【收藏】30个炸鸡类配方集锦

【蜜汁鸡腿堡的做法】
材料： 鸡腿1 只；蛋1／4 个；脆浆粉1 大匙；沙拉油少许；水少许；蕃茄2 大片；生菜1 片；汉堡面包1 份
腌料：葱末50 克；姜末50 克；蜂蜜1 小匙；生抽少许；盐少许；鸡粉少许。
做法：
1、将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。
2、将材料 8 调成面糊状，再与做法 1 的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温、炸约 5 分钟至表面呈金黄色时即可捞起 沥干油脂。
4、 依序将做法 3 的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。
备注：口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用．口感更好。

【胡椒鸡排面的做法】

材料：鸡排1 块；面包粉少许；蛋1 个；低筋面粉1 大匙；水适量；C高汤1 碗；油面适量；青菜适量。

腌料： 姜片50 克；葱片50 克；盐少许；鸡粉少许；米酒1 小匙；生抽1／2 小匙。

调味料：盐少许；胡椒粉少许；香油少许。
做法：
1、将鸡排以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。

2、将材料 B 均匀调和成面糊，再将做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，将做法 2 的鸡排以 140℃的热油，炸约 5 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3 分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将做法3 的鸡排切块放置于汤面上即可。

【炸鸡排盖饭的做法】
材料： 鸡排肉1 块；地瓜粉少许；蛋1 个；低筋面粉1 大匙；水适量；蛋1 个；洋葱1／4 个；火腿1 片；葱末少许；白饭1 碗；生粉少许；水1 大匙。
腌料：姜片50 克；葱片50 克；盐少许；鸡粉少许；米酒1 小匙；生抽1／2 小匙。
调味料：盐少许；鸡粉少许。
做法：
1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
2、将材料 B 混和成面糊状后，再将做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，将做法 2 的鸡排以 140℃的热油，炸约 5 分钟后捞起沥干油脂备用。
4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁；材料D 调成生粉水备用。
5、起油锅，将做法 4 的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1 大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的生粉水勾薄芡即完成烩蛋。
6、在白饭上放置做法 3 的鸡排，再加上烩蛋即完成炸鸡排盖饭．

【脆皮童子鸡的做法】
材料：春鸡1 只（约 400 克重）；白醋200 克；麦芽糖5 克；大红浙醋少许。

腌料： 蒜粉／4 匙；葱末50 克；姜片2 片；盐1 小匙。
做法：
1、将春鸡以所有腌料腌渍30 分钟至入味后，再以汤勺不断地舀滚开水淋在春鸡上，直至春鸡表皮变色备 用。
2、将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至滚沸时随即离火。
3、以汤勺不断地舀做法 2 的酱汁淋在做法 1 的春鸡上使之均匀入味，再将鸡吊挂一旁通风处约2 小时备用。
4、在锅中倒入 1／2 锅的油量，以中火烧热后，用汤勺不断地舀热油淋在做法3 的春鸡表皮上，再将火候 转作小火炸约 4 分钟后．再转成中火炸1 分钟至表面呈金黄色时即可。
备注： 大红浙醋属于红色味醋，主要以糯米、白醋制成．有健胃、开胃及去腥功能．

【酥炸南乳鸡的做法】
材料：鸡肉400 克；生粉1 小匙；低筋面粉1 大匙；水适量；沙拉油1 小匙。
腌料：蛋1 个；南乳1/4 块；砂糖少许；鸡粉少许；香油少许。
做法：
1、将鸡肉洗净切片，以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。
2、将材料 B 混合均匀成面糊后．与做法1 的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上层面糊．再加入1 小匙沙 拉油拌匀。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，以中火烧热后，将做法2 的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2 分钟．再 转成中火炸约 1 分钟，至鸡肉条外表呈金黄色即可。
备注：口味重的人，可再添加七味粉一起食用，风味更佳。

【香柠炸鸡的做法】
材料： 鸡胸肉400 克；面包粉少许；水适量；蛋1 个；吉±粉1 小匙；低筋面粉2 大匙；盐1 0 克；柠檬2 颗；砂糖30 克；醋少许；生粉1小匙；水2 小匙。
做法：
1．将材料 B 调和均匀成面糊状备用。
2．鸡胸肉洗净，与做法1 的面糊拌匀备用。
3．把做法 2 的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后．以130℃的小火炸约 5 分钟。
4．切少许柠檬表皮，再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用．
5．将另一颗柠檬果肉挖出，加上砂糖、醋和做法4 的柠檬汁．以生粉和水勾芡即成酱汁．
6．将做法 3 的鸡胸肉切片．淋上做法5 的酱汁．再撒上柠檬皮，搭配食用即可。

