品味勒流 | 黄连特色小吃“糯米钵仔糕”，你尝过了吗？

勒流街道宣传文体旅游办公室携手佛山人民广播电台顺德广播打造“2020品味勒流”项目，通过音、视频等多种媒介，向市民群众展示勒流美食、传统小吃以及勒流的非物质文化遗产等内容。“品味勒流”不单只做到“品美味”，同时做到“品文化味”。

“品味勒流”系列短视频陆续在“寻味顺德”抖音号、快手号上载，并在匠心勒流微信公众号推送。佛山电台FM90.1将同期推出“品味勒流之勒流美食”广播栏目，由顺德美食研究学者廖锡祥撰稿，向你讲述勒流美食的起源、演变以及发展。

第七期为各位街坊带来

糯米钵仔糕

在勒流黄连有一款造型独特、吃法特别的钵仔糕，深受广大吃货们的追捧。每个圆形的钵盘里装着一份糯米钵仔糕，钵仔糕的中间放置一枚核桃酥，棕黄色的糕底搭配金黄色核桃酥，远观犹如一份“大鲍鱼”，让人垂涎欲滴。

与市面上常见的水晶钵仔糕不同，糯米钵仔糕选用糯米粉为主材料。用黄糖与白糖熬制出焦黄的糖浆，将糖浆倒入雪白的糯米粉中，细细的揉搓成无颗粒状的粉浆，每一次开粉浆都需要特别细致，粉浆中若留有颗粒会影响成品的口感。

加入少许猪油提香，拿出钵盆勺入粉浆，放置一枚核桃酥，放入蒸柜中蒸制后，即可出炉。

食用时，加入少许椰蓉、少于榄仁提香。吃法也不像现在流行的用小竹签划开串起，挑起冷食，而是先搅拌均匀，趁热进食。酥香、猪油香、椰香、榄仁香交汇而成复合香，口感香脆软糯，味道简单用料不凡，让不少食客都流连忘返。

下期预告：手捧吊烧乳鸽

素材来源：勒流街道宣传文体旅游办公室、寻味顺德

拍摄地点：黄连珠记钵仔糕