19种洋葱的做法

猪肉洋葱馅饼

用料

面粉250克；盐两勺；温水130克；紫色洋葱半个；猪肉馅250克；生抽两勺；黑胡椒粉一勺；花生油一勺；鸡精一勺

做法

• 面粉放入大碗内。
• 加一勺盐。
• 慢慢加入温水，搅拌均匀。
• 揉成光滑的面团，盖好，饧三十分钟。
• 猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
• 一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
• 紫洋葱切碎。
• 加入猪肉馅，搅拌均匀。
• 面团揉搓均匀，成长条。
• 切成大小一样的面剂子。
• 撒点干面粉，摁平。
• 擀皮，放入馅料。
• 象包包子一样，收口。
• 收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整。
• 电饼铛（或平底锅）放少量花生油，放入馅饼。
• 一面烙成型后翻面煎另一面。
• 煎至两面都金黄色即可。
• 出锅了。
• 馅饼趁热吃口感比较好。
• 香喷喷的猪肉洋葱馅饼。如果一次吃不完，晾凉后放冰箱冷藏，加热煎透即可食用。

洋葱炒西红柿

用料

洋葱2个；西红柿1-2个；盐适量；糖少许

做法

• 洋葱对半切开，切成0.5cm左右的小条（自己做没有照片，自行想象一下吧）。西红柿切小块备用
• 油热后，下西红柿，炒出西红柿酱，放入切好的洋葱，翻炒。待到洋葱变软，加入盐和少许的糖。出锅！

葱油拌面

用料

植物油100g；生抽酱油150g；老抽酱油50g；蚝油25g；砂糖35g；香葱250g

做法

• 准备食材
• 干的炒锅里倒入油，小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
• 把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
• 等酱汁煮开（有大泡泡时）加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
• 把煮好的面条浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。

洋葱炒牛肉

用料

牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖

做法

• 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分
• 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
• 姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆
• 锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
• 捞出沥油
• 锅中留少许油，大火爆香姜末
• 转小火，下洋葱牛肉
• 倒调味汁，转大火，翻炒至收汁
• 出锅前加少许料酒即可

土豆洋葱煎饼

用料

土豆大的一个小的两个；洋葱大的半个小的一个；葱花一把；面粉一小碗；水适量；盐适量；白胡椒粉或者黑胡椒粉适量；鸡蛋一枚

做法

• 材料准备好土豆切成条状（一定不要切太细粗一点点更好吃）洋葱切碎葱处理成葱花
• 准备一个大碗里面放上面粉倒入准备好的洋葱土豆和葱花打一个鸡蛋放一勺盐一些胡椒粉加水搅拌均匀面粉不需要太多也不用太粘稠中状态即可（如同拌了沙拉酱的样子）
• 平底锅中放油（不要太多因为是煎饼不是油炸）开小火用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里尽量用勺子抹薄一点
• 慢慢煎煎至两面金黄就可以了

西红柿洋葱炒面

用料

面条100克；洋葱50克；西红柿一个；鸡蛋一个；生姜；葱；胡椒粉；生抽；芝麻油

做法

• 西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,捞出剥去外皮后切小片;洋葱洗净切丝;鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末,葱切花
• 将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用
• 热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用
• 锅内再放油,下入洋葱与生姜,将其炒出香味
• 下入西红柿,炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀
• 放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可

洋葱炒土豆片

用料

土豆一大个或者两小个；洋葱一个；盐一勺；生抽可放可不放，放的话一点点就成

做法

• 土豆切片，尽量薄厚均匀。洋葱也切~
• 油烧热，放入切好的洋葱，爆香
• 放入土豆片，炒呀炒，中间放盐~炒到土豆看着中间变成微微有一点点透明的感觉就好了
• 可以放点生抽，我感觉光盐就很好吃了

洋葱炒猪肝

用料

猪肝250g；洋葱一个；酱油一勺；盐适量；糖少许；姜丝少许；料酒一勺；芡粉半勺

做法

• 猪肝洗净切片尽量切的薄些，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟
• 洋葱切片状
• 锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱，少许酱油，盐，糖炒3分钟左右即可

