青山学美食：焖牛肉，干锅花甲鸡，可乐鸡翅，香辣虾…的做法

焖牛肉做法

1.把新鲜的牛肉，清洗干净，切成块，放入碗里面，干香菇放入温水中泡30分钟备用，红萝卜削皮，清洗干净切成滚刀块。

2.锅中倒入清水，牛肉冷水下锅，放料酒去腥味，煮出血沫，把泡沫捞出来，把牛肉捞出清洗干净，控水备用。

3.起锅烧油，放入葱姜蒜，炒出香味，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀，倒入牛肉翻炒，放入水发香菇，翻炒均匀，放入生抽，蚝油，少许老抽上色，放入适量料酒，放入2个八角，少许花椒，倒入2碗开水，汤煮开后，倒入砂锅里面，放入白糖，红萝卜，干辣椒提味，盖上盖子焖30分钟，然后倒入锅里面，收一下汤汁，出锅放适量盐，淀粉加点清水搅拌均匀，倒入锅里面，这样做出来的牛肉鲜香入味，超下饭。

黄焖牛肉

干锅花甲鸡的做法

1.花甲放入清水里面，加入盐和油泡1个小时吐沙，鸡肉清洗干净，剁成块，放入碗里面。

2.起锅烧水，把花甲放入锅里面煮至开口，捞出备用。

3.起锅烧油，下入鸡肉，翻炒出水分，放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，火锅底料，炒出香味，放入料酒，生抽，少许老抽调色，加入适量清水，没过鸡肉，放鸡精，盐，胡椒粉调味，大火煮15分钟，倒入花甲和青红椒翻炒均匀出锅，美味的干锅花甲鸡就做好了。

干锅花甲鸡

香辣虾的做法

1.把在市场买回来的大虾，清洗干净，剪掉虾腿，从背部改刀取出虾线，莲藕清洗干净，切成片，土豆削皮洗干净，切成片，洋葱清洗干净，切成条备用。

2.把处理好的虾放入淀粉拌均。

3.起锅烧油，5成油温把虾放入锅中，炸至外表金黄酥脆捞出备用。

4.然后下入土豆，莲藕炸熟，捞出备用。（锅里留一点底油）

5.锅留底油放入豆瓣酱，火锅底料炒出红油，下葱姜蒜末，花椒，干辣椒炒出香味，放入大虾，土豆，莲藕，加少许生抽，料酒，盐，鸡精，白糖调味，大火翻炒均匀，撒上白芝麻，香菜，美食就做好了。

香辣虾

可乐鸡翅这样做简单又好吃

1.去市场买回鸡中翅，一次改成花刀，凉水下锅半勺料酒煮出血沫，捞出血沫，用清水洗干净备用。

2.锅中放入油烧热，放入备好的鸡中翅，煎到两面金黄，放入葱姜，番茄酱，放入一瓶可乐，一勺盐，老抽调色，再放入几颗冰糖，盖上锅盖小火煮十五分钟左右，调成大火收汁，最后撒上白芝麻，葱花，这道可乐鸡翅就完成了。

可乐鸡翅

红烧排骨的做法

1.把排骨清洗干净，剁成块，放入盘子里面。

2.锅里倒入清水，把排骨倒入锅里面，放入葱，姜片，料酒，煮出血沫，捞出清洗干净备用。

3.起锅烧油，放入冰糖炒至糖色，倒入排骨，翻炒均匀上色，加入葱，姜，八角，香叶翻炒，生抽，老抽，蚝油，适量盐，加入不要钱的水没过排骨，盖上锅盖小火煮40分钟，然后大火收汁，撒点葱花，色香味俱全的红烧排骨就好了。

红烧排骨