什么样的《深夜食堂》才有中国味道？黄磊老师，您该去李安导演那报个补习班了
◤原创声明：本文为原创，未经许可，禁止转载！
不过欢迎大家转发到朋友圈~么么哒~
【转载授权和合作咨询请发邮件至2848447305@qq.com联系小妹.】
《深夜食堂》已经播出23集了，那些仍然坚守在追剧第一线的小伙伴，你们的小心脏还好吗？
这部由黄磊领衔、大半个娱乐圈明星客串的中国版《深夜食堂》曾被寄予厚望，小妹本以为它会在同期剧中一骑绝尘。
没想到，播出后却收到了网友的一致吐槽。评分曾一路跌到2.3，差点跌破了豆瓣的最低分纪录。
《深夜食堂》被人诟病的原因太多，比如生硬的广告植入。
比如完全模仿原版，却又学不到精髓浮夸的演技。
比如日式的装修风格，老板的日式着装。
比如，在有原版参照的情况下，仍把食物拍得一点食欲都没有。
而真正触怒观众的，还是在食物与故事的“本土化”问题上。
与其他日剧翻拍作品一样，《深夜食堂》完全复制粘贴了原版日剧的故事、服装、甚至表演方式。
这样的《深夜食堂》，带给观众的只有陌生的不适，哪还有什么心灵上的慰藉？其实我们更希望看到的，是平凡中带有感动的《深夜食堂》。
01
中国版深夜食堂：有熟悉的地道美食
在中国观众的认知里：深夜食堂，离不开烤串、小龙虾、毛豆和冰啤酒这几样街巷美食。
如果这些显得太没技术含量，那么川鲁粤淮扬闽浙湘的任何一道菜系，都能够代表中国的地域特色。
比如之前播出的《花间提壶方大厨》中的各种硬菜，随便一道就足以让中国观众流口水...
面临着这么多中国美食的选择，结果《深夜食堂》却做了开花肠肠、鱼松饭、鸡蛋三明治、以及汉堡包…
在中国，成都担担面、兰州拉面、西安油泼面、武汉热干面抑或是北京炸酱面，有不下十几种的面条种类。
看《舌尖上的中国》拍摄的重庆牛肉面的制作过程，本来不饿的观众，胃也会跟着叫。
结果《深夜食堂》却选择做了方便面...
就算大家和小妹一样，隔一段时间就想吃碗方便面...可是《深夜食堂》却连方便面都做的毫无归属感。
煞有介事地将配料摆在盘子里，潇洒地洒调料包，最后用青菜和牛肉片装饰，想要将方便面的逼格提升起来，却看起来不伦不类。
同样是吃方便面，看看范伟在电影《耳朵大有福》中的表现。
大口吸溜着泡面充饥，光是画面就能让人感受底层人民的艰辛生活，小妹觉得，这才是它该有的姿态啊！
而老坛酸菜方便面只是《深夜食堂》的一个缩影，它其实代表了这部作品不市井、少人气、故作文艺的弊病。
这一点，《深夜食堂》真的应该和《饮食男女》好好学学。
李安导演的《饮食男女》中，几乎隔20几分钟就会出现做菜的镜头，菜式很少重复，展示了煎炒蒸煮各种烹饪方法。
一道鸭油菜心时，也要特意强调能、性、味三方面的平衡，既要好吃又要养生，正是传统中餐追求的标准。
做菜片段更是吊足了观众的胃口。活鱼去鳞取胆，活鸡现杀现拆，从视觉上保证了食材的新鲜。
满墙的刀具和俊秀的刀工，能看出厨师的经验手艺。
对比之下，《深夜食堂》满墙的广告，厨房里的妙洁保鲜膜分外显眼，可厨具却少得可怜。
《饮食男女》中的扣肉做法，光是看着就让人流出口水。切出的大肉片肥瘦相间，大火烹炸后迅速放到冰水里冷却，保证肉质的弹性紧实。
而到了《深夜食堂》中，家常菜成了高逼格的精致法餐，盘子上只放了两块...可怜的红烧肉。
对于小妹这样一顿能吃一斤红烧肉的人来说，这样抠门的店铺居然能生意兴隆，老板没被人拿啤酒瓶子追着打实属奇迹。
