山楂什么时候采摘？生理成熟期采摘过早， 果肉开始变软正合适

山楂本来是野生植物，后来人工栽培，不管是做山楂片、糖葫芦，还是是山楂糕，都以成熟的山楂为好，经济效益也不错，那么，什么时间才能成熟呢？合适的采收期又是什么时间呢？

1.山楂一般在9月份成熟，完全成熟期采摘产量最高。 据兴隆县上甸子村连续4年的试验,9月末是山楂果实的生理成熟期,但不是适宜的采摘期，山楂于10月1日采摘比10月11日采摘的减产18～22%。

2.山楂成熟期，外表皮颜色开始变红，果皮表面的小白点也开始变得明显，果肉也开始变软且有一定的弹性，外表皮变得鲜红色，就是完全成熟期。

3.山楂口感变好，摇动树体，山楂容易掉落，就说明完全成熟，可以采摘了。

如果采摘山楂的时间过于早的话，这时的山楂还没完全成熟，口感也相对来说会比较差，表皮会有青绿色，如果采摘的山楂时间过于晚的话，会导致山楂的果肉开始变的松软，不利于长时间的储存和运输 。

每年的7月份就能在市场上看到山楂，并没有完全成熟，口感较差，色泽也不好，产量降低，如果价格高，也可以采摘。完全成熟以后，果肉就会逐步变软，品质降低，不耐贮藏和运输，所以说，采集过迟会影响产量和品质。

判断成熟之后，采摘的方法也有好几种，可以人工手采，也可以用杆子击落，或是用手摇落后拾。