传承顺德的“鱼蓉蚝仔粥”，全澳门仅此1家。

 专栏｜珠海谢霆锋眼中的澳门美食与人文

- 第一季澳门专栏共3篇，此篇为第一季第2篇 -

写在最前

大家好！我是身残志坚在病中坚持写稿的珠海谢霆锋，开始吃吃吃之前真心提醒每一位小怪兽的粉丝们：最近天气阴晴不定、气温反常，无论出门还是睡觉，都要注意保暖。（现在生病后的语气就像一个上了年纪的少年）。

作为一位吃饭就是工作的美食编辑，工作之余我谢某人偏爱去那些看起来有些年岁，但却依旧坚挺的小店。

在有些年岁的小店里，能吃到穿越时间而来的美味，再和花尽毕生心血守着小店的老板聊上两句后，对于生活又会有新的理解和体会。

他们都说，“生活和快乐都很简单，简单到一顿美食就可以治愈。”

开始吃饭

还记得上次推送完何伯扒房后，后台很多专业级的吃货粉丝纷纷留言，迫不及待想看澳门专栏的第二站，来啦来啦！本次将会介绍本次澳门专栏的第二站——合诚小食店。

小店在新马路福隆新街转角位置，不算偏僻，但地方真的很小。店内也就三张桌子，一张是老板娘吃饭专属位置，另外两张用来招呼客人。老板娘很是自信地说“店内坐满了8个人没问题！”。冲着这股自信我就坐了下来！

听闻小店里最出名的是鱼蓉蚝仔粥和芝麻糊，堪称“合诚双绝”，加上老板娘极力推荐的粽子，准备开餐！

  鱼蓉蚝仔粥  

澳币：27mop

老板娘游阿姨的手艺传承自拥有“世界美食之都”美称的广东·顺德。一条鲜活生猛的鱼，在游阿姨手起刀落之间，处理得干干净净。再用刀慢慢分出鱼头、鱼骨、鱼片和鱼腩等部位，最后再手工剁成鱼蓉！

“粥底”很能展示店家的功力，均匀软绵，零零星星的白色絮状鱼蓉和米、水混为一体，很是饱满。而整一碗粥的高潮应该是粥里的蚝仔：个头饱满，鲜嫩爽滑。每碗粥里都有6-7个蚝仔，不多也不少。

口感绵滑、混有鱼蓉的粥底配上新鲜的生蚝，就像是儿时午后睡醒起来发现家里的餐桌上就摆着自己喜欢吃的粥一样满足。

  芝麻糊  

澳币：22mop

说实话22mop一碗芝麻糊真谈不上有任何的性价比，但就合诚家的芝麻糊就胜在一个“真”字。据游阿姨介绍，门口的石磨是从老家顺德带过来的，掐指一算也有些年头了。

每天天还没亮，游阿姨就开始在门口摆放的石磨上磨芝麻。

“之前街头都有一家系门口放个磨就话自己系现磨芝麻糊，后来好多熟客都话食过之后觉得冇我地好吃，再后来果间店就执咗了。”

游阿姨说起往事时脸上没有任何的表情，所以我也不能从中猜测游阿姨这句话中究竟是得意还是叹息。

手磨的芝麻糊和市面普通芝麻糊相比：香气更加足，大概从勺起来那一刻就能闻到芝麻的香气。口感并没有想象中的绵滑，但是味道较为浓郁，达到了家庭级别的真材实料，值得尝试。

  特色粽子  

澳币：13mop

店里的最后一个粽子，游阿姨极力推荐，虽然我不确定是否只是单纯想快点把粽子卖出去，那就姑且一试吧！

粽子里包有馅料，整体偏甜，和珠海的粽子不太一样。特别之处在于吃的时候沾上店家独家调制的甜酱和麻酱混合酱料，吃起来会有股特别的香气。

按照国际惯例，吃完了粽子就不用吃饭了…

写在最后

没想到这间需要侧身才能进入的小店里会有三四张剪报，都是澳门纸媒对合诚小食店的报道，可见合诚小食店在澳门还是有一定的知名度。

我们是下午3点到店，忙过了饭点正是游阿姨吃饭的时候。游阿姨态度和善，能聊天但是话不多，只有讲到自己感兴趣的话题才会讲超过三句话。

今天已经是游阿姨经营店铺的第21年，在物价飞涨的澳门能撑起一间店并且为街坊带来纯正的鱼蓉粥和真材实料的芝麻糊实属不易。

21年来每天5点上班坚持到10点下班，时间毫不留情地在游阿姨的脸上刻下了痕迹。

前些年头曾经有大陆纸媒报道，游阿姨的丈夫过世后店里便由她一人撑起，可能待在台湾读大学的孩子学成归来后就退休了吧……

我谢某人和游阿姨一面之缘、萍水相逢也不便深究现状，祝愿游阿姨和她的合诚小食店能越来越好吧！

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【合诚小食店】

人均消费｜22mop

营业时间｜06：00-22：00

联系方式｜853-28559106

详细地址｜澳门半岛新马路福隆新街2号

*感谢远在英国的 @sam姐 和 @楚楚动莹 提供图片

合作联系：13631292290

最后听我一句劝，睡觉一定要盖好被子，好梦，晚安！