端上桌尽情地开吃吧！酸辣咸香的家常下饭菜，色泽诱人，解馋又下饭！
醋溜丸子
用料
主料猪肉500克馒头1个鸡蛋1个
辅料葱姜适量料酒15毫升盐8克白糖30克番茄沙司20克淀粉5克陈醋30毫升
做法
1.猪肉洗净剁成肉糜。
2.肉糜放入碗中，加入葱姜末适量、鸡蛋1个、盐5克和料酒15毫升。
3.把肉馅搅拌均匀。
4.搅拌均匀后加入适量淀粉，拌均匀。
5.馒头搓成细碎状，放入肉馅中。一般是1斤肉馅加1个馒头。（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。这款丸子是油炸的，加馒头可使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。）
6.肉馅反复搅拌上劲。
7.锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热。左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）
8.锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热，放入丸子炸至丸子表面结壳，变浅黄色捞出。（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。）
9.等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆，捞出待用。
10.碗中调入陈醋30毫升。
11.再加入白糖30克、番茄沙司20克、盐3克、淀粉5克和清水100毫升。
12.将酱汁搅拌均匀。
13.锅中适量油烧热，放入葱姜爆香。
14.倒入调好的酱汁，开小火炒至酱汁略微粘稠。
15.放入丸子，使丸子都裹上浓浓的料汁。
16.醋溜丸子盛出装盘。一盘菜，一碗米饭，美美享受吧~~
牛腩土豆
味一类，味道香、辣、筋道，但是在用料时我还是坚持尽量用最少的调味料去做出最佳的口感，一次次去实践来对比味道的细微差别。自认为这道菜也是我的得意之作，详细步骤总结记之，方便你我他。
用料
牛腩：500克土豆：1个(250克)大葱：3节生姜：3片(炖时用)生姜：4片(焯水时用)八角：1个香叶：3片蒜瓣：3个干红辣椒：3个生抽：20克老抽：10克豆腐乳：1块(8克)豆瓣酱：15克甜面酱：10克料酒：35克(分两次用)食用油：25克盐：3克
做法
我用的是网购的冷冻牛肉，提前从冰箱里拿出放在水里解冻，泡出血水，如果新鲜牛块就不用解冻了，只要提前泡半个小时就可以了。
牛肉凉水放入锅中，加入姜片、葱段、15克料酒，煮沸后撇去浮沫，开盖焯水3分钟捞出过凉水。
趁焯水时把土豆洗净去皮切块清水冲洗净后备用(用清水冲洗后土豆不变黑)
牛肉焯水后过凉水冲洗沥干水分备用
把生抽、老抽、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱倒入一个碗里，搅拌调成酱汁备用。上图酱汁上漂浮的小颗粒是豆腐乳。
炒锅加入20克食用油，放入几种大料炒出来香味
倒入牛腩继续翻炒均匀，沿着锅边倒入20克料酒翻炒几下(料酒主要是去腥增香
再加入调好的调味酱汁翻拌均匀，炒2分钟左右使牛腩均匀上色。
倒入1100毫升开水，加盐3克盐煮沸腾后关火，然后倒入砂锅
倒砂锅煮沸后，燃气开最小火(只要能保持砂锅里肉汤是沸腾状态就好)，炖1小时20分钟，把土豆块倒入砂锅，再继续炖10分钟左右土豆熟关火即可。锅里汤汁多的话，可以开着锅盖收汁，汤汁合适的话，就不用再收汁了。
味道香、辣、又筋道，很独特的酱香味道，好好坐下来犒劳一下勤劳的自己吧！
酸辣红薯粉
用料
红薯粉1把泡菜适量五花肉1块（约250g）豆瓣酱1勺老抽1勺大蒜3瓣香葱适量
做法
红薯粉提前一天用冷水泡好。我是头一天晚上泡的，现在天气冷温度比较低，泡的时间要长一些。泡好后可以用厨房剪刀剪成10厘米长的。
泡菜切成小块备用。比较大的泡菜可以切丝，我用的是自己泡的泡菜，大家家里没有泡菜的可以买市场上泡好的。
五花肉剁成肉末。买回来的肉去皮后用清水多清洗几次，不喜欢五花肉的可以用瘦肉丝代替，个人觉得五花肉末更香一些，而且有泡菜吃起来完全不会油腻。
锅里放少许油，放入五花肉末炒至变色，加入豆瓣酱，蒜末。中小火炒出香味，炒至肉末上色。
放入切好的泡菜。泡菜如果泡得比较久，切好后可以稍微挤干一下水分。
放入红薯粉丝，加入老抽，小火翻炒。泡菜和豆瓣酱都是有咸味的，所以不需要额外加盐，味精鸡精可以根据个人喜好少放一点点。
最后放入切好的葱段，大火翻炒几下即可出锅。
一盘非常下饭的菜就做好了，做法还是比较简单的，吃起来酸辣开胃，泡菜非常爽口，吸收了泡菜酸味和肉香的红薯粉也好吃了不少，越吃越好吃！
家常丝瓜炒鸡蛋做法
用料
丝瓜2-3根鸡蛋3个大蒜3瓣蚝油1勺生抽1勺食用盐适量
做法
丝瓜用刀将表面的老皮刮掉，放入清水里浸泡防止氧化变色。处理丝瓜的时候很多人选择直接用削皮刀，虽然很简单快速，但同时也把丝瓜口感最脆嫩的一部分舍弃掉了。
碗中打入三个鸡蛋，用筷子稍微搅散，加入1小勺食用盐搅拌均匀。
丝瓜切掉两头，然后切成厚薄适中的片状，或者切滚刀块也是可以的。
锅里放入2勺食用油，将蛋液倒进去，稍微定型后用筷子推动，差不多全部定型时乘出来备用。
锅里重新放入食用油，放入拍碎去皮的大蒜粒，小火炒出香味。
然后放入切好的丝瓜片，大火翻炒至丝瓜变色变软稍微有点出水的状态，不要炒久了。
倒入炒好的鸡蛋，加入1勺蚝油，1勺生抽，小半勺食用盐，翻拌均匀即可。
一份非常简单美味，清脆爽口的丝瓜炒蛋就做好了，真的特别好吃又下饭。
咸蛋茄子
用料
咸蛋1个茄子400克葱2颗姜一块蒜2瓣料酒3克胡椒粉1克青红椒2个糖3克
做法
茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃
锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用
锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒
把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