洋葱爆炒鱿鱼

用料

鱿鱼两只；洋葱一个；生抽三匙；糖一匙；生姜两片；辣椒两个；盐；黄豆酱

做法

• 先把鱿鱼焯水，然后下黄豆酱和辣椒，姜爆香，把洋葱放进去翻炒，差不多时放入鱿鱼
• 翻炒鱿鱼时，放入糖，盐，生抽，炒
• 至熟，就放点葱花就可以出锅了

凉拌洋葱

用料

洋葱1粒（200g）；柠檬半粒（取汁约10g）；盐5g；糖10g左右；柠檬皮屑2g左右（增香）；食品袋1个

做法

• 洋葱，紫色的会比较好看，但会比较辛辣，白色的会比较甜。依自己的喜好选择。
• 洋葱要逆纹路切成细丝（洋葱圈就属于逆纹路，将洋葱对半切开，再将切面扣在砧板上顶刀切就是逆纹路），尽量切细一些，吃起来会脆口。
• 切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋，加入5g盐，让食品袋里保留一些空气，再用手攥紧封口处，转两圈后开始摇晃，很快会发现有汁液渗出，大概摇个1分钟，盐份和洋葱丝混合均匀后就可以了。此时将洋葱丝取出放在滤网中，用清水冲洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟。洋葱丝遇到冰水后会快会吸收一些冰水也会变得很脆，呈半透明状，十分漂亮。将冰水沥干，加入糖，柠檬汁，磨一些柠檬皮屑，再加一点点盐，拌均匀就完成了。（加盐的动作，视洋葱的冲水和泡水时间决定，如盐分去除较干净则需要加盐，反之则不用）

花椰菜洋葱四季浓汤

用料

花菜（菜花）350g（半颗）；白洋葱（或紫）1/4颗；金山大杏仁片1小把；橄榄油少许；鲜牛奶100ML；水1L；鲜欧芹（可省）少许；盐少许；大蒜1瓣；现磨黑胡椒少许

做法

• 准备所需原材料；
• 花菜用水粗略冲洗后放入容器，菜花向下，注入没过菜梗的水量，下一大勺盐，静置10分钟；
• 洋葱切丁、蒜瓣切片、欧芹切末；
• 起锅烧开1L水，将花菜撕开置入开水中汆熟，约1分钟后捞起并滤水，煮菜的水保留900ml；
• 小火起锅倒入少许橄榄油，先后将大蒜、洋葱、杏仁片放入翻炒；
• 翻炒至杏仁片焦黄，蔬菜软化变色；
• 锅中倒入煮花菜的水，加入花菜，滚一会儿将汤汁和材料盛出锅放凉；
• 将放凉后的汤加入1/3欧芹放入料理机高速打20秒；
• 另起一汤锅，倒出糊状的汤汁；
• 中火加热汤汁，倒入100ml牛奶同煮，加少许盐调味；
• 盛出汤碗后可淋少许淡奶油（可省略）并磨黑胡椒调味，或装饰一小撮鲜欧芹提味，配欧包是首选，当然，直接喝也销魂。

孜然洋葱炒牛肉粒

用料

牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋葱；油；料酒；生抽；盐；生粉；白芝麻粒；孜然粉

做法

• 首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。
• 然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。
• 接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。
• 锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。
• 放入洋葱翻炒，加少许盐。
• 待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
• 最后，出锅，装盘。

洋葱木耳炒腐竹

用料

腐竹；洋葱紫皮洋葱；木耳秋耳、黑木耳；生抽；蚝油

做法

• 洋葱切块儿；木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。
• 热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转大火。
• 一边翻炒一边加入适量生抽；待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。
• 加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味；出锅。

