唐昌人，真会吃
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唐昌
不得不提的美食
生活在成都这座城市，嘴巴早就被养叼了，要找到地道的小吃，不是一件容易事；
既要有地方特色，小吃种类还要丰富，要求太多，真的不好满足。
于是，我们在全成都搜罗，发现了隐藏在距离城西30公里之处的唐昌镇
这个49.1平方公里，5.37万人口的小镇。外人嫌远不愿意来，里面的人过得滋润快活也懒得出去。挟裹着1300多年的历史，颇具有几分隐世的神秘。
这里的许多地名，还依稀折射着曾经的恢宏，比如文庙、留驾街、翰林巷。一方怡然自得的山水土地，反而养得更加灵气充盈。
除了历史留下的不朽记忆，这里遍地美食，炸洋芋、精肉锅盔、杨抄手、施鸭子、春卷儿，每条街巷都是通向市井烟火的活色生香。
今天我们不来正经的
整点吃的
送给刚好过周末的你
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01
贾汤圆
场镇不大，这家汤圆特别好找。
招牌是一转身都容易错过的存在，只有招牌上小字写着崇宁老字号的字样，让人从几个字中窥探这家店的年纪。
店里面的装修也是简单到极点。除了厨房，靠墙的一边就只有三张小桌子和几把小板凳，尽管简陋无比，但靠着资格的口味，这家汤圆店在场镇上也曾风光无限，人气爆棚。
汤圆都是现点现包，贾汤圆最特别就是红糖馅儿，现在掌门人依旧保留着父辈留下的制作方式，在汤圆心的红糖里加入当地特色的芝麻和酥麻两种食材。
煮好的汤圆外皮绵软，口感厚实且不粘牙，还能够明显吃到红糖的小颗粒和五谷的香气，手工擀搓的质感在口腔里翻滚。
本地人和慕名而来，外地人从不会失望。
02
风吹吹
风吹吹是唐昌人从小的记忆，它其实是唐昌人对火锅的一种叫法，也是唐昌镇美食名片之一。
大众点评上名字带「风吹吹」的店有十来家，尤其集中在大椿巷附近那一大片古旧民居，以及唐昌城墙的边上。
胖妹风吹吹、西南马道风吹吹、吴式风吹吹，是外来游客最爱光顾的店家。
每一家店面都不大，要么直接摆在街边上吃，要么直接在院坝头吃，不拘泥于形式，任何可以摆放桌子的地方都是他们大快朵颐的江湖。
风吹吹火锅店不收锅底费，在早些年间，火锅里面只烫素菜，上桌吃完下桌接着吃，不换锅底，锅底味道不会那么冲，有点古早味，吃客互不嫌弃，吃的就是一种人情味。
店里面，菜都是摆放在保鲜柜里面，端自己想吃的菜，最后老板会来数盘盘，不同的颜色代表不同的价格，素菜一盘四五块，一顿吃下来不过几十百把块。
对外地人来说它就是麻辣烫，对本地人来说，更是一种特殊的情感记忆。
03
炸洋芋
在唐昌几乎没有“炸土豆”一说，唐昌人习惯将土豆称之为洋芋。
洋芋坨坨煮熟剥皮后，再放进油锅里面炸，拌上藕片、木耳、苕粉和榨菜，加一些干辣椒面，在口袋里面两佐，吃起来超过瘾。
小南街口子上的炸洋芋，干练得太婆一人守一个摊，据说这家店是唐昌最好吃的店。味道不是外面都能吃到的外脆里嫩的质地，就是完全的软糯。
在唐昌，凡是卖洋芋坨坨的地方必然有春卷儿卖。好吃嘴们，喜欢点一份土豆后顺便点一份春卷儿，最佳CP难以拆分！
春卷儿皮薄，但很有韧劲儿，蘸上酱汁，裹上海椒油，再加一些花生面儿，酸酸甜甜，有些微辣，就是小时候的味道。
在唐昌洋芋界的油锅里，翻滚着一个熟络的江湖，这样的小摊在唐昌的小巷多得是，各摊主表面“相安无事”，背地里“暗自交锋”争相夺得唐昌头牌！
04
朱记牛肉馆
这座不足50平方公里的小镇，有永远都在排队的牛肉馆，每天不知道要迎来多少专门开车来的好吃嘴。