试问，这种缺乏市井气息的做菜方式，怎么可能引起中国观众的共鸣？
除了厨子难以让人寻找共鸣之外，食客们也让人找不到熟悉的归属感。
在中国版《深夜食堂》里，食客完全参照日式居酒屋的座位，没有采取本土化处理。然而，中国与日本的食客习惯，其实有着天壤之别。
在日本，上班族多加班，又因为其内敛的个性，需要找个地方静静地宣泄白天工作的烦闷，所以常在深夜出没在各种居酒屋中小酌一杯。
而中国人喜欢热闹，不论是吃大饭店还是路边摊，都可以看到中国人围坐在圆桌旁，凑成一堆聊天。
这样的饮食模式，注定了中国人很少会安静地和某位饭店老板畅聊心事，而是热闹地互相寒暄。
完全不顾及中国饮食习惯的《深夜食堂》，只懂得全套照搬日式美食文化，这样的它怎么会不让人尴尬呢？
02
中国版深夜食堂：更有温情的市井故事
美食文化的非本土化让人尴尬，另一方面，《深夜食堂》中围绕在美食背后的故事，同样让人感到陌生。
网友纷纷晒出自己在吃夜宵时的故事，每一个都比“方便面三姐妹”絮叨着嫁不出去要生动得多。
就算比起深夜食堂的日本原版，中国人自己的美食故事，动起人来也毫不逊色。
比如《饮食男女》，可以算做将美食与故事交融的最好的片子之一了，6次吃饭的场景就把退休厨师老朱和三个女儿的故事串联起来。
在剧中，做得一手好菜的退休厨师老朱妻子早逝，三个女儿也早已长大成人有了自己的工作，虽然仍住在一起，却只有每周一次的家庭聚餐才能把所有人凑齐。
这样的故事情节，是当下很多中国式家庭的缩影，观众是在看电影，也是在看自己。厌倦了家宴的女儿们，与孤独守望的老人，成了故事的两个极端。
在这里，每一次走形式的家宴过后，都可能代表着一种渐行渐远的分别。
开头老朱施展厨艺的部分，就是为了第一次家庭聚餐做的准备，梅菜扣肉、松鼠桂鱼、春卷、蟹粉小笼包等等一大桌子菜，满满都是代入感。
面对这一桌丰盛的美食，各怀心事的三个女儿却围坐在桌边，每个人都心不在焉。
第一次的家宴上，二女儿突然宣布自己买了新房子要搬出去住。父亲开始退化的味觉，似乎也预示着整个家庭分崩离析的开始。
第二次家宴，二女儿投入买房的钱被骗光了，她只能暂时和父母姐妹住在一起，窃喜的父亲，代表了中国老年化群体渴望陪伴的心声。
第三次家宴时，小女儿家宁突然宣布自己认识了一个男孩，不仅要和他结婚而且已经怀了孩子，就这样匆忙地搬了出去。
第四次家宴时，曾经要陪着爸爸一辈子的大姐，也宣布了自己结婚的消息，匆匆坐在体育老师的机车后座离开了家。
送女儿们离开的老朱，成了最孤独的守望者。曾经，他把对女儿的爱融入到饭菜里；现在，一家人却没了集体坐下来吃饭的时间。
并且失去了味觉的他，也无法再做出家一样的味道。
最后就连父亲自己，也搬离了这里。
在第五次家宴上，父亲把大家和邻居梁伯母一家召来，梁伯母以为老朱要向自
己表白特意打扮了一番，她像是女主人一样招呼大家吃饭。
可父亲却做了个惊人的决定，要和梁伯母的女儿锦荣结婚搬出去住。
这段老少恋让人大跌眼镜，梁伯母诅咒他下地狱，家里乱成了一锅粥，二女儿家倩只能在一旁默默流泪。
这个家，似乎被彻底分解了。
搬出老房子的老朱重新回家时，却像是客人一样拎着礼物拜访，这已经不再是他的家。
最后一次家宴，家倩变成了片头的老父亲的角色，在厨房忙活着，大姐和小妹都不能回来，只有自己和父亲两个人吃饭。
