茶香虾--名菜欣赏--大厨张凯--新派满汉全席美食

姓名：张凯

性别：男

年龄：33岁

厨龄：15年

籍贯：河北省邯郸市

人生格言：不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师！

擅长菜系：京鲁菜，川菜，融合菜，创意菜.

工作履历：

2004年～2007年：邯郸市汇恒大酒店担任主配。

2008年～2010年：邯郸市万宾楼大酒店担任配菜主管。

2011年～2015年：河南四季通达生态园担任炒锅。

2016年～2018年：邯郸市老味道会馆担任厨师长。

2018年邯郸市鹏彤商务酒店担任厨师长至今。

所获荣誉：

2015年全国烹饪大赛魏都杯金奖获得者。

2019年新派满汉全席烹饪大赛荣获金像奖。

代表菜肴：招牌茶香虾

原料：厄瓜多尔白虾12只，竹叶青茶10克，

配料，海鲜酱15克，排骨酱10克，叉烧酱10克，柱侯酱10克，橙汁20克，白糖5克。

做法，

1、白虾洗净开背去虾线、上玉米淀粉、过油炸至金黄捞出备用，茶叶过油炸香，把所有的酱放入碗中调成汁。

2、另起锅烧油、把调好的酱汁炒香、放入炸好的白虾、翻炒均匀摆盘，撒上炸好的茶叶即可！

3、虾肉有补肾壮阳，化瘀解毒，开胃化痰，竹叶青茶有解毒利尿，清热消炎等功效。