伍氏猪脚
制作流程:
1、猪脚用针筒充水至脚趾张开,
2、用火燎去余毛,刮洗干净,
3、纵向一分为二,每一半再横向砍一刀,不要砍断,下刀深度约为原料二分之一,
4、放入清水中浸泡20分钟,然后反复捣洗四遍,待水清澈时捞出
5、入沸水焯三遍,每次焯煮的时间约1分钟,
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制作流程:
1、猪脚用针筒充水至脚趾张开,
2、用火燎去余毛,刮洗干净,
3、纵向一分为二,每一半再横向砍一刀,不要砍断,下刀深度约为原料二分之一,
4、放入清水中浸泡20分钟,然后反复捣洗四遍,待水清澈时捞出
5、入沸水焯三遍,每次焯煮的时间约1分钟,