凉伴鱼
1.淹大蒜,淹小米辣,生大蒜及新鲜米辣与花椒一起剁碎,放适量花椒湖椒粉,加小量酱油拌均待用。2.鱼洗净,加料酒,盐腌制10分钟。3.鱼用漏勺装好,将水煮开后漏勺带鱼一同下锅煮3~5分钟,把漏勺拿起,用凉开水将鱼冲凉,鱼装盘将调料倒在鱼上,撒上香菜,葱花即可。
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