西餐经典酱汁制作！
番茄酱是大家都很熟悉的一款酱汁，可用于意面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨、烧烤等。
意面搭配的红酱(Marinara)正是以熟的肉馅和碎番茄制成。
红酱极简制作方法：
①洋葱、大蒜切碎，番茄去皮切碎。
②肉馅和其他原料下锅炒熟，加入适量盐、煮熟放入罗勒碎即可。
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意大利青酱也叫香蒜酱，是用罗勒、蒜、松子等混合制作而成。青酱有极浓的罗勒和松子的香气。比起要熬制很久的肉酱，这种冷拌酱健康又美味。
青酱极简制作方法：
①将奶酪切碎，大蒜切小块。
②罗勒叶、奶酪碎、松仁、大蒜搅碎，加入盐、黑胡椒。
③最后调入橄榄油搅至酱状即可。
蛋黄酱是沙拉酱的基础酱汁，可衍生出千岛酱、凯撒酱等。纯白色微咸微酸，通常用来拌肉菜沙拉。
著名的千岛酱（Thousand Island Dressing）是以在美加边界的千岛湖命名的。以酸黄瓜、洋葱、熟蛋黄、加入番茄沙司、蛋黄酱、盐和胡椒粉配置而成。
千岛酱极简制作方法：
①洋葱、酸黄瓜、甜椒、熟鸡蛋切碎。
②将切好的食材加入到蛋黄酱和番茄酱中搅匀。
③最后加入少量酸奶、盐、黑胡椒和柠檬汁调味即可。
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红油醋汁极简制作方法： ①红酒醋用小火浓缩。 ②将甜椒、洋葱切碎后加入橄榄油和芥末酱，慢慢熬煮，稍后加入红酒醋。 ③调入盐、胡椒、牛膝草，搅匀即可。
法汁
French dressing
法汁味酸辣，有淡淡的芥末味，通常用于西式沙拉的调味。因为口味清淡，所以果蔬类沙拉用到比较多。此外，焗烤三文鱼，焗烤牛排等焗烤类热菜也经常用法汁作为浇汁。
法汁极简做法：
①大蒜切碎制成蒜泥。
②将蛋黄酱、白醋、芥末酱、橄榄油与大蒜碎搅拌均匀，加入适量盐、胡椒粉调味即可。
又名“鞑靼式沙拉酱”，或“鞑靼酱”，主要材料有鸡蛋、沙拉酱、蒜泥等，是常见的沙拉酱汁。
塔塔酱极简制作方法：
①鸡蛋煮熟切碎待用。
②容器中加入鸡蛋碎、欧芹碎、蒜泥、沙拉酱和适量奶酪碎。
③加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀即可食用。
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