72年香港老字号，“深井烧鹅”鼻祖来了！
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看从“深井”出炉的烧鹅，有几惹味
“深井烧鹅”鼻祖
以首店开在香港深井为名
至今已有72年
独门秘制的正宗港式烧鹅
发哥、霆锋等大咖吃过都“返寻味”
· 由深井第1家店至今，已有72年 ·
“食烧鹅，入深井。”
最初开在香港的荃湾深井村的“陈记烧鹅”，是深井的第1家烧鹅专门店。算起来，于1947年创店的“陈记”，至今已有72年历史了。
“陈记”烧鹅，还是周润发、谢霆锋、蔡澜等明星大咖的心头好。（听闻发哥还会专门到“陈记”，买烧鹅和老友一起分享哦！）
店里的墙壁上还张贴着许多明星“打卡照”，可见“陈记”人气之高。
“深井烧鹅”的鼻祖
“陈记”烧鹅从路边摊“发家”，最后竟然发展成了烧鹅大排档的规模。深井的烧鹅店越开越多，“陈记”带动起的烧鹅潮流，影响深井成为了“烧鹅之乡”。
渐渐地，“深井烧鹅”变成了各地烧味名菜，闻名大江南北。“陈记”的历史，也登上过各大报纸、周刊。说“陈记”是深井烧鹅的“鼻祖”，也不为过了。
如今，在“深井陈记烧鹅”珠海海韵城店，每到饭点便客似云来，很多食客都是一家老小齐齐出动。
· 陈记“深井”烧鹅 ·
港式“深井”做法
陈记“深井烧鹅”，来自香港深井，也出自港式深井炉。
为了保证烧鹅皮的酥脆，“陈记”在烧制全鹅之前，还要进行白鹅风干的步骤。
待风干完成后，厨师会往鹅肚子内填入八角、红葱头、秘制鹅盐等配料给鹅肉提香，刷上香油，再进行烧制。
烧鹅的味道和口感如何，在于烧制的时间把控是否得当。“陈记”烧鹅的烧制时间，就严格控制在1小时内。
为了保证鹅皮的酥脆口感，“陈记”还会在每只大鹅的脖子上放置吸油纸，这样鹅油就不会滴落，影响皮的质感了。鹅在烧制完成、出炉后，切件便可上桌。
每只都有9—10斤重
“陈记”的烧鹅，每只都有9—10斤重，厨师告诉阿朱：“肥鹅才好吃！”
制好的烧鹅，棕红色的脆皮上泛着油光，肉厚肥美，看起来就很有食欲～
明档现切
*挂得满满当当的烧味橱窗
包括招牌烧鹅在内，“陈记”所有的烧味都是明档现切，这“肉欲”十足的烧味橱窗，馋得阿朱直流口水～
烧腊不仅要好吃，好看的块状也会让人食欲大增，“陈记”厨师师傅经验老到，切件上菜速度很快。
想吃哪里“点”哪里
烧鹅在深井炉中经过似焗似烤的煨制后，鹅身上的每一层都会有不同的口感，食客可以根据自己的喜好点全鹅、上庄或是下庄。
酥酥脆脆的薄鹅皮下，鹅油甘香油润，肉质嫩滑，连骨头也很入味。
食陈记烧味，蘸上一点鲜甜的特制酸梅酱，滋味更佳哦～
· 不只有鹅 鹅 鹅 ·
陈记一品煲
“陈记”的烧味是经典，中厨也独有风味，这道“陈记一品煲”，就是其中的特色菜品之一。
一品煲端上桌时还热气腾腾，一揭开盖，浓郁的酱香立刻就四溢开来了～
“陈记一品煲”中，采用的是秘制鲍鱼酱汁，与鹅掌、海参、花胶、花菇等配菜一起焖煮而成。
煲内的食材经过长时间的炖煮很是入味，胶质的食材口感和鲍鱼汁的酱香很是下饭。
“一品煲”的鹅掌、花胶里都是满满的胶原蛋白，男生女生想要美容养颜，就不要“走宝”了哦~
蜜汁叉烧皇
到“陈记”，除了烧鹅是必点菜，这道“蜜汁叉烧皇”也是人气之选。
叉烧选自上等梅头肉，烧制时长在40分钟内，师傅将每块都切得均匀厚实。
特别的是，“陈记”会在叉烧烧熟后，上麦芽糖再回笼一次，这样的叉烧吃起来不仅微脆，蜜汁的香甜，也能很好地被锁在肉中，十分惹味。
豉油皇鹅肠
“豉油皇鹅肠”，由上等鹅肠爆炒而成。炒制鹅肠的豉油，是“陈记”自酿的秘制酱油，咸香可口。
吃鹅肠讲求的只一个字，“脆”。“陈记”鹅肠下锅1分钟爆炒后便捞起，吃起来又脆又有嚼劲儿。
没加特技，嚼起来也“duang”“duang”“duang”～
虾仁滑蛋
滑蛋、鲜虾仁对油温、锅温的要求最是严格，“陈记”厨师在炒制“虾仁滑蛋”时锅铲飞快，蛋、虾、韭黄都能鲜嫩不老，刚刚好。
成片的滑蛋搭配大颗虾仁，嫩滑的口感与Q弹的口感相遇，温和而有层次，是老少皆宜的一道菜品。
香煎墨鱼饼
将新鲜墨鱼手工捶打30分钟，成胶后做成饼状，油煎制成这道“香煎墨鱼饼”。
墨鱼饼被煎至金黄，吃起来十分弹牙，阿朱觉得搭配酸梅酱来吃也很nice哦～
莲藕尖炒鸡肾
和川菜的麻辣不同，“莲藕尖炒鸡肾”是辣菜里的“小清新”。
口感上的“清新”体现在：莲藕、鸡肾不会炒得过熟，爽爽脆脆，吃起来不油不腻。
味道上，“莲藕尖炒鸡肾”辣得很“清新”，刚入口时虽然会感到椒的呛辣，但是辣很快就会被食材本身的香气带过，不喜辣的阿朱都能吃上小半盘～
健康养生素
吃完味道香浓的菜品，来一道“健康养生素”清口再好不过了。
香芋、鲜百合、茨实、红腰豆、薏米、荷兰粒、淮山粒和椰汁一起炖煮而成的“健康养生素”，吃起来有谷物的清香，也有椰汁的鲜甜，解腻极了。
· 开在日月贝下 ·
“深井陈记烧鹅”在珠海的第1家分店，开在海韵城二层中间位置，毗邻日月贝。
天气晴朗时在户外用餐区吃饭，在享受美鹅的同时，还能一览海景。
“陈记”的店面装修采用的是原木风格，配上喜庆的红色做点缀，透着中国风的感觉。卡座、圆桌的设计，适合朋友聚餐，也适合家庭用餐。
店内的包房，也很适合作为公司聚餐的地点哟～