94年开业的朱记牛肉馆，靠着美味的牛肉，用实力养刁了一代代人的胃。从牛肉汤到粉蒸牛肉到拌肉，每一样都是经典。几乎到店的好吃嘴都是三种起点，每一种都不忍割舍。
他们家的牛肉都不是纯瘦肉，带一点油脂，脂肪的香气才是肉欲的满足。
清汤杂主要是牛肚，切片后在牛杂汤锅中翻煮，在摆放整齐的碗中一一撒上精盐，盛出一碗，再撒上少许大颗粒芹菜，菜品全靠食材本味取胜，比乐山翘脚牛肉有过之而不及。
菜虽粗放，但真材实料，滋味悠长，在数十年如一日的重复中已经形成自身特色。
冬天到了，来一碗清汤萝卜牛肉暖身又暖胃，搭配上干辣椒碟，又辣又热，身子一哈就暖和起来了。
05
精肉锅盔
没吃过锅盔的，才是假四川人！
成都也不只有军屯锅盔，在唐昌也藏着一个锅盔江湖！
在崇宁公园门口，叫精肉锅盔。老板招牌上的几个字：“尝古镇味道，品良心小吃。”面是被师傅反复揉过，酥脆程度碾压很多锅盔，层次感十足。
锅盔有很多口味，牛肉、椒盐、混糖、红糖和白面。锅炉里面烤制金黄的锅盔有点烫手，趁着热乎劲儿咬一口，香脆酥软，吃起来超满足。
牛肉锅盔料真的很足，很霸道，有大坨的牛肉末，麻辣味儿，锅盔不会很厚，油分不多不少，一口咬下去，香、酥、脆，锅盔混着肉香在牙缝间碎成了渣，口感不会比军屯锅盔差。
除了肉锅盔，唐昌人还钟情于—红糖锅盔，刚出锅的锅盔可以流心，外面的皮又薄又脆，里面用的老红糖带着小颗粒，吃起来甜而不腻，有嚼劲。
06
杨抄手
来唐昌不吃杨抄手，就等于白来唐昌。这家三代传承的杨抄手已经开了四十年，几乎是唐昌家喻户晓的美食。
红油抄手和臊子面，光看卖相，就让人很有食欲。虽然汤汁红辣辣的，但是味道却不算躁辣，吮一口丝丝麻味携裹着猪肉的鲜香，霸占整个嘴巴，让人欲罢不能。
一勺骨头汤，一勺油辣子是这碗抄手的灵魂，许多人老远赶车也要专门来吃一碗。
一份红油抄手，皮薄馅多，无论春夏秋冬，都是唐昌人最爱的早餐之一。
07
杨鸡肉
于郫都人来说，杨鸡肉是他们不可磨灭的美食记忆。
杨鸡肉选用优质跑山鸡，四种清新香料，简单的烹制，独特的自然晾干工艺，鸡皮Q弹紧实，鸡肉鲜嫩，风味浓郁，是二十三年也吃不腻的老味道。
经典红油、爽口椒麻、清新姜汁，精心选择的三种蘸料，每一口都是人间绝味。
他们家的茴香鲫鱼也是经典招牌，经过多遍油炸以后，皮脆肉香骨头酥，一个人来一条，来点小酒，就是小镇人民的滋润日子。
08
施鸭子
传说中唐昌一绝。
“技传三代留香久，名震西川余味长。”唐昌的施鸭子门前的对联，是人们对享誉川西腌卤食品的赞誉。
食材用的都是山上放养的土鸭子，晒干后烟熏，再用20多味中草药香料卤制而成，肉质紧实，劲道滑腻。
作为唐昌最经典的美食，走之前打包半只施鸭子回家才算是圆满的美食之旅。
09
酥肉豆粉
酥肉豆粉是唐昌人学生时代的记忆，早晨吃一碗酥肉豆粉，满满一大碗撒子和海带，酥肉手工当天现炸，赶场的唐昌人，没吃早饭一定会来这里觅食一顿。
10
罗蹄花
三道菜，卖了近三十年。
开了三十多年的老店，上过 成都 “好吃嘴”的推荐美食，店里只卖三道菜：蹄花、肘子汤、拌猪头肉。汤白如奶，蹄花软糯，切成片的肘子不柴不腻，裹上蘸水，便是一道绝味。
成都从来不缺美食
我们只是为大家开辟了另一种可能
唐昌有多好吃？
不过就是上gai可以吃到下gai
如果有一天来到这里
愿你享受川西平原这座宁静的小镇
好好享受这里的美食
-End-
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