正宗红烧肉的做法

红烧肉是深受年轻人喜欢的一道菜，在饭店的饭桌上也是一道主菜，要想做的肥而不腻，色香味美，其实做法也很简单。

材料：五花肉，八角，料酒，冰糖，盐，味精，姜，葱，蒜，桂皮，生抽，老抽。

制作步骤：

第一步，五花肉切成2厘米左右的大块状，锅中倒入水，把切好的肉放入锅中，焯一下水，放入盘中备用。

第二步，锅中倒入油，油温6成热时把掉过水的肉煎至金黄色，然后放入盘中。

第三步，炒糖色，锅中倒入一勺油，放入适量冰糖，勺子顺时针快速转动，直至冰糖融化成焦黄色时倒入半碗开水，（不要放凉水，因为锅中的冰糖温度太高直接放入凉水，水会遇高温飞溅容易烫伤），然后倒入碗中备用。

第四步，锅中倒入油，放入姜片，八角，葱段，蒜爆香后倒入煎好的五花肉，在多次翻炒几次，倒入炒好的半碗糖色，加入料酒，适量盐，老抽，生抽，桂皮，味精后加入开水，水一定要没过肉来，然后倒入砂锅中，慢火炖一个小时就可以出锅了。

一道色香味俱全的红烧肉就做好了。