几道创意融合菜,值得收藏

 鲜辣珍菌牛柳粒

原料:

肉眼150克、黄金雀巢4个、红椒段5克、干葱片5克、蘑菇75克、秋葵50克

调料:

美极鲜辣汁5克、美极鲜鸡粉5克、黄酒5克、老抽2克、生粉2克、海盐2克

制作:

1、肉眼切粒用海盐腌制一下,秋葵切粒,蘑菇切片备用。

2、油锅七成热放入蘑菇片炸至金黄色捞出,锅留底油煎制肉眼至五成熟倒出,秋葵沸水断生捞出。

3、美极辣鲜汁,美极鲜鸡粉,老抽,生粉用少许水调成兑汁芡。

4、净锅加少许油煸香干葱片和红椒段,放入肉眼、蘑菇、秋葵大火喷黄酒炝锅后,淋上兑汁芡快速兜炒均匀装入黄金雀巢即可。

注:黄金雀巢购买很方便,食材批发和网店都有售卖。

番茄塔塔配烟熏三文鱼

原料:

番茄50克、酸奶油20克、烟熏三文鱼10克、小洋葱10克、芒果10克、牛油果10克、黄瓜10克、青圆椒5克、红圆椒5克、香菜3克、罗勒1克、柠檬汁2克、百里香3克

调料:

美极多用途番茄调味酱50克、意大利黑醋10克、橄榄油10克、黑胡椒碎2克

制作:

番茄塔塔制作:

1.预热烤箱至100℃,将番茄拌入百里香及橄榄油,罗勒,洋葱碎后放入烤箱,烤制45-60分钟左右,直至番茄变软,取出后去皮待冷却。

3.随后取出切成小粒,并与意大利黑醋及美极多用途番茄调味酱拌匀。

4.在盆中番茄塔塔上,放上酸奶油并用芹菜苗做为装饰。

烟熏三文鱼制作:

5.烟熏三文鱼,芒果,牛油果,黄瓜,青红圆椒切小粒,拌入香菜末及橄榄油,黑胡椒碎及柠檬汁,用盐调味。

6.放在盆子边缘,并用有机苗进行装饰即可。

意式野菌火鸡水饺配香草番茄汁

原料:

火鸡100克、松仁20克、黑松露2克、芝士粉5克、意大利水饺皮 适量、马苏里拉芝士20克、鸡蛋1只、各种有机苗 适量、各种有机花 适量

调料:

美极多用途番茄调味酱30克、罗勒酱3克

制作:

1.将火鸡肉煮熟,切细末,与黑松露碎及烤好的松仁混合,加入少许芝士粉及盐进行调味。

2.将以上混合后的原料包入水饺皮中,用鸡蛋液封口,在沸水中煮熟。

3.将美极多用途番茄调味酱充分搅碎,并加热做成酱汁。

4.在盆中以马苏里拉芝士垫底,放上煮好的水饺,加以食用花苗做为点缀。

5.慢慢倒入煮好的酱汁,最后淋上少许罗勒酱增香即可。

百合宝塔菜炒苗蚌

原料

苗蚌5只(约1斤)、宝塔菜100克、红百合50克、姜末5克、蘑菇75克、蒜茸5克

调料:

美极鲜味汁10克、美极鲜鸡粉5克、胡椒粉1克、黄酒5克、麻油3克、生粉2克

制作;

1、苗蚌取肉改刀后冲洗控水,宝塔菜改刀成块,红百合剥片备用。

2、锅烧开水关火放入苗蚌烫一下立即捞出吸干水分。

3、红百合、宝塔菜沸水断生捞出。

4、美极鲜味汁,美极鲜鸡粉,胡椒粉,麻油,生粉用少许水调成兑汁芡。

5、净锅加少许油煸香姜末和蒜茸放入红百合、宝塔菜、苗蚌大火淋入兑汁芡,喷黄酒出锅装盘。

 黑腊味炒野生鱼干

原料:
广东腊肉100克、小鱼干100克、广东菜心75克、蒜片10克
调料:
美极豉香鲜调味汁4克、美极小炒鲜调味汁4克、生粉1克
制作:
1、腊肉改刀成片,广东菜心改刀成段备用。
2、油锅升至五成热放入腊肉过油捞出,升温至六成放入小鱼干炸至金黄色捞出。
3、广东菜心沸水断生捞出。
4、美极豉香鲜调味汁和美极小炒鲜调味汁加入生粉调成兑汁芡。
5、净锅加少许油煸香蒜片,放入小鱼干、腊肉、广东菜心,大火淋入兑汁芡快炒出锅即可。
陈皮醉黑花生
原料:
黑花生150克、干辣椒2克、柠檬皮3克、姜片5克、陈皮5克、香叶2克、茴香3克、丁香1克
调料:
美极小炒鲜调味汁100克、美极烧焖鲜调味汁20克、玫瑰露酒10克、黑胡椒1克、黄酒100克、冰糖50克、白酒5克
制作:
1:黑花生入水煮半小时,煮透后捞出冷却备用。
2:将全部调料放入碗中调匀,放入花生浸泡,密封冷藏5小时使其入味,即可装盘。
注:此醉料汁可以多次浸泡使用,每次浸泡时间相对延长
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