几步一家店,火锅鸡在沧州的火爆程度吓人,吃过的都会成为回头客

四川火锅以麻辣鲜香闻名于世,这种来源于民间升华于庙堂的美味,其消费群体涵盖之广,人均消费次数之多,在当地而言,都是其他美食望尘莫及的。无论是商贾农工,还是达官显贵,都是火锅的座上客。提到四川和重庆,人们的第一印象就是两个字:火锅。

而远在千里之外的河北沧州,也有一种类似火锅的美食,在当地名声大噪。这种美食就是好吃不贵的平民美食:火锅鸡。它是以白条鸡肉为主要食材,经过精心烹饪制作出来的麻辣口味的美食,吃起来鲜香麻辣,食后令人回味无穷。在沧州,几步就有一家火锅鸡店,店店味道有所不同。善于动脑的店主经过认真不懈的钻研,经过千百次的试验,制作出自家小店特有的味道,从而在众多的竞争者中脱颖而出,门庭若市座无虚席,收益丰厚。

由于火锅鸡在当地的火爆程度以及店面之多,当地的普通家庭也多会制作火锅鸡,对于当地人而言,火锅鸡既是他们的家常便饭,也是招待客人的保留菜肴。随便拎出一个下过厨的沧州人来,都能制作出让人赞不绝口的火锅鸡。于是,有经济头脑的人便会走出沧州,走向河北各地乃至京津,都做出了令人满意的成绩。

火锅鸡的做法以白条鸡和豆瓣酱为主,辅料有麻椒辣肉蔻白芷山奈等香料,鸡肉先腌制过后再加豆瓣酱煸炒,然后放进高压锅,加入各种香料,压熟。火锅一般以土豆、白萝卜和冬瓜打底,把压熟的鸡肉连汤带肉倒进火锅,肉本身是熟的,所以这火锅一上桌,就可以先吃着肉,等肉吃的差不多了,土豆白萝卜和冬瓜也就熟了,这些自带的蔬菜若不够吃,可以再单点些自己喜欢的蔬菜,涮而食之。

因为火锅鸡本身就带盐味儿,所以,直接夹起来放到碗中就可以吃,跟火锅不同,它没有酱料碟,通常的吃法是店家送一小碗葱花和香菜末,把葱花和香菜末放到自己的小碗里,再舀上一勺锅中的红汤,搅拌均匀后当蘸料。我是重口味,喜欢葱花和香菜,所以,这么吃特别对胃口。

火锅鸡的主食,通常为扯面带,面带又宽又软又有韧性,三两下就能抻好,放进锅中,煮至浮起,捞进葱花和香菜末调成的简单的蘸料中,最好再倒点儿老陈醋,简单拌一拌,大口把面带吸进嘴巴,又香又爽,吃得相当痛快。无论前面吃得有多饱,都不会忘记最后来几根面带殿后,不吃抻面带的火锅鸡是不完美的。

火锅鸡通常分为大小份,小份六十块钱左右,大约有半只多鸡,每份还会赠送一个涮菜;大份百十元,通常是一只多的鸡肉,每份送两个涮菜。不管大份小份,吃完都可以再续。一家三口的话,要一小份就能吃到撑,还是不再另外点菜的情况下,实惠至极,味道又好,所以,吃过的人都会成为回头客。

火锅鸡同四川火锅一样,同样是麻辣鲜香,食后回味悠长。四川火锅在川蜀之地大放异彩,火锅鸡在河北一隅独自芬芳,各自精彩。

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