【墨西哥鸡肉卷的做法】
材料： 鸡肉400 克；生菜4 片；洋葱丁适量；蕃茄丁适量；美乃滋适量；生粉1 小匙；低筋面粉1 大匙；水适量；蛋1／2 个；葱油1 匙；开水150 克。
腌料：葱段50 克；姜片2 片；玉桂粉1／4 小匙；酒1 大匙；盐1 小匙；胡椒粉少许；麻油少许。
做法：
1、将鸡肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。
2、将材料 B 均匀调和成面糊后．与做法1 的鸡肉条拌匀、使鸡肉条表面均匀地裹上一层薄面糊。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，以中火烧热后，将做法2 的鸡肉放入油锅中、随即转小火炸约2 分钟，再 转成中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将材料 C 混和均匀成面糊状再以网子沥过备用。
5、取一不沾锅．；肾其烧热，以餐巾纸沾油涂抹薄薄一层油后．把锅子稍微拿高离火，再倒入1／4 的做法 4 面糊，最后以小火煎约2分钟即可。重复此动作4 次，即可做出四份面皮。
6、取 1 片面皮，依顺序于面皮上放置1 片生菜、洋葱丁、蕃茄丁及做法3 的鸡肉条，再挤上适量的美乃滋．卷 起包好即可。

【油炸熏肉鸡肉卷的做法】
材料： 熏肉4 片；鸡肉300 克。
腌料：葱1 根；姜片2 片；生抽1 大匙；砂糖少许；米酒1 大匙；黑胡椒粉少许。
做法：
1、将鸡肉洗净切成条状，再以所有腌料腌渍约15 分钟至入味备用。
2、在 1 片熏肉上放置 1 条腌过的鸡肉条，卷起包好，重复此动作4 次．再以牙签串好 4 个熏肉鸡肉条．
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，以中火烧热后，：肾做法2 的熏肉鸡肉条放入已烧热的油锅中．随即转小火 炸约 1 分钟，再转成中火炸约1分钟，至鸡肉条外表呈金黄色时即可。

【香草炸鸡块的做法】
材料：鸡肉500 克；蛋2 个；低筋面粉100 克；生粉20 克；水适量；香草酱汁适量；
腌料：香草条1 条；姜末50 克；葱末50 克；盐15 克；鸡粉5 克。
做法：
1、 将鸡肉洗净切块，再用所有腌料腌渍约1 小时至入味备用。
2、 将蛋、低筋面粉、生粉及水均匀调和成面糊，与做法1 的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上一层面 糊。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热后再将做法2 的鸡肉放入烧热的油锅中．随即转小火炸约2 分 钟．再转成中火炸 1 分钟．把油逼出后立刻捞起沥干油脂．即可搭配香草酱汁食用。

【火腿翅的做法】
材料：鸡翅8 只；火腿200 克；洋葱20 克；香菜50 克；生粉少许。

腌料：鸡粉1 小匙；生抽1 匙；酒1 匙；砂糖1／2 小匙。
做法：
1、将鸡翅洗净去骨，以所有腌料腌约20 分钟至入味备用．
2、把火腿、洋葱和香菜切丁，塞入做法1 的鸡翅中(去骨后的缝隙)，再用牙签串好，重复此动作 8 次，再将每只鸡翅外皮拍上少许生粉。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡翅后，随即转小火炸约3 分钟，再转回中火 炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂。
4、将做法 3 的鸡翅切成小块，即可摆入盘中食用。

【麻辣鸡翅的做法】
材料：鸡翅8 只；生粉少许；辣椒粉适量。
腌料： 洋葱末100 克；葱段50 克；姜片50 克；生抽1 大匙；米酒2 大匙；黑椒粉1 小匙；花椒粉1 小匙；鸡粉1/4 小匙；辣椒酱1 小匙；麻油1 小匙；砂糖1/2 小匙。
做法：
1、 将鸡翅洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。
2、 将做法 1 的鸡翅拍上一层薄薄的生粉后，准备下锅。
3、 在锅中倒入 1/2 锅的油量，以中火烧热后，再放入做法2 的鸡翅放入油锅中，随即转小火炸约2 分钟， 再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量辣椒粉即可食用。

