精选几款简单家常菜，看过就受不了的想吃

热炝酸辣鱼

主料：鲜活黑鱼1条（毛重1250克左右）

辅料：鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、自制浓汤、A料、蒜、干辣椒

调料：盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料

做法：

1、鲜活黑鱼（大家可以根据地域，选择其他的活鱼来烹调）1条宰杀制净，剁下鱼头、鱼尾，将鱼肉片下，冲洗干净。

2、鱼头从中间切开，鱼骨剁成三大块，分别洗净血水后焯水。

3、鱼肉切成厚0、3厘米的大薄片，加入盐、味精各10克，料酒20克，白胡椒粉5克抓匀，腌制1-2分钟，再下入鸡蛋清30克抓匀，最后放入红薯淀粉30克抓拌均匀。

4、取农家自制的酸菜略微冲洗去掉过重的咸味，捞出挤干水分，将梗部切成薄片，叶切成长段。

5、野山椒放入粉碎机内粉碎成蓉。

6、锅内放入自炼油150克，烧至五成热时，先下入A料（马耳朵葱30克、蒜片50克、姜片20克）中火炒香，接着下入酸菜260克，中火煸炒至出酸爽味，再放入野山椒蓉20克炒出辣味，倒入自制浓汤1200克、鱼头、鱼骨和B料（白醋50克，料酒30克，盐、味精各20克，鸡精15克，白胡椒10克，白糖5克），大火烧开，改小火煮熟鱼头，将鱼头和鱼骨捞出，放入容器内垫底。将鱼片下入锅内，中火加热1分钟至鱼肉成熟，关火，将鱼肉和汤汁倒入装有鱼骨的容器内。

7、锅内放入色拉油100克，烧至三成热时，下入剁碎的蒜蓉20克、干辣椒节3克（辣度要根据客人的喜好调整，如果客人喜欢吃辣的，可以多放入些干辣椒）、中火炒出香味，出锅浇在鱼片上。

自制浓汤：

鸡架子6个、老母鸡1只（净重1500克以上）、猪大骨4千克分别洗净，斩成大块，放入沸水中大火焯透，捞出放入不锈钢桶内，注入清水40千克，大火烧开，改小火熬制4小时，待汤汁呈现白色，离火过滤即可。

特色：

热炝酸辣鱼它的做法并不复杂，跟酸菜鱼有很多相似之处，但是在选料和调味方面，这道菜进行了更深层次的研究，所以成品酸爽开胃，带有淡淡的辣味和蒜香味。

酿豆腐

用料： 豆腐、肉沫、姜、葱、蚝油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐；

做法

1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐；搅拌均匀；

2.豆腐对半切开，再切成六小块；中间用勺子挖空；将肉酿入；

3.最关键的一步来啰〜怎样翻面放入酿豆腐〜要小心轻放，有肉的一面朝下；

4.煎制；呈焦黄色时翻面；继续煎至两面都呈焦黄色；盛出备用；

5.酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁；将豆腐和碗汁放入锅中；闷煮三分钟左右；

6.大火收汁；盛出装盘，撒葱花；

【葱香牛腩】

用料：牛腩250克；油一勺盐一撮干红辣椒几个葱几根大蒜几个生抽几滴；

做法

1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；

2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅啦；

杂粮米糊

制作：

往锅里倒入黄豌豆面、玉米面和米粉，炒香后掺入适量鲜汤，并放入盐和生抽，搅熟后撒上香菜、馓子、花生碎、榨菜等，起锅装盘时，撒些葱花，即成。

青豆萝卜

食材：青豆、葱蒜、红椒、白萝卜片、葱、蒜、味极鲜、醋、盐、绵白糖、淀粉

做法：

1、葱蒜红椒爆香，放入青豆翻炒。

2、放入绵白糖。

3、放入萝卜片翻炒。

4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅。