豆打碎,把豆浆挤出来就可以煮了。

2.把豆腐脑内酯取点放到小盆中加点水溶化,把煮好的豆浆掉点进去,盖上盆就可以了。

3.切点咸菜疙瘩,我不知道别的地方叫什么,我们这是这么叫的入乡随俗。

4.把黄花菜泡开切碎

5.葱花准备好

6.香菜准备好

7.起油锅

8.先入葱花煸香

9.加入咸菜疙瘩和黄花菜煸炒

10.加入酱油

11.加入水和盐

12.当水开了就用生粉勾芡

13.再开锅后就打入鸡蛋

14.最后撒上香菜,这样豆腐脑的卤就好了

15.豆腐脑盛到碗中

16.加上卤就可以吃了

二、【山寨版豆腐脑】

主料:内酯豆腐1盒

辅料:蒸鱼豉油适量,榨菜适量,葱叶适量

做法:

1.内酯豆腐一盒

2.内酯豆腐从盒中取出,放入碗中

3.冷水入锅,大火蒸

4.待水沸腾后改小火蒸约10分钟

5.蒸的时候,就可以准备调料,榨菜切末

6.葱洗净切末

7.蒸好的内酯豆腐,好多水呢

8.沥掉水份

9.撒上榨菜末和葱花

10.浇上蒸鱼豉油,没有的话,也可以自己调味

11.加少许辣酱,拌匀即可

三、【豆腐脑】

主料:鸡蛋3个,西红柿1个,香肠2根

辅料:油适量,盐适量,花椒面适量,味极鲜适量,酱油适量,葱花适量

做法:

1.锅内放油,放点花椒面

2.油热后放入切好的葱花和香肠

3.再放入西红柿炒,加盐,酱油,味极鲜

4.再加一些水煮汤

5.西红柿变软烂,汤变稠就好了,加点鸡精,香油

6.蒸好的鸡蛋羹

7.用小勺一片片的弄到碗里

8.再冲上弄好的汤,放点香菜,完成了。

四、【豆腐脑】

主料:豆腐1盒

辅料:黄花菜适量,木耳适量,虾皮适量,小葱适量,油适量,盐适量,酱油适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量

做法:

1.豆腐黄花菜木耳葱姜蒜虾皮

2.将木耳、黄花菜提前泡发。

3.将黄花菜切成段,木耳用手撕成小块,葱切片、姜切丝、蒜切片。

4.锅中放油,油热放葱、姜、蒜爆香。

5.放入虾皮炒出香味。

6.放入酱油。

7.放入木耳、黄花菜、放入适量水。锅中水开,放入盐、水淀粉勾芡。

8.最后放入豆腐,临出锅前撒上小葱即可。

五、【豆腐脑】

主料:泡好的黄豆100g,内脂0.5g,清水500ml

辅料:香油适量,盐适量,葱花适量,生抽适量,辣椒油适量,红辣椒适量,榨菜适量

做法:

1.准备原料。

2.泡好的黄豆,放到料理机中,放入适量的水,选用精磨打成豆浆。

3.将豆浆过滤一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。

4.过滤好的豆浆。

5.豆浆放到锅中小火煮开。

6.内脂放到容器中。

7.放入少量清水将内脂溶解。

8.煮好的豆浆,放三分钟,稍降下温,迅速倒入放有内脂溶液的容器中。

9.盖上盖子,不要搅拌,静默二十分钟。

10.二十分钟后,打开盖子,豆腐脑已经凝固成形。

11.将葱、榨菜、红椒切成末。

12.豆腐脑盛入碗中,淋入香油。

13.放入盐。

14.淋入生抽。

15.将葱花、红椒、榨菜放在上面,淋上辣椒油即可。

六、【家庭自制简单豆腐脑】

主料:黄豆100g

辅料:香菜适量,盐适量,海鲜酱油一勺,香油适量,葡萄糖内酯适量

做法:

1.准备好所需要的原材料。

2.将黄豆用凉水隔夜泡发。

3.泡发的黄豆加清水用自动加热豆浆机打成浆,(不用自动加热的要再熬煮熟才能用)。

4.浆豆渣过用漏网过滤掉。

5.用拇指、食指和中指三个手指捏一点内酯,用温水搅拌融化;(这个不要用太多,太多了豆花是涩的)。

6.虑好的豆浆降温至85度左右,迅速冲到成内酯的碗里,把内酯冲开。

7.加盖保鲜膜保温。

8.将碗的上面盖上一层毛巾保温效果会好一点,内酯在25度左右会慢慢使食物凝固。

9.静止二十分钟后,豆腐脑就做好了。

10.将做好的豆腐脑里加入海鲜酱油

11.倒入适量的香醋。

12.加几滴香油和盐,将香菜放上去,吃的时候搅拌就可以了。

七、【自制内脂豆腐脑】

主料:干黄豆50g

辅料:清水400ml,内脂3.5g,海鲜酱油适量,香菜适量,行酥辣椒适量

做法:

