大厨轻易不透露的炖羊肉秘方:牢记1个妙招,羊肉嫩滑汤香浓不膻

导语:大厨轻易不透露的炖羊肉秘方:牢记1个妙招,羊肉嫩滑汤香浓不膻

天气寒冷的时候,就馋喝一碗热乎乎的汤,而在众多的汤羹中,羊肉汤算得上是一绝,羊肉本就是适合在冬季吃的一种肉类,帮助驱寒暖身,而用羊肉炖的汤当然更是有着好的作用,羊肉汤虽说营养价值比较高,但却有部分人不喜欢,这便是因为羊肉自带的膻味比较重,而如果仅是因为羊肉的膻味便不吃可实在是可惜了,其实我们只要用对方法便可以很好去除羊肉的膻味,使其口感好,炖羊肉汤的方法还是一位大厨朋友透露的,大厨表示这个秘方轻易不会透露,但看在我个人比较喜欢喝羊肉汤便分享给我方法了,用大厨的方法炖的羊肉汤,香浓还不膻,特别美味。

炖羊肉汤的方法:

备用食材:羊肉2斤,萝卜1根,生姜1块,香葱2根,香菜少许,花椒1小勺,橙皮1个,料酒5勺;

制作过程:第一步,羊肉准备出适量,清洗干净后,事先放入清水中浸泡,差不多2个小时的时间即可,泡水的过程中需要换掉血水,保持水的干净,待将羊肉泡好后,在锅中添上水;

第二步,冷水放入泡好的羊肉,同时加上5勺料酒,开始焯水,大火烧开后,继续煮5分钟,然后将焯好水的羊肉用温热水仔细冲洗干净,控干水,将羊肉剁成稍微小一点的块;

第三步,生姜洗净后切成片,4、5片便可以了,同时将陈皮、花椒等都准备好,锅中添上水,烧开后,放入羊肉,同时加上香料,烧开后转至小火慢炖,这个过程中,萝卜清洗干净削去皮;

第四步,切成大小适中的块,羊肉差不多炖了一个多小时,完全熟烂后,将切好的萝卜块下入在锅中,继续炖煮,差不多15分钟的时间,将萝卜炖熟烂后,根据个人的口味加上食盐调味;

第五步,香葱2根择洗干净后,切成葱花,香菜择洗干净后切成碎末,待将羊肉汤炖好后,撒上点胡椒粉提味,如果担心上火可以不加,撒上点葱花和香菜即可享用。

小编总结:热气腾腾的一碗羊肉汤,不仅可以驱寒暖身,还能帮助打开食欲吃饭香,炖羊肉汤的时候可以搭配萝卜、山药或者是冬瓜,有荤有素吃着更加营养美味,羊肉汤的做法非常建议大家学习,喜欢吃羊肉汤的朋友,多数会在外面买,其实还不如亲手学着做,成本低还能吃得好,将技巧学会了,羊肉汤的口感才会更佳,而且还可以帮助去除膻味,用大厨朋友的方法炖的羊肉汤,连平常不爱吃羊肉的孩子都吃得特别香,一碗喝完还馋的要喝第二碗。

烹饪小技巧:

1、炖羊肉汤时,有人直接炖有人先焯水,哪种方法正确呢?大厨表示想要很好去除羊肉的膻味,牢记1个妙招,将羊肉事先放入清水中浸泡,逼出其中的血水后,再焯水、炖煮,这样羊肉中的膻味会更好被激出,吃着才不会感觉膻;

2、羊肉焯水的时候,可以多放上点料酒,帮助提鲜,焯好水的羊肉注意要用温水或者是热水冲洗干净,万万别用冷水,否则羊肉的肉质变紧致,在炖煮的过程便不易散发出营养了;

3、萝卜比较好炖,所以不要放得太早了,将羊肉炖软烂后再放入萝卜块,炖至熟透即可,加上胡椒粉可能会有些上火,所以根据实际情况来定。

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