几道特色风味菜，爆屏朋友圈
泰式薄荷虾
原料：
大虾、洋葱、蒜、香菜、薄荷叶、苹果
调料：
小米辣、柠檬汁、白糖、鱼露、盐
制作：
1、大虾去壳，去虾线，背开待用。
2、处理好的大虾焯水过凉备用。
3、将洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，小米辣切碎。苹果擦成蓉，加入鱼露，糖，柠檬汁，少许盐，调制成口味酸，甜，辣，咸的料汁。
5、将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可。
泰式芒果糯米饭
原料：
芒果、糯米、椰浆
调料：
盐、糖少许
制作：
1、糯米隔夜泡好，沥干水份，上锅蒸20分钟。
2、糯米蒸到15分钟左右，就可以开始煮椰浆了，使用新鲜搅拌的椰浆最好。
3、中火加热椰浆，椰浆热后加入1汤匙糖和1/4茶匙盐，不断搅拌。糖和盐完全融化，椰浆变得浓稠以后就可以关火了。
4、煮好椰浆（大约五分钟），糯米也蒸好了。取一团刚蒸好的热乎乎的糯米，放在碗的一边。在糯米上浇几汤匙煮好的椰浆，放5分钟，让糯米充分吸收椰浆。
5、在碗的另一边摆上切块的芒果。吃之前再浇上几汤匙椰浆。
干煸松茸
制作：
1、选用新鲜（或冰鲜）松茸200克切成厚片，平底锅内放少许底油，下入松茸片煎去多余水分，使其表面微微变干，盛出备用。
2、锅放底油炝香少许干辣椒段，下入松茸片略煸，再入香菜段、芥蓝条各70克，调入鸡粉3克，在锅壁上烹入六月鲜鲜酱油，大火快速翻匀出锅。
关键：
因为松茸和香菜煸熟后都容易软塌，所以我放入少许芥蓝段，一是可以增加脆度，二是能将菜“撑”起来，装盘更美观， 而且颜色与香菜极为协调，不会显得出品很乱。
普洱茶红烧肉
这款改良版红烧肉是一家酒店的金字招牌，既保留了海派红烧肉的精髓，又巧用了普洱茶的解腻功效，使其更能适应高档餐厅的定位。
选料：
选用安徽产的黑毛猪五花肉，进价为98元一斤，市场价约130元。之所以这么“金贵”，是因为这些猪都是在人工养至100斤后就放养到山上，直至养满18个月才抓捕售卖，因其生长的地域广阔、环境天然，饲料充足且绝无这“精”那“素”，因此绿色健康、肉香味非常浓。
制作：
1、将五花肉30斤切成3厘米见方的块，入净铁锅内煸炒约20分钟，至表面金黄、猪油析出，将锅底的油滗出，锅内加入古越龙山花雕酒2瓶、六月鲜酱油2瓶、冰糖750克、葱姜块适量，略煸一下，然后加入普洱茶水（以刚刚没过原料表面为佳），大火烧开，小火煨3小时。
2、取出一份红烧肉（带汁水），入锅小火收浓汤汁，出锅后撒入泡过的普洱茶叶即可。
鲈鱼卷配炸鱼丸
原料：
鲈鱼、苹果、红、绿彩椒、李子
调料：
盐、鸡精、日本刺身酱油、味淋、清酒、葱末、面粉、蛋清、面包糠、青柠檬皮、橄榄油
制作：
1、首先将整条鲈鱼分档，鱼头切掉，取两片整肉，其余碎肉剔下留用，鱼大骨连鱼尾不要切断。
2、将鲈鱼两片整肉修成鱼柳，打花刀，撒盐、鸡精，抹匀日本刺身酱油、味淋、清酒，用保鲜膜卷成卷，放入低温烹饪机慢煮80分钟。
3、将剩余的鱼碎肉加洋葱末、清酒、蛋清、盐、鸡精制作成鱼丸。
4、鱼丸裹面粉、蛋清、面包糠，入七成热的油中炸至色泽金黄;鱼骨连鱼尾拍粉，入六成热油中炸金黄色出锅；鱼丸用小刀开个小口，把鱼骨插进去，鱼尾露在外面。
5、苹果去皮切丁，放在清水中浸泡（稍加柠檬汁，可防止苹果变色）2分钟，拌入莳萝粉、盐、胡椒粉、青柠檬皮、橄榄油。
6、将红绿彩椒各1个放入搅拌器分别搅拌成泥，加盐、糖调味；李子（可用其他水果代替）单独打成泥；把两种泥分别在干发机的不粘纸上抹成长方形；把干发机调至45度，干发8小时至成形（干片口感非常香脆，且带有比较爽口的甜辣味）。
7、将所有做好的东西装盘，将鱼柳放在黑色石板上，点缀苹果丁；鱼丸放在立体型创意餐具上，点缀彩色干片即可。
功夫纸片鱼
原料：
青鱼肉400克，莴笋150克，黄豆芽100克。
调料：盐2克，味精5克，蛋清1个，生粉50克，干辣椒丝10克，花椒25克，干辣椒节、葱、姜、蒜各20克，色拉油500克。
制作：
1、将青鱼去头、去尾、去骨，取净肉，人冰箱冷冻2小时，取出片成薄片，加盐、味精、蛋清、生粉上浆待用。
2、将莴笋切成薄片，与黄豆芽一起飞水待用。
3、锅下色拉油烧至五成热，下葱、姜、蒜炸至水份将干时，下入干辣椒节、花椒20克，继续小火熬出香辣味，滤渣，成香辣油待用。
4、将莴笋、黄豆芽放入碗底，上浆的鱼片铺在莴笋上。
5、锅下花椒5克、干辣椒丝、香辣油烧至八成热，淋入碗中鱼片上，烫熟鱼片即可走菜。
关键：
1、此菜最好选青鱼，因为青鱼相对来说刺较少，每条重约10斤的鱼，可做10份左右的菜品。
2、鱼片要片得像普通打印纸的厚度，达到透明的程度最好，关键点是鱼肉要先在冰箱中冻硬再片，刀要跟鱼肉保持平行，力度均匀，一气呵成。
3、上浆前先用大量清水把鱼片冲洗至雪白，以保证成菜鱼片的洁白；上浆时要轻，抓匀即可，否则会把鱼片弄碎。
4、冲油时要用筷子轻轻拌匀，使鱼片均匀受热。
茶香小炒骨
原料：
猪精排250克，铁观音茶叶30克，姜片、蒜片各5克，熟芝麻、蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各适量。
制作：
1.把猪精排斩成小块，先用流动水冲洗干净，捞出来搌干水分后纳盆。待放入蔬菜水、盐和蒜香粉搅匀以后，加生粉和味精拌匀并腌渍30分钟。另用热水把铁观音茶叶泡涨待用。
2.锅里放色拉油烧至八成热，投入腌好的排骨炸至色金黄时，捞出来沥油。另外下泡发好的铁观音茶叶，炸至干香便捞出待用。
3.锅留底油，入姜片和蒜片先炒香，再下炸好的排骨和茶叶，翻炒的同时加入盐、白糖和味精，出锅装盘并撒上熟芝麻，即成。