干果之王-栗子
在寒冷冬天的街头上，总会闻到阵阵炒栗子的香气，让人忍不住想要有买买买的冲动，吃着香甜味美的栗子身上的寒冷感觉也少了一分。
栗子学名为板栗，它的营养非常丰富，有“干果之王”的美誉。栗子的脂肪含量是坚果中最低的，它的淀粉含量很高，可供人体吸收和利用的营养成分很高，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，是可以作为养生、益寿的滋补佳品，尤其适合秋季食用。同时它还有较好的药用价值，中医认为板栗具有补肾健脾、保养肠胃、止痛止血、强身壮骨、延年益寿的功效。
吃栗子会有什么好处：
1、防治心血管疾病
栗子中不仅富含大量淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种人体所需的营养素，所以被人们称为“干果之王”，吃栗子对预防和治疗冠心病、动脉硬化等心血管的疾病有很好的效果。
2、控制血压
栗子中含有非常丰富的钾元素，钾元素对血压的影响非常大。钾可以控制体内的水运动，也可以作为血管扩张器，增加血液流动，释放血管和动脉的张力，预防和治疗高血压有很好的效果。
3、延缓衰老
栗子含有丰富的维生素C，对有腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等症状的人有很好的预防及治疗的效果，还可以延缓人体衰老，对于老年人来说是非常理想的保健果品。
4、预防骨质疏松
栗子含有的维C，能维持牙齿、骨骼的正常功能，另外栗子中还含有人体骨骼生长所需的铜、铁、锌等微量元素，镁可以提高骨密度，铜、铁在骨骼吸收、生长和发育的过程中是至关重要的，吃栗子可以预防或延缓许多与年龄有关的疾病的发作，比如骨质疏松症，常吃栗子对治疗腰腿酸疼的症状有很好的效果
5、提高免疫力
栗子中高浓度的维生素C和其他抗氧化物质是免疫系统的理想物质。维生素C不仅能刺激白血细胞的产生，还能起到抗氧化剂的作业，在体内寻找自由基，在它们与健康细胞发生变异前中和它们，或者在重要器官附近诱发氧化应激。这可以帮助免疫系统更多的把注意力放在病原体和预防疾病上。
6、预防糖尿病
很多不知道膳食纤维其实在调节、预防和管理糖尿病上起着重要的作用。栗子，富含膳食纤维，被认为是一种低血糖食物，这意味着它可以使血糖上升得更慢。这有助于预防糖尿病患者血糖突然升高或者突然下降。
什么人不建议吃呢？
1、减肥的人
栗子淀粉含量高，是可以作为主粮来食用，热量非常高。吃多了，很容易增加体重。有人研究过，一般7～8 颗中等大小的板栗，就相当于减肥餐中1顿主食的量。
2、肠胃不好的人
栗子吃多了，如果你的肠胃不好，吃完后很容易会胀肚子，如果患有消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸等症状的人，不建议多吃。
如何挑选优质的栗子：
1、看外形
尽量挑选绒毛多、外壳不太光亮颜色淡的。因为外壳色深光亮、毛少代表着栗子可能时间太长，有点老了。
还有就是可以留意栗子的形状，栗子有一面圆一面平的一般要比两面都平的更甜。个头小的通常比个头大的要更好吃一些。
2、看栗子肉颜色
挑栗子买颜色自然的就好，不要认为栗子肉颜色洁白或金黄就是好的。颜色也可能是经过化学处理得来的，如果把栗子做熟后，发现栗子的部分肉变成了褐色，不要担心是坏了，这是因为栗子含有的酶发生了「褐变反应」，只要不出现异味就好。
本文为健泰堂原创，转载请注明出处
青岛健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。