想要鸡蛋灌饼做的好吃,鼓起大泡是关键,比例配方全都有!

想要鸡蛋灌饼做的好吃,鼓起大泡是关键,比例配方全都有!大家好,今天继续和大家分享美食过的事,现在人们的生活节奏都比较快,好多年轻人呢,在早上就是没有时间在家里面吃早餐,都是出门的时候,在一些早餐店买些早餐边吃边走,真的是非常的辛苦。

在早上的时候鸡蛋饼成了很多人的最爱,金黄色的鸡蛋,再加上酥脆的饼上面再抹一些酱料,或者说加些生菜香肠的话真的是特别的好吃,但是经常吃的话价格也太贵了吧,一个鸡蛋饼花下来也就是5、6块钱,如果家里面有好几个人的话,光是早餐就有几十块钱,真的是特别不划算,虽然好吃,这样代价也太大了吧。

其实想要吃鸡蛋饼的话,咱们自己在家里面也是可以制作的,最主要就是饼和酱料的制作怎样做的柔软酥脆,还得将锅里面的饼煎的鼓起来一个大泡,只有这样的鸡蛋液才能够灌进去,将鸡蛋煎熟之后才是一张合格的鸡蛋灌饼,煎好的鸡蛋饼吃一口,口味如果太平淡也可以抹上一些酱料,这样会更加的好吃,今天我就把这种方法给大家说一下,零失败,张张都会鼓起个大泡,特别的好吃。

首先我们也要用半死面来制作,就是一半凉水,一半热水和成的面,这样面条里面才会蓬松多层咱们把材料准备一下,A死面:面粉300克、凉水150克;B烫面:面粉150克、开水60克(15张饼)油酥:面粉、熟油。酱料:郫县豆瓣酱、蚝油、芝麻酱。配菜:生菜、火腿肠、鸡蛋、葱花、盐

1. 咱们把所有的a材料倒入到盆子里面,一边加水一边搅拌,然后把它搅拌成面团,盖上保鲜膜。把所有的b材料倒到盆里面,用刚刚烧开的水一边搅拌一边到水,面一定要把它烫熟。

2. 我们把烫好的面和死面揉到一起比较沾手,我们也可以压在上面抹上一些食用油,把面团揉均匀之后搓成长条,然后把它切成大小均匀的面剂子,盖上保鲜膜醒面30分钟。

3. 下面的时间我们来制作一下油酥吧,在小碗里面加入适量的面粉,再加入热油,用筷子搅拌均匀放凉备用,做好的油酥是稀释的状态,油酥也可以用猪油来制作,味道比色拉油也会更加的香。4. 小碗里打入4个鸡蛋、放入切好的葱花,加少量油,用筷子打散备用。

5. 制作酱料:豆瓣酱、芝麻酱、耗油按照1:1:1的比例,芝麻酱兑水调稀,锅里倒油,倒入配料翻炒,加小半碗水,不停搅拌,以免糊锅,炒至酱料变浓稠,关火出锅。

6. .醒好的面,拿起一个面剂子,按压扁,擀成饺皮大小后,抹上油酥,切记皮边不要抹油酥,不好封口,像包包子一样包起来,封口朝下擀开,封口一定要拧紧,以免漏气,影响起泡,继续按扁,擀成薄饼,轻轻的擀开,面皮不要擀破,会漏酥,漏酥的饼皮不易起泡

7. 用煎炸的方法倒入稍微多一点的油,油热之后放入饼皮儿,开中大火利用高温让食物迅速的膨胀起来,高温烙制的表外皮会更加的酥脆。

8. 鼓起一个大泡之后,我们用筷子把它戳破,然后放入已经调好的鸡蛋液,立马翻面,面饼里面的蛋液完全凝固,饼颜色也会金黄,就可以出锅了,然后再刷上一些酱和生菜、火腿非常好吃的鸡蛋灌饼就已经大功告成了,你学会了吗?

媒体来源:清漪爱情

(0)

相关推荐