食谱| 法式三明治

Michael Wendling

Cuivre餐厅创始人

Michael Wendling早在14岁便开始接触烹饪，后来前往法国南部的EMTH学习。在他正式成为法国沃纳斯的米其林三星Georges Blanc餐厅的主厨之前，由于他的努力和付出，从20岁开始，他便在法国一些顶级餐厅工作。其中包括位于滨海巴纽尔斯的米其林三星餐厅Thalacap，米其林一星餐厅La Villa Florentine以及一家位于里昂的Relais & Châteaux旗下餐厅。

2011年，Wendling大厨来到中国的五年后，他开始经营一家属于自己的餐厅，名为Cuivre(中文为“古铜法式餐厅”)：一家与现代结合的法式小酒馆。Cuivre一开张，就获得了很大的成功，同时也被法国埃科菲厨师协会选为上海的“最佳餐厅”，被城市周末杂志评为“最佳新餐厅”，“最佳法国餐厅”和“年度最佳餐厅”。

法式三明治

准备：20分钟

烹饪：15分钟

材料：4人份

食材：

制作白酱

• 25克黄油

• 25克中筋面粉

• 270克牛奶

• 盐，白胡椒粉

制作三明治

• 8片切片酸面包

• 8片切片法式熟火腿

• 400克瑞士大孔芝士或格鲁耶尔奶酪

烹饪步骤：

白酱的制作:

• 把黄油加到一个小平底锅里。

• 中火融化，加入面粉，用木勺搅拌1分钟。

• 慢慢将牛奶倒入混合物中煮，不停地搅拌，直到酱汁变稠。

• 从火上移开，加入盐胡椒粉调味备用。

法式三明治的制作：

• 在每个面包片的一面轻轻涂一些白酱。

• 夹上奶酪丝和一片火腿。

• 在三明治的两面涂上黄油。

• 在平底锅中，用中低火煎烤，直到烤成金黄色，包裹的奶酪开始融化。

小贴士：

• 你可以直接吃法式三明治，也可以在法式三明治上放剩下的白酱和奶酪。

• 法式三明治应烤3到5分钟，或者烤到顶部起泡并呈现微褐色。