我国古老的粮食作物，因病害当蔬菜种，却在国外发扬光大，人称“土豪米”

导读：农村长在水里的“笋”，种子是古时“六谷之一”，如今在国外发扬光大

山上的竹笋相信大家都吃过不少，那你吃过水里的“笋”吗？在南方的农村地区有一种长在水里面的“笋”，很多地方都叫它水笋，不过农夫的老家这边衡阳一般叫它“高笋”。

水笋也就是古代的一种粮食作物——菰（茭白），当有些菰因感染上黑粉菌而不能正常抽穗，但是其植株却并无病象，且茎部不断膨大，于是也就长成了纺锤形的肉质茎，而这也就是我们常常食用的水笋。

这种蔬菜原来学名是茭白，不过在各地的叫法也很多，有的地方叫它雕胡、高瓜，也有的地方叫它茭瓜、茭笋、篙芭等。

和长在山上竹林里面的山笋一样，竹笋一样营养很丰富，不过它一般都是长在水稻田、鱼塘边。站在远处看的话，其外形就和水稻、蒲草很相似，只是植株更大而已。

很多人都知道冬笋很难挖，而水笋的采摘难度也是如此。水笋一年只可以采摘两次，即在夏季和秋季才采收。

就像是割韭菜一样，采收完了一茬等长出来了还可以割第二茬。

不过，在采收水笋的时候，必须要全副“武装”一下才行（水笋的叶子很锋利哦！）。一般农民采收时都要戴上袖套、穿上防水的连体裤子和鞋子，然后用镰刀割下来之后，在进行“剥皮”处理才能拿到集市去卖。

每年水笋上市的时候，其售价往往不低。

这是因为水笋的营养价值还是很丰富的，虽然其脂肪和蛋白质的含量不高，但是维生素的含量却非常的丰富，尤其是水笋中还有大量的微量元素，对人是非常有帮助的。

而且水笋还有退黄疸的功效，对于黄疸型肝炎有很好的效果。在以前条件不好，农村种植水笋的比较多，把它从田里采挖回来，是可以直接当水果生吃的，味道甜甜的，口感也很脆。

而在更早的时候，它可不是蔬菜，而是一种粮食，并且还是大名鼎鼎的“六谷”之一。而现在常说的五谷丰登、五谷杂粮，就是因为少了它才变成了“五谷”的。

其实，早在唐朝的时候，水笋还是被老百姓当成是果腹的粮食种植的。水笋的种子就是菰米，因为雕喜欢吃其种子，有的地方也叫它为雕菰米。

雕菰米在古代和稌、黍、稷、粱、麦并称为六谷，是可以直接当做米饭来食用的。不过，因为水笋很容易感染黑穗菌而寄生成畸形，往往很难开花并结实，产量实在太低，再加上它是分批次成熟的，采收的难度也比较大，于是逐渐也就被当做蔬菜来种植了。

但是在近些年，雕胡米在国外却发扬光大了。这种粮食的颗粒很长，并且可不是白色的，而是紫红色的。

并且国外种植的雕胡米近些年还被当成一种优质的杂粮，而出口到国内来。它们的售价也不便宜，普遍都要卖到30多元一斤，因此也被网友们称之为“土豪米”，一般也就是“有钱人”才吃得起。

以前农夫村里的鱼塘边就有好多的水笋，那个时候很多的农民也喜欢在水田边种植一些，不过现在都很少有人种植了。其实种植水笋的经济效益还是不错的，如果是大棚种植的话，到了春节前后销售，一斤就要卖到十几元。

各位朋友们，那你吃过水笋吗？感觉怎么样呢？