冬天冷吃羊肉御寒，粉蒸羊肉按这个方法做，羊肉没膻味，口感好还下饭
羊肉既能御风寒，又可补身体，最适合寒冷的冬季食用，被人们称为冬令补品。但由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，很多人不是很喜欢。其实羊肉中放入甘草、料酒和生姜一起烧，既能够去膻气又可保持羊肉的鲜味。羊肉吃法很多，可以炖汤、红烧、烤串，还可以做粉蒸羊肉。其中粉蒸羊肉最实惠，做法又简单，大冬天一大盆上桌，让家人吃得也满足。
粉蒸羊肉要好吃，当然粉蒸调料是关键，其次是蒸的火候，注意水开后上锅蒸且大火蒸。
今天我按妹妹和老爸提供的方子来做的粉蒸羊肉，肉嫩不膻，口感好还下饭。首先对羊肉去腥，加入姜片、料酒、泡椒、陈皮、盐和豆瓣酱抓入味，然后放红薯淀粉锁住水分，再加入芝麻油增香，最后加入自制的花椒大米粉拌匀。然后水开后上锅大火蒸了50分钟。
大冷天最适合吃羊肉御寒，粉蒸羊肉按这个方法做，羊肉没有膻味，口感好还下饭。下面分享给大家，希望大家喜欢。
1、羊肉选羊腿肉，放料酒腌10分钟左右，再清洗干净。
2、粉蒸肉米粉不要太细，自己在家做可用果汁机打一分钟即可。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用。
3、备调料：葱段、姜片、泡椒切碎、陈皮切碎，郫县豆瓣酱，料酒，芝麻油、红薯淀粉、盐、白糖，葱花或者香菜等。
5、放入料酒、盐、陈皮、姜片、白糖、泡椒和葱段抓上酱。
6、放入少许郫县豆瓣酱和红薯淀粉，抓匀锁住水分，放淀粉后肉会更嫩。
7、放入花椒米粉抓匀。如果家里米粉中没有花椒，可以先提前把花椒放入抓入味，再和米粉。
8、用红薯垫底，也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等。注意粉蒸羊肉的盆要用这种透气的盆子，当然有蒸笼更好。
9、把裹好米粉的羊肉铺在红薯上，不要压实，尽量要让肉透气。
10、一次可以多加点水，让蒸锅水烧开后，放入蒸羊肉的盆，大火蒸40~60分钟，注意中间不要掀锅盖。
这道粉蒸羊肉一点也不膻，肉嫩软糯，特别的香，还带点泡椒的酸辣味，又有陈皮的香，口感好还下饭。
