辣椒来袭，乳腺癌患者一点点辣都不能吃吗？

辣椒

关于吃辣这件事，喜欢的人乐此不疲，讨厌的人避之不及。可以说，辣让人“痛不欲生”，却也让人“欲罢不能”。

近年来有多项研究证明，辣椒碱具有抗肿瘤作用，不过也有研究表明辣椒具有致癌作用。那么问题来了，吃辣椒能抗癌还是致癌？乳腺患者在治疗期间需要严格忌食“辛辣”食物吗？

辣椒与辣椒素

当我们在谈论辣椒是抗癌还是致癌时，其实是在谈论它的活性成分——辣椒碱。辣椒碱 (capsaicin) 又称辣椒素，是茄科辣椒属植物中的一种活性成分，是一种香草酰胺类生物碱。而我们之所以感觉到辣，其实就是因为辣椒中含有辣椒素。

辣椒素具有强烈的刺激性，可以和我们体内感觉神经元的VR1（香草素受体亚型1）结合，让我们有灼烧的感觉，这就是“辣”！辣并不是一种味觉，而是一种痛觉。

辣椒与癌症的关系

辣椒会抗癌？

1994年，《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员于1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例—调查”研究，统计结果表明：吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。

在后来的多项研究也证明，辣椒素具有抗癌潜力。2016年12月13日，英国《乳腺癌标靶与疗法》正式发表德国波鸿鲁尔大学、登巴赫圣心医院、波鸿奥古斯塔医院、科隆大学的研究报告，发现辣椒素（辛辣物质如辣椒或胡椒的有效成分）能够抑制乳腺癌细胞生长。

辣椒会致癌？

虽然有研究证明辣椒素具有抑制肿瘤生长的作用，但也有研究表明辣椒素具有促进肿瘤发生的作用。

比如在Hwang等的研究中就表明，辣椒素对于 TPA诱导的皮肤肿瘤具有促进生长的作用，并且相关机制研究表明这种促进作用是由辣椒素受体 TRPV1 与表皮生长因子受体相互作用，进而导致表皮生长因子受体降解所介导的。另有流行病学调查发现，大量食用辣椒能够增加胃癌和胆囊癌的发生率。

辣椒到底致癌还是抗癌？

辣椒素能促进癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡，并不等同于我们吃进去的辣椒能抗癌或致癌。辣椒到底致癌还是抗癌，真的是让人犯了迷糊！

首先，关于辣椒素在这些细胞或动物实验中所得的成果，并不能直接等同于临床实验。因为在动物实验中的结果在人体上不一定能体现出来，关于剂量和用法以及其它方面的影响还有待研究。

其次，辣椒中不仅仅含有辣椒素还包含其它物质，吃下去的辣椒和辣椒素是否具有相同的效果，这一切都是未知的。只能说，我们不能根据这些实验来断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症，真正要考虑的应该是辣椒的剂量问题。

辣椒

但很多朋友还是会感到担忧：吃完辣，胃里总有一种灼烧感，可见辣椒对胃肠道的刺激那么大，所以应该会致癌吧？但其实，有研究表明，少量的辣椒素会刺激胃黏膜的分泌，修复胃黏膜，对胃起到保护作用。

不过，辣椒素对胃黏膜起保护作用还是刺激作用，主要是依赖于其剂量和应用持续时间。大剂量和长时间应用就会损伤胃黏膜，而小剂量的辣椒素可以促进胃部血流供应、促进黏液分泌、加快损伤黏膜的修复，进而发挥保护胃黏膜的作用。

治疗期间能不能吃辣？

临床上我们常听医生说，要“忌食辛辣等刺激性食物”，以减少不必要的化疗副作用和并发症，这也似乎是对任何疾病患者的饮食要求。

许多美国的权威机构，包括美国国立卫生研究院（National Institute of Health），美国癌症协会（American Cancer Society），发布的关于化疗中癌症患者的营养指导中，也都提到了：化疗期间尽量避免辛辣的食物。

当然，所谓的“辣”也不单单指辣椒，还包括胡椒、姜、葱、蒜、桂皮、八角、酒等在内的食物，也就是我们常说的“辛”。

既然如此，那是不是意味着治疗期间不能吃辛辣食物了呢？到目前为止，有大量研究关于辣椒与癌的关系，包括以上列举的研究中，都没有表明吃辣椒会刺激癌细胞生长。

所以答案是可以吃，适量为好。

辛辣调料的益处

辛辣食物，比如我们平时常吃的大蒜（指蒜头），大蒜味辛辣，能促进食欲，帮助消化，更重要的是它具有良好的生物活性、显著的保健作用和药用价值；而生姜除了含有蛋白质、糖类、粗脂肪以及丰富的维生素和矿物质元素，能够使血液流动加快，排出汗液，带走多余的热量。这些都是对人体有好处的。

当然，辣椒中也不止含有辣椒素，还包括含有多种有效成分如色素、维生素、有机酸、蛋白质、糖和矿物质等。

现代药理研究表明：辣椒提取液具有广泛的抑菌活性，能提高脂肪代谢能力，“燃烧”体内的脂肪，消耗多余脂肪起到减肥作用。

民以食为天，食以味为先。患者在治疗期间患者的胃口好很重要，而绝大多数香辛料都含有挥发性物质，在正常使用量内不但对人体功能无损害，而且可以促进机体功能，有着增进食欲的效果。

适量吃更有益健康

但是能吃辣椒，不代表可以多吃，而且这个答案还因人而异，为什么这么说呢？

比如肠胃功能异常，有腹泻、呕吐等化疗副作用（某些药物也会引起便秘），这种情况下吃辣椒可能会加重这种副作用。

在治疗期间，化疗药物也容易引起口腔黏膜炎和咽喉痛，所以在这个时候吃辣椒，无疑是刺激炎症，形成溃疡，加重症状。

另外，对于有急性胃炎、消化性溃疡以及痔疮患者，建议少吃或拒绝吃辣椒。总的来说，吃辣椒还是把握好度即可。

香辛料，在人们饮食生活中扮演着至关重要的角色。既能赋予食品增香作用，还含有多种营养成分和药用价值。它们带给人们的不仅是味觉上的营养，更重要的是有助于身体健康。即使如此，好吃也不可贪吃哦～

责任编辑：乳腺癌互助君

参考文献：

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