炸洋葱圈

用料

白洋葱；面粉；淀粉；鸡蛋；啤酒；盐油；胡椒

做法

• 先将洋葱切成一厘米左右的洋葱圈
• 把洋葱一一掰开，大大小小的洋葱圈就准备好了
• 再去除洋葱里面的薄膜，方便挂糊
• 再把洋葱放入凉水中浸泡，减轻洋葱的辛辣味
• 再按啤酒：面粉：淀粉：鸡蛋为5:3:3:2调制一个糊
• 在糊中加入适量的盐和胡椒等调味料，搅拌均匀
• 将洋葱在干面粉中转一圈，让它表面都粘上面粉
• 再将洋葱圈放入准备好的鸡蛋糊中挂糊
• 放入七成热的油锅中，炸至金黄色就可以捞出来
• 捞出后放在厨房纸巾上吸下油
• 层盘即可

洋葱炒鸡蛋

用料

洋葱1头；鸡蛋2个；油盐适量；生抽少许

做法

• 洋葱切丝鸡蛋打散
• 不沾锅烧热加入少许油中小火
• 加入蛋液片刻至鸡蛋部分凝固部分液态时
• 轻轻推动鸡蛋让蛋液流动快要全部凝固时划散鸡蛋
• 盛出待用
• 锅留底油加入洋葱煸炒至洋葱变软加少许盐少量水翻炒片刻
• 加入鸡蛋划散炒匀加入少许生抽调味翻炒均匀收汁起锅

洋葱红肠咸马芬

用料

红肠60g；洋葱110g；鸡蛋1个；细砂糖14g；玉米油60g；牛奶40g；低粉90g；泡打粉3g；小苏打1/8小匙

做法

• 红肠和洋葱都切小丁锅内倒一点点油放入红肠炒香后倒入洋葱中小火炒软放凉备用
• 鸡蛋加糖打均匀加入玉米油搅拌均匀再加牛奶搅打成液体状
• 低粉、泡打粉、小苏打一起过筛入做法2内用刮刀拌成无颗粒的柔滑面糊
• 加入做法1进去再次搅拌均匀用小汤匙舀入独立纸杯中大约七分满
• 185度中层烤25~30分钟左右香气满屋热食最佳！

董太的私房菜-洋葱土豆饼

用料

土豆1个；鸡蛋1个；葱2根；洋葱半个；盐适量；胡椒粉适量；面粉一小碗；凉白开适量

做法

• 将土豆洗净，然后去皮，切思，可以不用切的特别特别细。
• 洋葱去皮，洗净然后切成丁。葱摘好好，洗净，然后切碎末。
• 准备一个大碗，里面放入半碗面粉，然后加入土豆丝、洋葱丁、葱末、盐、胡椒粉。打入一个鸡蛋，倒入少量凉白开搅拌。
• 不要太稀也不要太稠，整体能粘住筷子为宜。
• 油稍多一些，然后待七成热，用筷子夹出土豆丝饼的原料，放入油锅中，关小火煎炸。
• 炸至金黄为宜。

洋葱炒肥牛

用料

现磨胡椒粉；肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤；蒸鱼豉油；老抽；蚝油；红薯淀粉

做法

• 洋葱切块
• 青椒切块
• 红椒切块
• 高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用
• 煮锅坐水，水开后放入肥牛
• 用筷子拨散，关火
• 搅动至肥牛基本变色捞出
• 炒锅坐油
• 小火油五成热时放入洋葱
• 炒出香味后加青红椒块同炒
• 洋葱半透明时放入肥牛
• 翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可

洋葱鸡肉

用料

鸡腿肉；洋葱；酱油；胡椒粉；淀粉；料酒

做法

• 洋葱切丝
• 鸡腿肉切块
• 鸡肉加干淀粉.胡椒粉.酱油拌匀腌制
• 锅内入油加入鸡块煎至两面金黄
• 加入洋葱
• 翻炒
• 加入酱油.料酒.胡椒粉继续翻炒.转中火加盖煮20～30分钟.洋葱煮软了透明了就可以出锅了.洋葱含水份所以不用另外加水.
• 30分后
• 装盘
• 开吃