挑选排骨,“前排”“后排”要分清,两者差别很大,买错了浪费钱

关注我,每天精彩不断!导读:挑选排骨,“前排”“后排”要分清,两者差别很大,买错了浪费钱随着春节将至,很多人都开始办起了年货,大家在办年货的时候,肉类食材是必不可少的,尤其是猪肉,猪肉是人们最常吃的肉,也是人们接触最多的肉,更是人们过年必不可少的肉,所以不管在平时还是在过年的时候,猪肉一直都属于“畅销肉类”。还记得今年猪肉价格才上涨的时候,人们都在抱怨,但是也都在争议中争相购买,这也能体现出猪肉在人们心中的地位。现如今,猪肉的价格虽然有所下降,但是价格还是比之前高了不少,不过这也不影响大家把它当做年货来购买。

其实猪肉的价格虽上涨,但是不同的部位上涨的价格是有所不同的,其中最贵的就是里脊肉、排骨等受欢迎的部位,因为这些部位的价格不便宜,所以大家在挑选的时候可要看仔细了,不要挑选到不合心意的肉,这样不仅做出来的口感不好,还白白浪费那么多钱。在这些较贵的部位中,最容易出现错误的就是排骨,很不懂的人都以为排骨指的就是一整块肉,其实排骨分为“前排”“中排”和“后排”,它们之间的区别还是有的。

很多人在购买排骨的时候都喜欢购买中排,认为中排的口感最好,最容易烹饪。因为中排受到大家的追捧,所以中排经常是最先被售完的,所以最后只剩下“前排”和“后排”,大家在买的时候要弄懂前排和后排的区别,这样才能买到自己心仪的部位,大家在挑选排骨时,“前排”“后排”要分清,两者差别很大,买错了浪费钱,下面小编就来给大家讲讲“前排”和“后排”的不同之处。

第一:外观不同从一整块排骨的正面来看,前面的“前排”颜色是最深的部位,而中间的“中排”颜色相对暗淡一点,最后面的“后排”,从颜色上来看,和前面的前排就大不相同了,颜色就相对淡一点。然后再从排骨的反面来看一下,这里可以从排骨的外观上看出来,前排的骨头比较多,而且骨头比较短;中排上的排骨肉多,骨头也多;而后排上的肉比较多,骨头是比较少的。

第二:骨头不同所谓的骨头不同,其实就是说它们肉中的骨头形状有所不同,大家在挑选的时候可以根据骨头的形状来看一下,前排的骨头因为有“列叉骨”,所以这里的骨头一般都是呈扁平状的,是很坚硬的状态;而中排的骨头一般就是圆的,后排的排骨最短,也是最细的,摸起来比较软。另外,不知道大家听没听说过一句话,就是说“前排的骨是骨,后排骨头不是骨”,这句话就是说前排基本都是骨头,是不能吃的骨头,而后排的骨头含有很多脆骨,是可以吃的骨头,脆骨是营养价值很高的骨头,俗话说一碗骨头汤不如一块脆骨。

第三:口感不同因为前排、中排和后排的骨头不同,所以它们上面肉的口感也是大不相同的,前排的肉量少,肉质较老;中排的肉不多不少,口感比较嫩;而后排的上的肉最多,也是比较嫩的口感。挑选排骨,“前排”“后排”要分清,两者差别很大,买错了浪费钱!总的来说,前排的肉量少、骨头多,口感较老;中排的骨头多,肉量适中,口感较嫩;后排肉量多,骨头少,口感较嫩,含有脆骨;大家弄懂它们的区别之后,以后在购买的时候就别再买错了,买到心仪的部位才不会浪费钱。

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