红烧猪蹄

原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

做法：

1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

茼蒿芋头汤

食材：茼蒿、芋头、生姜、大葱、食用油、食用盐、胡椒粉、鸡精、清水

1、先将茼蒿清洗干净，改刀切碎，生姜切末，大葱切葱花，芋头去皮清洗干净，改刀切碎。

2、起锅加入食用油，把葱姜放入锅中炒香，再把芋头倒入锅中，炒2分钟左右，加入清水，煮至10分钟左右。

3、煮好后，再把备好茼蒿放入锅中，加入食用盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，即可关火出锅。

苦瓜炒肉片

材料：苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、盐5克、酱油 2ml、生姜 3克、香葱 10克

做法：1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；

2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；

3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；

4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；

5、大火翻炒至苦瓜熟；

6、放盐、香葱炒均即可。

里脊手撕杏鲍菇

材料：猪里脊适量；杏鲍菇适量；青椒适量；红椒适量；蒜瓣适量；生抽适量；盐适量；油适量；

做法

1.把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了（喜欢腌制的姐妹可以自己决定）；

2.杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕；青红椒切丝；蒜瓣拍碎；

3.开火倒油 ~炒肉丝~放生抽；

4.炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒；

5.待要出锅的时候放蒜碎~拌匀

荸荠丸子

材料：猪肉末400克荸荠200克；油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升；

做法

1.准备好猪肉末和荸荠；猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮；再把荸荠剁成细末和猪肉末混合；

2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可；备好葱花和水淀粉；热锅倒油；油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸；

3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀；炸至熟透后控油捞起；

4.把油全部倒出，再把丸子回锅；加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水；烧制片刻后加入少许白糖调味；加入水淀粉勾芡后熄火出锅；盛入碗中撒上葱花即可；

糖醋里脊

食材：猪里脊肉300克，白糖2勺，土豆淀粉4勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒适量，清水1勺，盐适量，熟白芝麻适量。

做法：

1、猪里脊拍松些，切成手指宽的粗条，加入料酒，生抽，盐抓匀腌制十五分钟以上，4勺土豆淀粉加入少许水，搅拌均匀成糊，这个要稠一些；

2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄酱，少许料酒，加入适量淀粉，1勺清水调成料汁；

3、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓匀，使每一条肉都裹上淀粉糊，锅里放油，多放些，油温六成时放入肉条，要一条一条分开放，以免沾在一起；

4、炸至颜色变黄盛出，继续烧油，油温八成时再次放入肉条复炸，炸至表面金黄，外皮变脆盛出。

5、锅里留少许油烧热，倒入糖醋汁，搅拌浓稠时放入肉条，洒上白芝麻，迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅。

铁板客家豆腐

制作方法：

1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。

2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。

3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。

4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。

辣肥肠

食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；

2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！

3.锅里放油下一个八角，两片香叶；

4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了让肥肠入味；

6.炒出香味后加一大碗开水，没过肥肠，小火18分钟左右！

7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！

9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！

干锅肥肠

食材：肥肠、洋葱、青椒、蒜、香菜、红辣椒、蚝油、糖、盐、芝麻、油、酱油、味精、花椒、大料

做法：

1、猪大肠清洗干净后，焯水，再用冷水清洗，然后沥干，再切成小段。

2、锅里倒油，烧热后，放入花椒、大料、糖和蒜，爆香，再放入切好的猪大肠翻炒。

3、倒入蚝油和酱油，翻炒放入洋葱和青椒，再放入红辣椒、盐和味精，均匀翻炒，使其入味，再撒上适量香菜，装盘，再撒上芝麻，即可享用。

蚕豆吐司虾

材料:虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g,香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个，白面包一片。

做法：

1. 将虾肉洗干净后放入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉浆。鲜蚕豆下过厨煮熟后用冷水过凉。

2红椒，香菇切片，葱姜切片，白面包片去四边后切成两公分方丁备用。

3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中，将盐，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，清水，淀粉兑成汁备用。

4. 锅内放入油，放入虾肉，鲜蚕豆，香菇，红椒，葱姜煸炒，再放入调好的汁，盛出后浇在面包丁上即可。

百合小炒

材料：百合1个、黑木耳1把、青椒半个、红椒半个、大蒜2瓣、食盐适量

做法

1.鲜百合洗净，黑木耳泡发，红椒、青椒切片，大蒜切片备用

2.洗锅热油，爆香蒜片，放青椒、红椒翻炒至断生，放木耳，翻炒几下

3.加入鲜百合，炒到边边透明后，放盐调味即可出锅

蒜香鸡翅

主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法：1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

4、大蒜去皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

超下饭的地三鲜

-材料-

长条茄子1根、土豆1个

青椒1个、姜末适量

食盐、鲜蔬粉适量

酱油、生抽、淀粉1勺

-做法-

1.茄子带皮切滚刀块，土豆去切成0.3cm厚的片，青椒切三角形。

2.碗里倒入生抽，鲜蔬粉，盐，清水，淀粉勾成芡汁。

3.锅里多倒些油，大火炸茄子成金黄色捞出控油。

4.炸土豆片金黄色捞出控油。

5.锅里倒一点底油，放入姜末炒香。

6.倒入炸好的土豆片和茄子块。

7.倒入勾好的料汁。

8.倒入青椒翻炒半分钟即可。

汁烧酿茄子

材料：茄子、肉末、青椒、红椒、葱、生粉、白胡椒粉、酱油、水

做法

1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

2、将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

3、长条茄子对半切开，在茄身打斜切出弧形小坑后切段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉，将肉馅酿入茄身。

4、锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

5. 煎好的酿茄子盛起备用。

6. 锅中放入少许油，将煎好的茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡

辣酱烧北极虾

材料：北极虾300克、辣酱2茶匙、小米椒3个、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2根、食盐2克、食用油20毫升

做法：

1.北极虾去掉虾须，虾足，洗干净，小米椒洗干净切圈，姜洗净切成丝，大蒜洗干净切碎，香葱洗干净切末

2.准备小碗，放入辣椒，加点开水搅拌成辣椒水

3.备锅烧油，放入姜丝，蒜碎，米椒炒香，放入北极虾翻炒，炒到虾壳酥脆

4.放入辣椒水，用小火翻炒，加入葱末，翻炒，小焖3分钟左右，出锅

蒜汁煎茄子

材料：茄子，面粉，鸡蛋液，油，酱油，蒜，香油

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2、茄子洗净，去蒂，切成片。

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子熟软出锅。

4、蒜切成末，倒入酱油，淋香油拌匀。

5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可。

香辣虾

材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

做法：

1.大虾剔去泥肠等，洗净控干；

2.大蒜、生姜切片，大葱切丝；

3.锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；

4.放入蒜片和姜片，翻炒出味；

5.放入大虾，炒到变色；

6.放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精；

7.出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

豆豉蒸鳕鱼

用料：鳕鱼、料酒、花椒粉、豆豉、蒜末、红尖椒、醋、蒸鱼豉油或生抽；

做法

1.鳕鱼解冻，洗净

2.用料酒和花椒粉腌制一段时间，然后把腌制出的水扔掉

3.取少许豆豉，蒜末，红尖椒切小段，加一勺醋一勺豉油调好作为调味料

4.在鱼上撒些罗勒，然后把调好的调料慢慢均匀倒在鱼背上，最后撒上些葱花

5.锅烧热水，水开后把装鱼的盘子放上蒸6-8分钟即可，之后关火焖2-3分钟即可。

杏鲍菇炒黑椒牛肉

食材：杏鲍菇1个，牛肉200克，盐适量，糖适量、料酒、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、姜和蒜适量。