猪蹄这样炖，每次都被夸，鲜美不油腻

从小，爸爸炖花生猪蹄的时候总也会加入一些香菇，而那时候的我总是不爱吃香菇，总觉得它有一股怪味，就算爸爸夹到我嘴边就是不吃，哈哈。每次看家人都吃得好香，也就慢慢尝试着接受它，现在孩子却是超级喜欢香菇，这一次做的香菇花生炖猪蹄，孩子边吃边说香菇放得太少了，让妈妈下次多放一些，好吧，下次要多放。

香菇在这份菜中不但可以提鲜，其营养也丰富，口感香而不腻，而香菇还是菌类食材，那么这道菜中除了肉、花生，还有香菇，炖制出来的花生成了下酒菜；而这香菇也同样吸收了鲜美的肉汁，咬一口就犹如是吃肉呢，鲜汁直冒，当然这香菇最好不要切开，而是整朵加入，没有新鲜的香菇，可以用干品泡发后再同炖，味道也是超级鲜美。

花生炖猪蹄，加了香菇就是不一样，有了香菇，无需要八角之类的香料了，接下来分享步骤，简单易做，一看就会啦，动起手来炖肉补冬吧。

花生香菇炖猪蹄

食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量

1、准备好的猪蹄剁块清洗之后，温水入锅焯水，加少许米酒或料酒，烧开之后，猪蹄变色捞出来温水冲洗去浮沫。同时也备锅，将花生米烧开后捞出，花生焯水去涩味，也可以免去这一步。

2、砂锅中，将姜片摆入锅底，再放上葱根，锅底放上姜片防止粘锅，也不容易糊锅。而这样味道也会从底部渗出。这道菜中的生姜要多一些，如图，切片摆好，葱根还可多放一些。

3、然后，加入准备好的猪蹄，准备好的香菇，如果你的锅够大，香菇可以多放一些，香菇在表层可以划十字刀，美观也容易入味。加入花生米，适量开水。砂锅炖菜时汤汁不容易消耗，水量最多也是抹面即可。可以在炖好之后大火收汁更浓郁。

4、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定，一般需要2小时，细火慢炖，味道才会香浓，在出锅前10分钟加入少量精盐炖一炖即可。小贴士：炖猪蹄最好有甜米酒，味道不一样哦。这是爸爸妈妈炖肉的时候最常用的调料，虽然做不出自己想要的味道，但也被家人连夸味美，这就是做菜之人的幸福吧。

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