在过去的100年里，我们已经彻底改变了我们消化食物的方式

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在过去的100年里，我们已经彻底改变了我们消化食物的方式。我们从100年前几乎100%天然饮食如全谷食物、水果、蔬菜、家禽、牧场天然生长的牛羊转变为绝大多数的加工食物，如各种精致的面食、各种精致的大米、包装精美的蛋糕、掺入了大量防腐剂的肉制品、各种经过不健康油品高温煎炸的食物等等，此外，各种充满激素和抗生素禽肉源源不断地进入我们的餐桌。

然而，我们身体细胞对此还没有做好准备，我们的免疫系统也没有做好准备，它们的认识水平可能还处于遥远的、有机的年代，自然，我们的免疫系统肯定易于发生误判，其结果就是包括桥本在内的许多自身免疫性疾病发病人数的快速增加。应该说，农业工业化改变了食物，也改变了健康。