想要鸡蛋灌饼做的好吃，鼓起大泡是关键，比例配方全都有！

想要鸡蛋灌饼做的好吃，鼓起大泡是关键，比例配方全都有！大家好，今天继续和大家分享美食过的事，现在人们的生活节奏都比较快，好多年轻人呢，在早上就是没有时间在家里面吃早餐，都是出门的时候，在一些早餐店买些早餐边吃边走，真的是非常的辛苦。

在早上的时候鸡蛋饼成了很多人的最爱，金黄色的鸡蛋，再加上酥脆的饼上面再抹一些酱料，或者说加些生菜香肠的话真的是特别的好吃，但是经常吃的话价格也太贵了吧，一个鸡蛋饼花下来也就是5、6块钱，如果家里面有好几个人的话，光是早餐就有几十块钱，真的是特别不划算，虽然好吃，这样代价也太大了吧。

其实想要吃鸡蛋饼的话，咱们自己在家里面也是可以制作的，最主要就是饼和酱料的制作怎样做的柔软酥脆，还得将锅里面的饼煎的鼓起来一个大泡，只有这样的鸡蛋液才能够灌进去，将鸡蛋煎熟之后才是一张合格的鸡蛋灌饼，煎好的鸡蛋饼吃一口，口味如果太平淡也可以抹上一些酱料，这样会更加的好吃，今天我就把这种方法给大家说一下，零失败，张张都会鼓起个大泡，特别的好吃。

首先我们也要用半死面来制作，就是一半凉水，一半热水和成的面，这样面条里面才会蓬松多层咱们把材料准备一下，A死面：面粉300克、凉水150克；B烫面：面粉150克、开水60克（15张饼）油酥：面粉、熟油。酱料：郫县豆瓣酱、蚝油、芝麻酱。配菜：生菜、火腿肠、鸡蛋、葱花、盐

1. 咱们把所有的a材料倒入到盆子里面，一边加水一边搅拌，然后把它搅拌成面团，盖上保鲜膜。把所有的b材料倒到盆里面，用刚刚烧开的水一边搅拌一边到水，面一定要把它烫熟。

2. 我们把烫好的面和死面揉到一起比较沾手，我们也可以压在上面抹上一些食用油，把面团揉均匀之后搓成长条，然后把它切成大小均匀的面剂子，盖上保鲜膜醒面30分钟。

3. 下面的时间我们来制作一下油酥吧，在小碗里面加入适量的面粉，再加入热油，用筷子搅拌均匀放凉备用，做好的油酥是稀释的状态，油酥也可以用猪油来制作，味道比色拉油也会更加的香。4. 小碗里打入4个鸡蛋、放入切好的葱花，加少量油，用筷子打散备用。

5. 制作酱料：豆瓣酱、芝麻酱、耗油按照1:1:1的比例，芝麻酱兑水调稀，锅里倒油，倒入配料翻炒，加小半碗水，不停搅拌，以免糊锅，炒至酱料变浓稠，关火出锅。

6. .醒好的面，拿起一个面剂子，按压扁，擀成饺皮大小后，抹上油酥，切记皮边不要抹油酥，不好封口，像包包子一样包起来，封口朝下擀开，封口一定要拧紧，以免漏气，影响起泡，继续按扁，擀成薄饼，轻轻的擀开，面皮不要擀破，会漏酥，漏酥的饼皮不易起泡

7. 用煎炸的方法倒入稍微多一点的油，油热之后放入饼皮儿，开中大火利用高温让食物迅速的膨胀起来，高温烙制的表外皮会更加的酥脆。

8. 鼓起一个大泡之后，我们用筷子把它戳破，然后放入已经调好的鸡蛋液，立马翻面，面饼里面的蛋液完全凝固，饼颜色也会金黄，就可以出锅了，然后再刷上一些酱和生菜、火腿非常好吃的鸡蛋灌饼就已经大功告成了，你学会了吗？

媒体来源：清漪爱情