457签证取消，大批优秀厨师考虑离开，该怎么保住澳洲的多元饮食文化？
457签证取消后，不仅四大会计师事务所流失了大量专业的会计从业人员。详情见文章→_→457签证取消，四大会计事务所受波及，人才培养重心或将转移本地员工 其他中小企业也面临着同样的问题，据外媒报道，澳洲有不少工种现在基本没有本地人在干。而且不像四大会计事务所一样能灵活处理，要寻求替换的人十分不易。
对此，根据外媒的一份调查报告显示，90%的顶级餐厅雇佣了持457签证的员工，47%表示这部分员工很难被本地人替换，这一政策转变无疑会给这些餐厅带来不利影响。
恐难找本地人替代
Anna Pavoni是悉尼一家顶尖意大利餐厅的合伙人，她的丈夫Alessandro曾经也是457签证劳工的一员。2009年的时候，带着欧洲米其林星级餐厅的经验，Alessandro决定在澳洲安家，并开了这家意大利餐厅。他们表示，他们所需要的员工基本没有澳洲人来应聘，而457签证的员工恰好填补了这个空缺。
经营成本大大提高
因为替代457签证的新政要求更高的语言要求，更高的签证申请费用和培训征税。对于这些中小企业来说，要留着这些海外雇员，每个员工至少每年要缴纳$1,200，加上其他杂七杂八的申请费用，餐厅最多可以在每个员工身上花$13,000。
Dan Hunter维州一家餐厅的厨师长，表示已经感觉到未来的财政压力应该会非常大。他最近为员工提交的申请就花了$15,000，对于小企业来说，并不是一个小数目。
Dan Hunter说，基本上世界上没有一个国家的餐饮行业是只雇佣本地人的。“我也很想接纳多一点本地的学徒和厨师，但问题是，基本没有人来应聘，如果真的要这样，我是不是只能到高中去请学徒做员工了？”
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