曾经和父亲关系最疏远的她，却成了最懂的父亲的那一个。
她照着母亲的食谱做了汤。
父亲尝了后突然味觉恢复了，同时他们父女间的隔阂也消融了。
家就是这样一个，让你想逃避，但又能一刻之间给予你温暖的港湾。
也许，以后老朱每周一次走形式的家宴不会再有，但家庭却已另一种方式把他们牵绊在起。
在这部剧里，父亲对女儿沉默的爱，是赶她出厨房，让她专心读书工作。
关于父亲的童年的回忆总是和某种食物或味道有关。
锦荣之所以能看上老朱，也是因为他能耐着性子做出一大桌子菜，是个爱生活懂生活的人。
中国人喜欢聚在一起吃饭，喜欢在团聚的饭桌上说重要的决定，这种微妙的仪式感正是中国的饮食文化之一。
老朱家的6次家宴，也就此成为了推进故事的纽带。女儿们已经厌倦的家宴，想要逃离家庭独立自由和父亲乐此不疲地准备一大桌子菜，敦促着女儿们吃饭正是中国传统父女关系的代表。
两个女儿追逐着自由恋爱，解放内心，奔离家庭，老朱只是默默地看着她们走远；而当老朱与相差20多岁的锦荣的老少恋终于大白于天下，女儿们却表现出困惑。
当西方思想渗透与中国人骨子里的陈规相互碰撞，倒正像是一出黑色幽默的喜剧。
就像老朱说的，人生不会像做菜一样，准备好了所有东西才下锅，但做出的菜来，其中的酸甜苦辣只有自己能体会。
父女关系、家庭与个人的羁绊、中西方观念的冲突，这些都是上个世纪高速发展中的台湾百姓面临的问题，导演很巧妙地将这些矛盾埋在每一顿饭中。
也许会有人说，《深夜食堂》展现的是众生相，而非《饮食男女》中某一小群体的关系。
那么再看看前辈《舌尖上的中国》是怎样展现底层各种职业、各种性格的人物的。
乡村厨师群体“铲刀帮”，结伴闯荡上海滩，靠着一身功夫和娴熟的刀功立足。厨房内刀光剑影，颇有江湖气。
这样的“带头大哥”要比《深夜食堂》里长得像拉二胡的阿炳的黑社会强多了吧。
评话艺人杨明坤，靠着一张巧嘴说尽天下事，兴趣是和厨师探讨日常小菜的门道，既是百晓生又是美食评论家，这样的角色放在《深夜食堂》中完全可以取代那位夜总会老板。
做黄馍馍的黄老汉，坚持用石磨磨面，常年推车以1元钱1个的价格，穿梭在市集里叫卖；
坚守着超过60年制作经验历史的腊味店的香港人阿添；
在寒冷天气下连续挖藕5个月，只为给孩子赚读书的钱的安徽兄弟俩。
以及从小分隔在海峡两岸的两位七旬老人，终于在台湾重聚，共同品尝遗失了60年的家乡味道。
90后大学生毕业后没有选择留在城市，而是化身“采蘑菇的小姑娘”，回到山里和父亲一起采口蘑。
这些有着明显社会标签的人物，正是中国发展中的代表群体，他们的故事或悲伤或积极，但总会让人有想要一探究竟的愿望。
其实，无论是《舌尖上的中国》中的众生相，还是《饮食男女》里用美食展示的人际关系，它们都只是借助美食的外壳来诉说中国的饮食文化，展现着普通百姓生活的酸甜苦辣。
他们穿着中国的衣服，做着中国菜，讲着中国人的故事，才会引起中国人的共鸣，这正是中国版《深夜食堂》该有的面貌。
< END >
点击以下链接，查看凤凰八卦精选
【下套追紫薇，甩锅坑永琪...心机boy福尔康，不甘心只做个保安啊！】
【从面瘫视帝到哭戏之王，救回《深夜食堂》口碑的赵又廷，不只是高圆圆老公】
【技术帖 | 陈学冬VS白敬亭，彭于晏VS杨洋，男明星少年感的命门在哪里？】
【作品连续扑街，投资抄袭被骂，好男人形象险崩…黄磊真要“晚节不保”了？】