常见榴莲类(十六):青尼榴莲
榴莲好吃但难开,在众多水果中榴莲一直被认为是最难开的水果之一,浑身布满尖刺,让人无从下手,不熟悉的人在尝试第一次开榴莲的时候,多多少少会有被榴莲刺扎到的时候,那么榴莲的难开程度与什么有关呢,用怎样的方法开榴莲能够降低榴莲的难开程度,让它变的好开一点呢???
自然裂口
而决定榴莲难开程度的因素主要有两个:一个是榴莲的尾尖的形状:尖凸与平凹,尖凸比平凹的好开,另一个是榴莲果实的含水量的多少,青皮熟的榴莲要比黄皮熟的榴莲难开。
在讲解第一个因素:尾尖的形状时,先让我们从榴莲的形态结构了解起,榴莲外表布满果刺,一般拥有4-6个果胞,每个果胞与果胞之间又是有果壁缝隔开的,让每个胞形成独立的空间,当榴莲在慢慢后熟时,果壳慢慢失水皱缩,由于果胞中间的皮最薄且有一条果缝,这个果缝的始点是榴莲的尾尖,榴莲裂口的时候先从尾尖裂开,再慢慢沿着果缝整个裂开。
对于榴莲来说尾尖形状一般有两种:尖凸与平凹,尖凸的较容易皱缩开裂,也较容易撬动,而尖凸的榴莲品种常见的有金枕,金腰两种,平凹的有青尼,甲伦两种,而对于尖凸榴莲的开法,一般先选择一个熟度适中的榴莲将其平放着,一只手固定着防止滚动,另一只手用专门的榴莲刀或都水果刀从榴莲尾尖处插进去,然后左右转动刀身一般就可以将榴莲打开,也就是一般的榴莲开法。
另一个因素:果实的含水量的多少,青皮熟与偏青的榴莲,含水量高,含水含量高的果皮具有韧性,皮越厚韧性越好,在青皮熟的三种榴莲中,金腰因尾尖果形尖凸好开,甲伦尾尖虽是平凹,但果皮较薄均匀,也相也较好开,用小刀插进去尾尖左右转动后基本能打开。
在所有榴莲中最难开的一种应该是属于青皮熟榴莲青尼榴莲,皮青含水量高韧性好,皮较厚且尾尖平凹,而对于较难开的青尼榴莲开法,一般将选好的青尼榴莲固定着,然后再用小刀将两个对立果胞的果缝划开,然后再将刀插进尾尖左右转动开出一个小口,再用力掰开,若整个打开后,其他果胞依然难开,则再用小刀划一下果胞内壳果缝,然后用双手撑开,这样就能吃到好吃的榴莲了。