味噌豆腐配和风秋葵、鲜花椒脆虾龙胆、橄榄油果香渍三文鱼

【味噌豆腐配和风秋葵】

食材&配料：

韧豆腐200克、秋葵2根、味淋25克、清酒25克、橙子1个、小苗适量、橄榄油30克、麦芽糖糊精适量、味增酱100克

做法：

1. 把豆腐切块放入调好的味增酱中腌制5个小时
2. 豆腐放在焗炉上烤上色即可
3. 用糖、麦芽糖糊精、味淋和清酒做成和风汁，把秋葵拌一下装盘
4. 最后放入橄榄油做的橄榄油粉，用小花和小苗装饰即可

【鲜花椒脆虾龙胆】

食材&配料：

龙胆鱼一条、虾仁15个、丝瓜一根、姜片少许、鲜花椒、青红椒圈、盐、味精、鸡精、鸡汁、胡椒粉、花椒油、高汤

做法：

1. 龙胆鱼宰杀干净剔骨备用虾仁开背，丝瓜切条，热锅冷油下入鱼骨和姜片煎香，加入高汤煮出鲜味，调味后加入丝瓜煮熟，捞出丝瓜、鱼骨垫底
2. 下入腌好的虾仁煮熟捞出备用，鱼片也煮熟捞出，鱼片和虾仁码放在丝瓜上面
3. 撒入青红椒圈、鲜花椒，烧热油加入花椒油，将高温油浇在食材表面即可

【橄榄油果香渍三文鱼】

食材&配料：

三文鱼500克、凤梨500克、白火龙果500克、莳萝100克、果皮50克、盐20克、糖40克、橄榄油40克

做法：

1. 将三文鱼去皮挑刺，用果皮碎、莳萝、盐、糖、腌制6个小时，取出切2厘米左右的方块
2. 火龙果、凤梨切小方块，放入少许橄榄油拌匀
3. 摆盘加炸葱丝、红胡椒粒，青瓜丁，出菜即可