吓人！这几种锅含有毒物质，那种锅更健康，专家告诉你！
很多人，尤其是老一辈的
都喜欢用铁锅
因为他们相信：
炒菜用铁锅最健康！
说是这样可以补铁？
现在市面上
各种材质的锅都有
很多人会感到眼花缭乱，
不知该怎么抉择
有不锈钢的、不粘锅、
铝锅、铁锅、砂锅
.....
俗话说的好
存在即合理
其实锅们各有长短处
健不健康的还是要
根据食材、用途来选择
各种材质锅的利弊
今天就跟大家说道说道
1.铁锅：目前最安全的锅
健康指数：★★★★★
危险指数：★
铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，基本不会有溶出物，不存在脱落问题。
优点
传热好、蓄热好、基本不粘锅；
缺点
锅身重、洗护比较麻烦；易生锈
建议
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。
尽量不用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
2. 不锈钢锅：不要长时间放盐、菜汤
健康指数：★★★
危险指数：★★★
不锈钢锅比较美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。
优点
低温、少油少烟、美观耐用；
缺点
重、受热不均、长期接触酸、碱类物质会发生化学反应。
建议
不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
3. 不粘锅：不宜高温煎炸
健康指数：★★★★
危险指数：★★★
不粘锅涂层，其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果煎炸食品，温度就可能超过260℃。
如果干烧或油温达到300℃以上，这层薄膜就可能受到破坏，分解有害物质。
优点
轻便、易清洗、不粘性好、省油；
缺点
涂层用久会脱落；不宜高温煎炸；涂层不能用铁铲。
建议
所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。
另外酸性食品容易腐蚀金属机体，所以不粘锅也不宜用来制作酸性食品。
4. 铝锅：尽量不要用
健康指数：★
危险指数：★★★★★
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当，铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。
优点
轻便、导热性好、不易生锈；
缺点
高温、以及与金属铲碰撞可能使铝成分释放，人摄入过多会变痴呆。
建议
尽量不要用铝锅。如果要用，那请选择镀有氧化膜的铝制品，如果表面出现浅黄色锈，不要擦掉，这其实是起保护作用的养护膜。
5. 陶瓷砂锅：不宜盛装酸性食物
健康指数：★★★
危险指数：★★
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒。
好的砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，内壁光滑无气泡，无突出砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型，敲击会有清脆的声音。
优点
受热比较均匀；隔热性能好；保汁保味；
缺点
一般只用于制作汤菜；较不耐高温；散热快。
建议
煲汤以选择质地细腻的白色砂锅为宜。
新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。
选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。
有些劣质瓷器锅，瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，因此陶瓷锅不宜盛酸性食物。
如何挑更好的锅
1.选择正规场所购买
正规厂家生产的锅具检测机制会更加完善，产品的质量也会更为放心，安全系数较高，拒绝购买“三无产品”。
2.根据自身的需要选择
①高温爆炒→铁锅
②低温少油、小炒→不锈钢锅或不粘锅
③追求不粘性→不粘锅
④保留汤菜的原汁原味→陶瓷砂锅
最后，不论烹饪方法，从锅材质对身体的影响来说，最健康的当然是-锅界的“扛把子”铁锅侠！
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