8月，冬瓜黄瓜都靠边站，最该多吃的是它，高钾低钠，不吃可惜了！
三伏天，烈日当空，骄阳似火，人们一出门就会汗流浃背，人体很多营养会随着出汗而流失，这个时候，我们除了要多喝水，补充水分之外，还要多吃一些高钾低钠的食物，比如土豆。
大家都知道，冬瓜和黄瓜可以补充水分，但是不知道土豆中钾的含量非常高，还含有丰富的维生素及钙、磷、铁等微量元素，易于消化吸收，能供给人体大量的热能，还能促进脾胃的消化功能，宽肠通便，利水消肿。
1、护肠胃
中医认为土豆“性平味甘，能健脾和胃，益气调中”，对治疗消化不良、脾胃虚弱、肠胃不和等有良好的效果。这是因为土豆所含的纤维非常柔软，对肠胃没有刺激作用，还能帮助人体消化和吸收。
2、抗衰老
土豆中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、胡萝卜素、蛋白质、淀粉、矿物质等营养元素。其中维生素B1/B2的含量非常高，维生素C的含量是苹果的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的2倍，这些物质都有着很好的抗衰老功效。
3、宽肠通便
土豆中的膳食纤维含量丰富，可促进肠道蠕动，加快排便，同时还可以清理肠道内残留的垃圾和毒素，从而起到防止便秘、维护肠道健康的作用。
4、增强免疫力
土豆营养丰富，除了能提供米面同样的营养成分外，还能提供人体必需的8种氨基酸及多种维生素和矿物质，对提高人体免疫力有很好的作用。
今天小编教大家用土豆来做一道美食——土豆鸡蛋饼，美味可口，营养丰富。
做法：
准备食材；2个土豆、4个鸡蛋、食盐、香葱、胡椒粉、面粉、食用油。
首先，土豆洗净、去皮、擦丝，放入盆中。然后，放入适量的食盐，稍微搅拌一下，静置一会。
然后，放入少许的香葱末、胡椒粉、加入50克左右的面粉；
把准备的4个鸡蛋磕破，留个小口，把蛋清倒入盆中，蛋黄留着备用。然后，搅拌均匀，注意不需要加水哦。
接着，平底锅预热后，转小火，加入少许食用油，用勺子舀一勺面糊放在锅中，一勺正好一个小饼，然后，把面糊中间挖一个小孔，能放下一个蛋黄就行。
其次，把面糊边缘、用勺子压薄一点，这样更好熟，最后，把鸡蛋黄倒入小孔中，盖上盖子，中小火慢煎一分钟左右。
等面糊凝固后，翻过来、再煎另一面，翻动两三次，煎制金黄，就可以出锅了。
这样，“土豆鸡蛋饼”就做好了，营养丰富，好吃极了！大家可以尝试着做一做哦！