面点师教你传统名吃芝麻条，简单的做法，香酥脆爽，香甜可口，过年少不了的小零食！

【所需材料】

300克普通面粉，2个鸡蛋，20克食用油，盐2克，清水40毫升，适量白芝麻。

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【制作步骤】

1.300克面粉、2个鸡蛋、2克盐一起放到盆里，先把鸡蛋搅散。40毫升的清水少量多次地加入，一边倒一边搅拌。搅拌成絮状，再加入20毫升食用油。

2.下手揉成偏硬的面团，盖上盖子饧发20分钟。时间到了后，不用再揉了，直接移到案板上，用擀面杖擀成厚度0.2毫米左右的片。

3.再切成宽度为1厘米左右的条。不要太粗哦，不然炸的时候不容易炸透。将长条稍稍搓均匀、圆润一点。用刀分成大概5厘米左右的段。

4.短面条粘点清水， 放到芝麻碗里。晃动一下让每根面条都均匀地裹上面条。再稍稍搓几下，防止芝麻脱落。全部做好放一边备用。

5.锅中倒油，油温五成热的时候下入生坯，不要着急翻动它。五成热的温度大概就是看到锅底开始冒起气泡即可。看到芝麻条定型，慢慢浮起，就用筷子翻动一下它，让它受热均匀。全程中火。看到芝麻条变得微黄就捞出控油。

6.把锅里的芝麻残渣处理干净。开大火烧到8成热，把前面炸好的芝麻条复炸一下。拿根筷子测试一下油温，看到筷子四周冒密集的小泡泡就把第一次炸的芝麻条倒进去。

7.全程大火，炸到芝麻条颜色金黄就可以停火捞出控油了。大火上色很快的，不要复炸太久，一分钟不到就可以了。复炸过的芝麻酥条吃起来更酥脆。

8.稍稍控控油，放凉就可以享用了。不吃的时候放密封罐里储藏，这样不容易氧化转潮，吃起来不脆口。

小贴士：

1.这道芝麻酥条是咸口的，我认为之所以它吃不腻，越吃越香都是因为它是咸的。当然喜欢甜的可以把盐换成白糖，一般放15-20克白糖就可以了。