【鼓油皇炸鸡翅的做法】
材料： 鸡翅8 只；生粉少许
腌料：卤包1 包；姜末50 克；葱末50 克；鸡粉2 小匙；水1000 克；生抽200 克；冰糖2 小匙。
做法：
1、 将所有腌料以小火稍微煮开后多煮10 分钟，再放入洗净的鸡翅卤约15 分钟至入味备用。
2、 将做法 1 的鸡翅放凉后，在鸡翅 外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。
3、 在锅中倒入 1/2 锅的油量，以中火烧热后，放入做法2 的鸡翅炸约 1 分钟即可。

【奶香脆皮鸡腿的做法】
材料：鸡腿2 只；蛋1 个；脆浆粉1 大匙；水少许；牛奶1 大匙；牛油1 小匙；鸡粉1／10 小匙；盐少许；生粉少许；水适量。
腌料：葱段50 克；姜片50 克；砂糖少许；酒1 小匙；鸡粉1／4 小匙；盐1 小匙；奶粉1 匙。

做法：
1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30 分钟至入味；材料 D 调成生粉水备用。
2、将材料 B 调合成面糊，均匀裹在做法l 的鸡腿上。
3、在锅中倒入约 1／2 锅的油量．以中火烧热，放入做法2 的鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用．
4、另取一锅．在锅内放入牛油，再加入牛奶、盐和鸡粉一起煮开．再以生粉水勾芡．最后淋在做法3 的鸡腿上即可。

【古早味鸡块的做法】
材料：鸡腿2 只；脆浆粉少许；蛋1 个；低筋面粉1 大匙；水少许。
腌料：葱段50 克；姜片50 克；生抽1 小匙；酒1 小匙；黑胡椒粉少许；鸡粉1 小匙。
做法：
1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。
2、将低筋面粉、蛋和水调和成面糊，裹在做法1 的鸡腿上。
3、 将做法 2 的鸡腿拍上少许脆浆粉，准备下锅油炸。
4、 在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热，将做法3 的鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中火 炸约 1 分钟即可。

【琵琶鸡腿的做法】
材料：鸡腿2 只；脆浆粉1 大匙；蛋1 个；水少许。
腌料：葱段50 克；姜片50 克；生抽1 小匙；砂糖少许；酒1 小匙；鸡粉1/4 小匙；黑胡椒粉少许；五香粉少许。
做法：
1、将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过（不要切断），再将两侧的鸡肉切开摊平，再以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。
2、把低筋面粉、蛋和水调和成面糊，均匀裹在做法1 的鸡腿上。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热，将做法3 的鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中火炸 约 1 分钟即可。
备注：若要将鸡骨完全取出，则需在油炸完后再取出较为适宜，因为这样鸡腿肉才不会在油炸的过程中，缩小变形，吃起来的口感也会较好。

【蜜酥鸡排的做法】
材料：鸡胸排 1 副（约 600 克）；低筋面粉1 大匙；蛋1 个；水少许；蜂蜜1 小匙；生抽1 小匙；生粉少许；水1 大匙。
腌料：葱段50 克；姜片50 克；生抽1 小匙；砂糖少许；酒1 小匙；胡椒粉少许；鸡粉少许。
做法：
1、 将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味；材料 C 的生粉与水调成生粉水备用。
2、 将材料 B 调成面糊，与做法 1 的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上 一层面糊。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热，将做法2 的鸡胸排下锅后，随即转小火（约110℃的油温） 炸约 3 分钟，再转回中火炸约1 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将 1 大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3 的鸡胸排上即可。
备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。

【轰炸鸡排的做法】
材料：鸡胸排 1 副（约 600 克）；蛋1 个；低筋面粉1 大匙；水少许；面包粉1 大匙。

腌料：葱段50 克；姜片50 克；生抽1 小匙；酒1 小匙；鸡粉少许；葱末50 克；酒少许；盐少许。

做法：
1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2、将做法 1 剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊，裹于做法1 的鸡排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3、在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热，将做法2 的鸡胸排放入约 130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约 2 分钟，再转回中火炸约 1 分钟即可。

