好吃的红糖馒头配方公开，一次性发酵特省事，学会再也不用排队买
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
一块钱的金针菇，到饭店至少能翻几十倍，这么简单的做法怎能不试
红糖是一种没有经过提纯的糖，它的营养价值要高于白糖，中医说红糖是温的，偶尔吃些红糖，能益气补血，强健脾胃，活血化瘀，月子中的女人对它更不陌生，坐月子的时候红糖鸡蛋是非常好的月子补品，今天我们的红糖不泡水，不做茶，教大家做一款很好吃的红糖馒头，松软香甜，闻着味道都觉得香。
红糖馒头在馒头摊上特别受欢迎，每次都看见有人排队去买，其实这东西哪有那么难，我从来都是在家自己做，自己做的馒头没有一点添加剂，吃起来也能做到和外面一样松软，成本低，食材和制作过程也都放心，我把我家常吃的红糖馒头详细配方公开给大家，照着做，您也能做出光滑细腻的红糖馒头，一点也不比外面买得差。我这次做的分量有点多，一般三口之家做的时候把所有食材都减半就足够了。
【一次性发酵红糖馒头】
用料：中筋面粉800克，红糖50克，酵母粉6克，清水360克，植物油15克。
步骤：
1，先将酵母粉，水，红糖加入厨师机的搅拌桶里，您也可以放在容器中用手揉面，用厨师机会方便很多，解放双手不受累。
2，用刮刀搅一搅，将红糖充分融化下，我用的是红砂糖。
3，往红糖水里加入800克面粉，15克玉米油，用其它无色无味的植物油，或者固态的猪油都可以，加了油馒头会又亮又软。
4，用厨师机和面，我用的是格菱乐的，揉面团特别稳，先用二档把面粉与红糖水混合均匀，然后开四档，揉面大约四五分钟就差不多了，如果手工揉面，800克面粉大概需要30分钟。
5，不同品牌的面粉吸水性不同，面粉与液体的比例正常可以是2：1，揉面的时候注意观察面团的状态，根据面粉的吸水性增减液体的用量，把面团揉到细腻均匀的状态就可以，不要揉过头，揉过头，面团会粘手。
6，将面团从厨师机里取出来，放在台面上用手再揉两三分钟，用刀切开面团，如果面团的截面十分细腻，没有大气孔就算揉好了，如果面团的截面还是很粗糙，那么就需要再揉一段时间，不同功率的厨师机揉面需要的时间是不相同的，如果用手揉面，根据面团的大小，揉面所需要的时间也是不一样的，最后的关键在于判断面团的状态，一定要把面团揉到细腻光滑，不然做出来的馒头就不会光滑。
7，揉好的面团分成小剂子，我分的面团大约47克一个，夏天温度高，分好的小剂子要用保鲜膜盖起来，开空调或者放入冰箱冷藏着，防止面团发酵。
8，分别将每个小剂子揉成圆形，放入铺了蒸垫的蒸笼里发酵，揉馒头胚的时候如果觉得有点粘手，可以撒少许干面粉在台面上，不要撒很多，不然蒸出来的馒头也是不光滑的，揉好的馒头胚放在蒸笼里，盖上盖子不要开火，静置发酵约30分钟，夏天温度高，发酵速度快，冬天的话大概需要一个小时，馒头胚发酵至原来的1.5倍大就差不多了，然后开火蒸，蒸十分钟就可以。
9，蒸好的馒头不要立即打开锅盖，焖五分钟待蒸笼内的温度降下来，不然馒头突然散开蒸气遇冷会造成回缩，稍微过几分钟打开，馒头松软有弹性，糖香四溢。
小贴士：
夏天蒸馒头，酵母粉的用量要稍微减一些，一般情况下100克面粉用1克酵母粉，夏天温度高，酵母粉减到0.7，0.8就差不多了，发酵的时间也会受到气温的影响，我做馒头全程开了空调，不然面团揉着揉着，还没有等到上锅蒸就已经完全发酵了，我这里最近40度左右的温度，不知道你们那么热不热呢？
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