1.将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。

2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。

5.内脂用少许凉开水稀释。

6.将豆浆煮开后保持二分钟。

7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。

8.盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。

9.将豆腐脑盛到小碗里。

10.倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

八、【内脂豆腐脑】

主料:内脂豆腐1盒,泡发木耳30g,泡发黄花40g,鸡蛋1个

辅料:水淀粉适量,盐适量,香菜适量,芝麻油适量,高汤精适量,姜适量,葱适量,蒜适量,辣椒粉适量,酱油适量

做法:

1.黄瓜木耳泡发洗净去蒂。

2.锅炉中放葱姜、蒜八角爆香。

3.加入木耳、黄瓜爆香。

4.加入适量水、盐、高汤精、酱油大火煮开。

5.加入水淀粉。

6.加入打散的蛋液煮开。

7.加入香菜、辣椒粉、芝麻油调味。

8.内脂豆腐开盖,用勺轻轻斜挖成薄片。。

9.放入碗中。

10.倒入煮好的卤汤。

11.吃时调匀即可。

九、【鸡汁豆腐脑】

主料:内酯豆腐1盒,木耳20g,黄花菜20g

辅料:油适量,盐适量,葱花适量,鸡汤500ml,胡椒粉2g,香油适量,香菜适量,水淀粉适量

做法:

1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。

2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。

3.鸡汤放入汤锅中小火加热。

4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。

5.炒锅少倒一点油爆香葱花

6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。

8.大火煮开小火烧至,加入盐。

9.再加入胡椒粉调味。

10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。

11.搅拌均匀后关小火备用。

12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。

13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。

十、【自制豆腐脑】

主料:黄豆90g,水1100ml

辅料:油适量,盐适量,萄糖内酯2g,花椒适量,八角适量,姜适量

做法:

1.黄豆90克提前一夜泡发好。

2.倒入豆浆机内加入1100ml的水。

3.插上电按正常煮豆浆煮好。

4.煮好的豆浆过滤出豆渣。

5.过滤好的豆浆在锅中煮开,然后关火,关火等3分钟。

6.1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内,快速搅拌均匀。

7.然后倒入盒子内静止20分钟。

8.锅中倒入适量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成汤汁,然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

十一、【豆腐脑】

主料:泡好的黄豆100g,内酯0.5g,鸡蛋1个,干黄花50g,清水500ml,木耳20g

辅料:植物油适量,盐适量,酱油适量,鸡蛋1个,八角1个,大葱适量,姜适量,湿淀粉适量

做法:

1.泡好的黄豆,放到料理机中,放入适量的水,选用精磨打成豆浆。

2.将豆浆过滤一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。

3.过滤好的豆浆。

4.豆浆放到锅中小火煮开。

5.内酯放到容器中。

6.放入少量清水将内酯溶解。

7.煮好的豆浆,放三分钟,稍降下温,迅速倒入放有内脂溶液的容器中。

8.盖上盖子,不要搅拌,将其放到热水锅中,静置二十分钟。

9.二十分钟后,打开盖子,豆腐脑已经凝固成形。

10.黑木耳提前泡发。

11.干黄花用温水提前泡发。

12.将黑木耳切成小块,黄花切成小段,葱姜切末。

13.鸡蛋打在碗中。

14.锅上火,油热,放入八角爆香。然后捞出来,不用。

15.放入葱、姜爆香。

16.放放黄花与黑木耳翻炒。

17.放入清水,倒入适量的酱油。

18.放入盐。

19.水煮开后,倒入湿淀粉。

20.鸡蛋打散,慢慢倒入锅中。

21.做好的卤。

22.将豆腐脑盛到碗中,上面浇上卤即可。

十二、【简易版豆腐脑】

主料:内酯豆腐1盒,西红柿100g,菠菜50g

辅料:油适量,盐适量,葱适量,淀粉适量

做法:

1.所有食材准备好

2.西红柿切块,菠菜切段备用

3.葱切片备用

4.锅里放油,放入葱花炝锅

5.倒入西红柿翻炒一下,加入酱油和盐

6.放入适量的水烧开

7.用小勺一块一块的挖豆腐脑,不要挖的太厚,最好是薄片

8.把用勺挖好的豆腐倒入锅中

9.豆腐煮熟之后,倒入淀粉勾芡

10.最后倒入菠菜

11.点几滴香油调味,出锅便可以享用了

十三、【豆腐脑】

主料:绢豆腐250g,火腿肠10g,杏鲍菇20g,火腿肠20g,菠菜10g,茭瓜20g

辅料:油适量,盐适量,骨汤适量,淀粉适量,韩式辣酱适量

做法:

1.豆腐一盒

2.用小勺子盛出

3.上蒸锅大火蒸8分钟,渗出的水不要倒掉,直接到骨汤一块用

4.各种菜切丁备用

5.准备骨汤

6.淀粉一小勺,用水调成水淀粉备用

7.韩式辣酱一勺

8.锅加油烧热下入丁丁翻炒均匀,加入辣酱

9.翻炒均匀,加入骨汤

10.添加适量水,加入菠菜,大火烧开,淋入水淀粉,加盐调味即可。

11.把汤汁浇到豆腐上即可食用。

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