【盐酥鸡块的做法】
材料：鸡胸肉约 600 克；脆浆粉1 大匙；蛋1／2 个；水1 小匙；胡椒盐适量；

腌料：洋葱片50 克；姜片50 克；葱片50 克；生抽1 小匙；酒1 小匙；鸡粉1／2 小匙；胡椒粉少许。
做法：

1．将鸡胸肉洗净切块，再以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。
2．将材料 B 调合成面糊，再均匀裹于做法1 的鸡胸肉上。
3．在锅中倒入 1／2 锅的油量．以中火烧热，放入做法2 的鸡胸肉后，随即转小火炸约2 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂、撒上适量的胡椒盐即可。
备注：口味重一点的人，除了撒胡椒盐外，还可以多撒一些红辣椒粉，另外也可将四季豆、茄子、金不换等蔬菜 以中火下锅油炸约 1 分钟后捞起沥干油脂，与盐酥鸡搭配食用，风味最佳。

【香炸鸡肉串的做法】
材料：鸡肉胸 1 副（约 600 克）；青椒适量；红椒适量；洋葱适量。

腌料：姜片50 克；葱段50 克；生抽1 小匙；酒1 小匙；生粉1 大匙；黑胡椒粉1 小匙；鸡粉少许。

做法：
1、 将鸡胸肉、青椒、红椒和洋葱洗净，各切成长宽约2 厘米 的小块备用。
2、 将做法 1 的鸡胸肉以所有的腌料腌约20 分钟至入味备用。
3、 以竹签将做法 2 的鸡胸肉与做法 1 的青椒、红椒、洋葱一同串起（一副鸡胸肉约八串鸡肉串）。
4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡肉丸后，随即转小火炸约2 分钟，再转回 中火炸约 1 分钟至鸡肉呈金黄色即可。

【爆炸鸡肉丸的做法】
材料：鸡胸肉400 克；马蹄50 克；洋葱50 克；生粉50 克；胡椒粉少许；鸡粉1/4 小匙；盐1/6 小匙；砂糖1/4 小匙。
做法：
1、 将鸡胸肉洗净切成末，马蹄、洋葱洗净切成小丁备用。
2、 将做法 1 的鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁，再加上材料B 一起搅拌均匀至呈粘稠状，以手捏成丸状备用。
3、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡肉丸后，随即转小火炸约2 分钟，再转回 中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

【味噌炸鸡的做法】
材料：鸡胸肉500 克；低筋面粉1 大匙；味噌1 大匙；水1 大匙；柴鱼片少许；砂糖少许；生粉少许。
腌料：味噌50 克；砂糖1 小匙；胡椒粉少许；鸡粉1 小匙。
做法：
1、 将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料腌约20 分钟至入味；生粉加适量的水调和成生粉水备用。
2、 将做法 1 的鸡块拍上少许低筋面粉备用。
3、 在锅中放入 1 大匙水煮熟，将味噌用少许水拌开加入锅中，再加上砂糖、鸡粉煮至滚沸时，再以生粉水勾芡，最后撒上柴鱼片即完成酱汁。
4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡块后，随即转小火炸约3 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂，并与做法3 的酱汁搭配食用。

【咖喱炸鸡的做法】
材料：鸡胸肉500 克；脆浆粉1 大匙；蛋1 个；水少许；洋葱丁50 克；葱末50 克；牛油少许；咖喱粉1 小匙；砂糖少许；牛奶1/4 匙；水1 大匙；生粉少许。
腌料：洋葱片50 克；葱段50 克；姜片50 克；咖喱粉1 小匙；鸡粉1/4 小匙；酒1 小匙；盐1/4 小匙；砂糖1/4 小匙。
做法：
1、 将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料腌约20 分钟至入味；生粉与适量的水调和成生粉水备用。
2、 将材料 B 调和成面糊状，再与做法1 的鸡肉块拌匀，使每块鸡肉都均匀裹上一层面糊。
3、 热锅，放入牛油，洋葱丁，葱末爆香，加入咖喱粉，砂糖调味，再加上牛奶及1/2 大匙水，最后以生 粉水勾芡即完成酱汁。
4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡块后，随即转小火炸约3 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可捞起沥干油脂，并与做法3 的酱汁搭配食用。

【辣味脆皮炸鸡的做法】
材料：大鸡腿2 只；蛋1 个；低筋面粉少许；脆浆粉2 大匙；水少许；沙拉油1 小匙；小辣椒1 个。
腌料：洋葱片50 克；姜片50 克；花椒粉1 小匙；小辣椒4 根；胡椒粉少许；鸡粉少许；酒少许；盐少许；麻油1 小匙。
做法：
1、 大鸡腿洗净切成两块，再用所有腌料腌约30 分钟入味备用。
2、 将脆浆粉、蛋、水及切成丁状的小辣椒调和成糊状，再加上1 小匙沙拉油拌匀。
3、 将做法 1 的大鸡腿拍上少许的低筋面粉，再裹上做法2 的面糊。
4、在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法3 的大鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

