汤和肉哪个更有营养？喝骨头汤能补钙？今天才知道这么多年都喝错了…
假期在家吃吃喝喝的日子
是不是特别滋润？
有肉，有菜，再来碗热腾腾的煲汤
幸福感爆棚呀~
对于喝汤
有人喜欢饭前喝
认为这样可以帮助消化
俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”，这句话是有道理的。
饭前喝点汤，就相当于给口腔、咽喉、食道、胃这一段消化道加点“润滑剂”，使食物能够顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。同时，少量汤还可刺激胃酸分泌，有利于食物消化和吸收。
饭前喝汤的最佳时间是20分钟左右，可以帮助增加胃部的饱腹感，让自己吃饭的时候吃得更少，更适合有减肥需求的人群。
吃饱了再喝汤，会增加总的能量摄入。适合想增重的人和住在寒冷地区，需要储存能量的人。
饭后喝汤的最佳时间是饭后10分钟。
无论是饭前喝汤还是饭后喝，都不要喝太多，小半碗就够了。
幼儿、老人以及胃肠道消化功能弱者，大量喝汤会减少对其他食物的摄入量，造成其他营养素的摄入不足，影响健康状况。
所以说，大量喝汤弊大于利。
不少人认为，炖煮都无法溶出到汤里的物质就不具备营养价值，喝汤最好不要吃“渣”，“肉渣”是不易被人体消化的东西。
科学检测证明，汤水里能溶出的营养素含量并不高，最多也只是在10—15%左右，食材的大部分营养素还是在肉里，特别是优质的蛋白质、铁钙等。因此，不吃肉只喝汤会导致营养素缺乏，更是极大的浪费。
误区一：骨头汤补钙
一项骨汤研究表明：160克骨汤中，蛋白质、矿物质和微量的糖类只有0.5%，而其余99.5%都是水。所以，骨头汤补钙的说法毫无科学依据。
人体和动物体内的钙确实99％都储存在骨头里，但骨头里的钙是不会经过简单水煮就溶进到汤里的，钙不溶于水，骨头汤里的钙微乎其微。
补钙的首选食物应该是牛奶，还有绿叶蔬菜、豆类及坚果。另外，虾皮和芝麻酱虽然含钙量很高，但从可食用的频次和量来看，并不能作为人们日常膳食的一部分。而每天300ml的牛奶，基本可以满足中国人对钙的生理需求。
误区二：只喝汤不吃肉
很多人都觉得，煮了很久的老火汤，汤的营养比食材高。其实不然。
事实上，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤，还要吃适量的肉。
误区三：对于老人、幼儿，汤泡饭更营养
不少人认为，咀嚼、胃肠功能不好的老年人和不爱吃饭的幼儿很适合以汤泡饭的饮食方式。这种做法是错误的，因为汤泡饭会导致胃动力不足，长此以往，会引发胃病，进一步影响自主吃饭和消化能力。
误区四：趁热喝汤
平常吃饭的时候大家总喜欢说“趁热吃”，喝汤的时候也喜欢“趁热喝”，认为热汤更暖身更有营养，其实这也是错误的。
食道和口腔表面都覆盖着黏膜，正常情况下，它们温度多在36.5℃～37.2℃，适宜的进食温度是10℃～40℃，能耐受的高温也只在60℃以下。
汤太烫，会损伤食道黏膜，一般机体虽能自行修复，但若反复如此，会出现增生，增加罹患食道癌的风险。