奶酪控不可错过的爆浆岩烧乳酪蛋糕，热量满满幸福爆棚

真的是我超级爱的一款蛋糕啦，松软的戚风蛋糕体，顶部是浓郁的岩烧乳酪，里面还有爆浆焦糖奶油，每一口都是浓郁到心里的享受。

小贴士：

1、打发蛋清的时候，容器要无油无水，加几滴柠檬汁或者白醋会帮助打发。做戚风蛋糕的时候，蛋清一般要打发到硬性，提起打蛋器出现直立的尖角即可

2、因为我特别喜欢吃乳酪，所以岩烧乳酪的量是很多的，如果怕腻的话也可以减半，这款乳酪酱做岩烧乳酪吐司也特别好吃的

3、最后往蛋糕里面挤入焦糖奶油的时候一定要等蛋糕放凉，不然奶油遇到热的蛋糕会融化流出来的。奶油要从底部挤进去，要刀在底部划几下，这样可以方便挤奶油

岩烧乳酪蛋糕

戚风蛋糕6寸：鸡蛋3个，牛奶40克，色拉油35克，白砂糖50克（15克蛋黄+35克蛋清），低筋面粉50克，柠檬汁几滴

奶油：淡奶油100克，自制焦糖酱25克

岩烧乳酪：芝士片3片，淡奶油40克，白砂糖20克，黄油30克，杏仁片

步骤：1、先来做戚风蛋糕，牛奶、色拉油和白砂糖混合

2、搅拌均匀

3、加入蛋黄

4、搅拌顺滑

5、低筋面粉过筛

6、搅拌均匀成蛋黄面糊备用

7、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡，提前打蛋器出现直立的尖角。打发蛋清的容器要无油无水，打发蛋清的时候滴几滴柠檬汁或者白醋会帮助打发。

8、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀

9、倒回剩下的蛋清面糊翻拌

9、做好的 蛋清面糊

10、倒入模具，我用六寸圆模，从高度掉落震去大气泡

11、预热155°烤箱50分钟，烤好的蛋糕晾凉脱模

12、淡奶油中加入焦糖酱，没有焦糖酱的话就用8克白砂糖

13、淡奶油打发至七分，淡奶油不用打发的过硬，微微流动的状态，爆浆效果更好

14、淡奶油，黄油和白砂糖放入锅里

15、小火加热搅拌至黄油融化

16、放入芝士片，可以撕的小一点

17、用余热搅拌至芝士片融化，乳酪酱就做好啦，做好的乳酪酱做岩烧吐司也超级好吃的

17、做好的蛋糕脱模放在烤盘上

18、倒上做好的乳酪酱，放上杏仁片，面糊会有点滴落，没有关系的

18、烤箱上火预热，200度烘烤5分钟即可，烘烤的时候要在烤箱胖观察，防止上色过重

19、等蛋糕晾晾之后，用刀捅进蛋糕底部，转几下，挤上打发好的奶油即可

超级好吃的爆浆岩烧乳酪蛋糕就做好啦，切开会爆浆。