【原味吮指炸鸡的做法】
材料：鸡腿2 只；脆浆粉1 小匙。

腌料：洋葱片50 克；姜片50 克；生抽1 小匙；胡椒粉少许；鸡粉少许；酒少许。
做法：
1、 将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。
2、 将做法 1 的鸡腿与脆浆粉一起搅拌，使鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉。
3、在锅中倒入 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡腿后，随即转小火炸约3 分钟，再转回中火炸 约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

【奶油鸡米花的做法】
材料：鸡胸肉1 副（约 600 克）；脆浆粉2 大匙；牛油1 小匙；蛋1/2 个；水1 大匙。
腌料：玉桂粉1/4 小匙；姜末1 两；葱末1 两；麻油1 小匙；胡椒粉少许；酒少许；盐少许。
做法：
1、 将鸡胸肉洗净去骨后，先切成长条状，再切小丁，再以所有的腌料腌约20 分钟至入味备用。
2、 将牛油放置室温至溶化后，加入脆浆粉、蛋、水，一起调和成面糊。
3、 将做法 1 的鸡丁均匀裹上做法 2 的面糊。
4、 在锅中倒入 1/2 锅的油量，烧热，将做法3 的鸡丁以 130℃的油温炸约 2 分钟至表面呈金黄色即可。

【美式炸鸡的做法】
材料：大鸡腿2 只；蛋1 个；低筋面粉少许；脆浆1 大匙；水适量；油1 小匙。
腌料：洋葱片50 克；姜片2 片；生抽1 小匙；米酒1 匙；砂糖少许；黑胡椒粉少许；盐少许。
做法：
1、 将大鸡腿洗净切成两块，以所有腌料腌约30 分钟入味备用。
2、 将材料 B 均匀混合成面糊状备用。
3、 将做法 1 的大鸡腿拍上薄薄的一层低筋面粉（分量外）再裹上做法2 的面糊。
4、在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法3 的大鸡腿后，随即转小火炸约4 分钟，再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

【麦乐鸡块的做法】
材料：市售冷冻鸡块1 包
做法：
1、将麦乐鸡块从冷冻室中拿出，在室温下退冰约30 分钟。
2、在锅中倒入 1/2 锅的油量，将做法 1 的麦乐鸡块以 120℃的油温炸约 3 分钟至表面呈金黄色即可。
备注：市面上的冷冻鸡块种类繁多，除了原味鸡块，还有黑胡椒口味，也有食品业者推出鸡块小不点，在造型上更加吸引小孩的目光。另外，在食用鸡块的同时，可搭配糖醋酱或番茄酱一同食用，风味会更神似。

【香酥鸡肉条的做法】
材料：鸡胸肉 1 副（约 600 克）；蛋1 个；低筋面粉1 大匙；生粉少许；水适量。
腌料：玉桂粉1/4 小匙；葱1 根；姜片2 片；麻油1 小匙；酒少许；胡椒粉少许；盐少许。
做法：
1、将鸡胸肉洗净切成长条，再用所有腌料腌约30 分钟至入味备用。
2、用生粉、低筋面粉、蛋和水均匀调成面糊，再把做法1 的鸡胸肉裹上一层面糊。
3、在锅中倒入 1/2 锅的油量，以中火烧热，放入做法2 的鸡胸肉后，随即转小火炸约2 分钟，再转回中火 炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

【炸鸡翅的做法】
材料：鸡翅8 只；生粉少许。
腌料：洋葱片50 克；姜片2 片；鸡粉1/4 小匙；黑胡椒粉少许；葱段50 克；酒少许；盐少许。
做法：
1、将鸡翅洗净，以所有的腌料腌渍30 分钟至入味备用。
2、将做法 2 的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。
3、在锅中，倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，再将做法2 的鸡翅放入油锅中，随即转小火炸约3 分钟， 再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量胡椒粉即可食用。

【小香鸡腿的做法】
材料：鸡腿2 只；脆浆粉一大匙；水适量。
腌料：洋葱片50 克；葱段50 克；姜片2 片；生抽1 小匙；米酒1 小匙；鸡粉1/4 小匙；黑胡椒粉少许。
做法：
1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。
2、用脆浆粉加上水调成面糊，再与做法1 的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3、在锅中倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，再将做法2 的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4 分钟， 再转回中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。
备注：1 小匙=5ml 1 大匙=3 小匙

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