金针菇好吃有诀窍，大厨教你做剁椒金针菇，脆嫩鲜香，好吃看得见

众所周知，金针菇味道鲜美，又无没特殊的气味，它的味觉体验是一般菇类所不能比拟的，市场上出售的价格大概是1斤6块钱左右，现在种植技术的提高，常年都可以买到它，喜欢吃它的人觉得它比肉香。

金针菇是某些人的最爱，它的营养价值又高于普通的菇类，其中赖氨酸和氨基酸成分占比较高，前者有助儿童的智力开发，后者就鲜味的主要来源，中医认为常吃它还可以预防溃疡病。

食材配料：

金针菇、剁椒酱（原料青红椒）、食用油、蚝油、大蒜、香葱。

制作过程：

1、先将金针菇的根部切除掉，再用冷水冲洗干净，再将它撕成朵状，摆入盘中备用。

2、锅中烧水，把它放入蒸锅中，全程开大火蒸8分钟，水开后开始计时，出锅后，再将它多余的水分倒掉，蒸出来的汤汁还可用来做汤喝，没必要浪费掉。

3、热油锅，放入蒜末爆出香味，再倒入适量的剁椒酱煸炒，再注入少许的清水烧开。

4、再放入少许的蚝油提鲜，开小火把它熬至粘稠状态，待会儿将它淋入金针菇中。

5、然后趁热将它淋入金针菇中，再撒入些葱花即可，因为剁椒酱的咸味已经足够，所以不再放入其他调味料。

温馨提醒：

1、青红剁椒酱的做法，在笔者的另外一篇文章，单独专门介绍它的详细做法，请大家在栏目列表中查阅，用它来做凉拌菜，或者直接拌饭吃都相当的美味哦。

2、由于剁椒酱中已经含有盐分，所以再制作此道菜时就不再放盐。

3、金针菇除了根部以外，其他部位不可以用刀切，这样可以最大限度的保持它的营养成分。